對于中國人來說，除夕是團圓的日子。每個中國人關于除夕的記憶往往都伴隨大年三十晚上那一桌豐盛的年夜飯。

年夜飯內容形式不斷發展

中國的年夜飯源于古代的年終祭祀儀禮。上古社會，人們種植的莊稼豐收了，就要感謝神靈的賜予，感謝的祭品自然是收獲的食物。這頓一年中*豐盛的晚餐是“人神共進”的。

隨著社會發展，年夜飯內容愈發多樣，地域差異明顯。餃子是北方人年夜飯必不可少的“重頭戲”。除夕夜十二點鐘聲一響，北方許多人家開始吃餃子。因為此時正是子時，有“更歲交子”、新舊交替之意。而餃子形如元寶，取其“招財進寶”、“財源廣進”之意。南方地區的年夜飯多是吃年糕。“糕”與“高”諧音，象征來年生活、事業步步高升。

現代社會，年夜飯的形式不斷變化。不同于計劃經濟年代的肉類有限供給制，改革開放后，人們的生活條件改善，意識水平提高，年夜飯也變得日趨多元。葷腥魚肉退場，蔬菜和菌類成了講究，養生年夜飯受到追捧。如今，下館子吃年夜飯也成為不少家庭的**。“互聯網+”更開啟了私廚上門、網購年夜飯半成品等“年夜飯經濟”新模式。

如今，年夜飯早已超出“吃”的范圍，更著重于家人之間的溫馨和關愛。年夜飯既包含對過去一年的留戀之情，也寄托對新一年的祝愿之意。

國外新年吃什么

慶賀新年是各國各地區的普遍習俗。“百里不同風，千里不同俗”，由于各個國家的歷史、文化、宗教信仰不同，世界各國人們的新年大餐也不盡相同。

美國

美國人普遍將圣誕節作為新一年的開端，因此圣誕節前**的圣誕晚餐便是美國人的“年夜飯”。烤火雞是圣誕晚餐必不可少的傳統佳肴。美國人吃火雞的習俗是將火雞的腹內裝填各種食材，放入烤箱內烤熟。等烤熟后將整只火雞端上桌，再用刀叉把烤好的火雞分切一起享用，象征全家人團聚在一起。

晚餐后的甜食，通常有李子、布丁和碎肉餡餅等。美國人認為，吃過這幾種食物后就會福星高照、大吉大利。在美國，圣誕大餐中還有一樣特別的食品——烤熟的玉米粥，上面有一層奶油，并放上一些果料，香甜可口，別有滋味。

西班牙

西班牙人喜愛美食，一年12個月，月月有大飽口福的節日，有“飽口福，到節日”這樣的口頭語。在新年來臨之際，他們喜吃雞、魚、蝦及水果、蔬菜，并盡量做到品種多樣、豐富多彩，佐餐飲酒以啤酒、葡萄酒為主，講究開懷暢飲、一醉方休，以此迎接一個豐衣足食的新年。

午夜來臨，十二點的鐘聲剛開始敲**響，每個人就開始吃葡萄，按照教堂鐘聲的節奏，每敲一下吃一顆葡萄，在第十二下敲響時要把十二顆葡萄吃完。西班牙人民堅信，一顆葡萄代表來年的一個月份，所以每敲一次鐘吃掉一顆葡萄，來年就會一帆風順。這一傳統源于西班牙很久前的一位國王。由于豐收后囤積的葡萄過多，國王決定把過多的葡萄分給他的臣民。這一傳統一直流傳至今。

日本

在日本，公歷新年是一年中*重要的節日。御節料理是日本傳統的新年必備，一般由多層漆飯盒盛裝黑豆、海帶卷、海蜓、金團、魚糕、青魚子、魚肉末雞蛋卷等食材做成的豪華菜肴。御節料理的擺法很有講究，飯盒共有三層，菜式也有不同的寓意。例如紅白蘿卜絲代表吉利喜慶，海帶卷代表歡樂愉快，黑豆代表勤勞工作，鯡魚籽代表子孫昌盛等等。

年糕也是日本家家戶戶在新年時不可或缺的食物。做好的年糕，一部分是作供奉給年神的供品，稱作鏡餅；還有一部分的年糕在元旦那天被做成一種叫雜煮的年糕湯。年糕在日本人心中是新年很重要的東西，古代還被當作壓歲錢使用。

泰國

泰國的傳統新年是宋干節（“宋干”是梵語的譯音），也叫潑水節。泰國人在新年普遍要做糯米褐糖糕，用于布施僧侶或分發給左鄰右舍。糯米褐糖糕是用褐色糯米做成的菱形甜糕，糕點下以褐糖糕襯底。人們將糖糕以分發給親朋好友及左鄰右舍不僅表示相互之間的情誼，同時還用糖糕比拼廚藝技巧。

除了在新年除夕日制作糯米褐糖糕，充滿異域風情的泰式料理更是泰國新年時不可錯過的美味。香茅草烤雞肉、酸筍煮魚、葉包蒸豬肉等傣族風味食品豐富多彩。豪諾索也是宋干節食品，屬于年糕的一種，用新鮮的芭蕉葉包上糯米粉、糊麻、糖，放到蒸鍋里蒸熟即可食用。

年夜飯更是精神的聚餐

一家人圍坐在熱氣騰騰的飯桌旁吃年夜飯是中國民間過年的*大特點。“民以食為天”這句話似乎在春節這個傳統佳節更加顯得入情入理。“年夜飯經濟”為何如此火爆？背后正是經濟發展、新興消費模式崛起和“互聯網+”技術進步。

一直以來，中國人的年夜飯都是在家里自己制作。隨著社會分工逐漸專業化、精細化，年夜飯如今也更加多元、輕松、更契合消費者的個性化需求。

新華社報道指出，中國“年夜飯”的市場越做越大，背后折射出的是社會經濟快速增長、家庭財富不斷增加，人們對傳統節日更加關注。

年夜飯的多元化生動說明老百姓錢袋子鼓起來了，消費文化更加多樣，年味也不斷地“推陳出新”。然而，無論如何“推陳出新”，不變的是一家人團團圍坐的喧鬧。年夜飯吃什么，是否在家里吃或許沒有那么重要，燈火輝映中，親人臉上的光彩、父母眼角的笑意，才是這頓“親情大餐”*隆重的佳肴。年夜飯的意義不僅僅是物質享受，更重要的是精神聚餐。