DIY巧克力是手工巧克力的簡稱，所以很多人也稱之為"手工巧克力"它是用熱帶植物可可的果實可可豆磨成粉后，再加入糖和香料等用純粹手工制成的。手工巧克力帶有濃郁的香味，用它可以制作出各種糖、糕點以及冰激凌等。

自制巧克力的方法，材料準備可可粉、牛奶、黃油等，簡單的巧克力制作，相信都能輕松掌握，有興趣就看下去吧~

杏仁巧克力

用料

純可可脂 200g

全脂奶粉 75g

糖粉 60g

杏仁 若干

巧克力模具 若干

做法

隔水溶解可可脂

在可可脂溶解的差不多時，分次分別加入奶粉和糖粉，直至攪拌均勻無明顯顆粒。

將巧克力液倒入模具，中間可添加杏仁。注意不要放太滿，雙手拉扯模具震蕩平整。

將裝滿的模具放入冷凍間15分鐘左右，之后拿出脫模即可。

小貼士

1.不要企圖放任何水或者牛奶，可可脂會立馬結渣，溶解的可可脂里只能加粉狀物質

2.奶粉和糖粉的量是可以自行調節的，但是不宜過多，過多會使可可液過于稠厚。配方做出的巧克力是偏黑巧克力一點，不甜膩也不苦，我覺得還是比較合適的

3.糖的選擇上建議是糖粉，細砂糖會有晶體殘留，巧克力的口感會比較粗糙

4.純可可脂和黑巧克力不是一個概念，前者會比較干酸澀

生巧克力

用料

65%黑巧克力 200g

牛奶巧克力 100g

蜂蜜 15g

淡奶油 152 0173 3840g

無鹽黃油 25g

朗姆酒 5ml

可可粉 適量

做法

把所有巧克力（如果不是錢幣類的小巧克力事先要把巧克力弄碎，越碎越好）和蜂蜜放在一個碗里。

加熱淡奶油至沸騰，然后倒入碗中。

蓋一個蓋子靜止1分鐘，然后用打蛋器或者刮刀攪拌，一直攪拌至巧克力完全融化、混合均勻。

如果巧克力沒有被奶油融化，可以隔水融化。

放入溫室軟化下的黃油和朗姆酒，再次攪拌。

黃油完全融化后，形成濃濃的巧克力醬的感覺。

拿一個自己喜歡的模具，并在模具上鋪上一層烘培紙，然后把巧克力漿倒入模具，放入冰箱冷藏四個小時以上。

在桌子上鋪好油紙，拿出冷藏好的巧克力放在油紙上，切成你要的形狀，均勻地撒上可可粉，用你自己喜歡的方式裝好。

生巧克力配咖啡或者紅茶都是不錯的選擇，但記住在你吃之前一定都是冷藏保存。

小貼士

? 對巧克力完全沒有限制，進口、國產都沒關系，我曾經用進口的黑巧力和明治的牛奶巧克力做過，口感也很好。如果一定要我推薦，那么法芙娜這種烘焙達人都愛用的牌子，我覺得很不錯（TB有售）。

? 巧克力一定要弄碎，因為越碎越好融化。

? 有的人會在生巧中用水飴，這個方子我沒用，如果你家里有的話，按此方子的比例可以在熱奶油的時候加入12g左右的水飴。

? 這款巧克力的口感是入口即化，非常軟糯，同時也注定了它耐不住高溫，所以在品嘗前一定是冷藏保存的，如果要帶走送人，可以多裹一些可可粉并用冰袋“護駕”。

?很多親反應：切塊不好切。其實在切之前可以用開水燙一下到刀，擦干，然后再切。每一刀都遵循這個步驟，可以切地很平整。

巧克力草莓

用料

草莓

巧克力

做法

巧克力隔水融化巧克力

將草莓直接裹入巧克力，放在蠟紙或油紙上，放入冰箱冷藏定型

待巧克力凝固在草莓上即可