??一向被視為“餐飲業(yè)標桿”的海底撈又攤上事兒了！

??近日，海底撈店內(nèi)的菜品被顧客發(fā)現(xiàn)分量明顯不對，在要求重新稱重后，竟然真的“缺斤少兩”。

??10月19日下午，海底撈也緊急回應(yīng)：“已當(dāng)面道歉，但兩萬現(xiàn)金賠償未能達成一致。”

??海底撈：支持顧客依法維權(quán)

??10月15日，河南鄭州的耿女士和朋友去海底撈新世界百貨店就餐時，點了一份72元的撈派脆脆毛肚，可上菜后發(fā)現(xiàn)分量明顯很少，要求員工稱重時發(fā)現(xiàn)規(guī)格約200g的毛肚實際只有152 0173 3840g，竟少了62g。

??此事讓海底撈登上了微博熱搜**。

??據(jù)河南電視臺民生頻道《小莉幫忙》報道，涉事店長解釋：員工備菜時操作失誤導(dǎo)致，當(dāng)天只有這一份菜品不合格。鄭州市城東路市場監(jiān)管所所長稱這種情況，按照新消法規(guī)定可以對顧客的損失三倍賠償。當(dāng)事人耿女士回應(yīng)：不要一分錢、不要卡，道歉解釋清楚即可。

??針對此事，10月19日下午，海底撈也緊急回應(yīng)稱，已于當(dāng)天給顧客當(dāng)面道歉，并支持顧客依法維權(quán)。

??從海底撈的回應(yīng)來看，一是表明“缺斤短兩”的事件屬實，解釋為操作失誤和產(chǎn)品特性導(dǎo)致水分流失；二是已于當(dāng)天給顧客當(dāng)面道歉，并支持顧客依法維權(quán)；三是顧客提出了兩萬現(xiàn)金賠償，但未能達成一致。

??對于上述解釋，網(wǎng)友們看法不一，有人表示，毛肚本來就這樣；也有人表示，流失水分過大。

??2月至今股價暴跌超60%

??海底撈今年頻頻登上熱搜，一舉一動都受到巨大關(guān)注。在資本市場上，今年2月至今，海底撈股價已暴跌超60%。

??海底撈此前公布2021年中期業(yè)績顯示，2021上半年實現(xiàn)營收200.9億元，同比增加105.9%；歸母凈利潤為0.97億元，同比扭虧為盈；整體翻臺率從2020年同期的3.3次/天下降至3.0次/天；一線至三線城市海底撈餐廳的人均消費開支同比跌2.6%-2.8%。

??公司稱，上半年的經(jīng)營狀況不如預(yù)期，主要因為：**，自去年下半年起新增大量門店，龐大的固定成本增加經(jīng)營壓力；第二，受到疫情影響，新開業(yè)門店的盈虧平衡期及現(xiàn)金投資回本期都較以往長。截至6月底，海底撈集團的全球門店數(shù)量增加299家至1597家，其中1491家位于中國內(nèi)地，106家位處港澳臺及海外地區(qū)。

??中泰國際認為，海底撈的業(yè)績及股價表現(xiàn)已進入磨底階段，凈利潤將持續(xù)復(fù)蘇。縱使近年消費者對海底撈的服務(wù)體驗不佳，但還是有一定的品牌效應(yīng)。短期隨著疫情接種率的提升、新店爬坡及秋冬旺季的來臨，有利單店盈利率的提升。中期，火鍋市場行業(yè)擁有較快增速，公司增加下沉市場滲透率推動整體業(yè)務(wù)增長。積*推進會員系統(tǒng)建設(shè)、提升門店智能化、組織改革等將提升門店長期的經(jīng)營效率。預(yù)測今明兩年公司股東應(yīng)占溢利分別強勢反彈至238.1%及141.8%。

??興證國際證券也指出，在疫情壓力+正餐復(fù)蘇節(jié)奏較慢+門店增多分流+新店爬坡緩慢的背景下，公司業(yè)績承壓。但公司及時調(diào)整發(fā)展思路，在擴張節(jié)奏更為穩(wěn)健的同時繼續(xù)推進門店智能化，并加強內(nèi)部管理，運用大小區(qū)管理模式以放權(quán)給各地區(qū)、縮小管理半徑、提升門店溝通效率等。降低公司目標價至34港元，對應(yīng)2022/2023年P(guān)E為41.5/30倍，維持審慎增持評級。公司現(xiàn)價對應(yīng)2022/2023年P(guān)E為34/25倍，已相對合理。