作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
??? 烏雞,是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒,滋補肝腎,益氣補血,滋陰清熱,調經活血,止崩治帶,治心腹痛。同時,烏雞也是一種優良的烹飪原料,肉質細嫩,味道鮮美,可以烹制出色、香、味各異風味別具的多種菜肴。
??? 一、決明五味燉烏雞
【配方】決明子12克 五味子10克 烏雞1只(1000克) 姜5克 蔥10克 鹽5克
【烹制】
1. 把決明子、五味子洗凈;烏雞宰殺后去毛、內臟及爪;姜拍松,蔥捆成把。
2. 把鹽抹在雞身上,姜、蔥、決明子、五味子放入雞腹內,放入燉鍋內,加清水152 0173 3840毫升。
3. 把燉鍋置武火上燒沸,再用文火燉煮1小時即成。
【食法】每日1次,每次吃雞肉30-50克,隨意喝湯。
【功效】補氣血,降血壓。陰陽兩虛高血壓者食用。
二、人參燉烏雞
【配方】人參10克,烏雞1只(約500克)。
【烹制】
1. 將烏骨雞宰殺、洗凈,去內臟。
2. 將人參放入雞腹內,放沙鍋中,加水適量,燒沸。
3. 改用文火煨燉,至雞肉熟爛,加少許油、鹽調味即可。
【食法】吃肉喝湯,每日二次。
【功效】補益脾氣,攝血止血。
【主治】脾虛型之宮血。
三、黃芪燉烏雞
【配方】黃芪50克,烏骨雞1000克,蔥10克,姜10克
【烹制】
1.清洗干凈,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈。
2.將黃芪洗凈,放入烏骨雞腹中,放入沙鍋,注入雞清湯,放入料酒、鹽、蔥段、姜片,用小火燉至烏雞肉爛入味即成。
【功效】補肝腎、益氣血、男子遺精、早泄有輔助治療作用。
四、鹿茸燉烏雞
【配方】烏雞250克鹿茸10克
【烹制】
1. 烏雞洗凈,切塊,與鹿茸一齊置燉盅內。
2. 加開水適量,文火隔水燉熟,調味服食。
【功效】溫宮補腎,益精養血。適用于宮冷、腎虛精衰不孕者,癥見婚久不孕,月經不調,經血色淡量少,小腹冷感,腰酸無力等。
【注意】服本品期間,節制房事。忌食生冷、寒涼之品。
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