中國烹飪協會：嚴禁經營野生動物、活體動物
作者：百檢網 時間：2021-12-28 來源：互聯網
??中新網客戶端北京1月23日電(記者 宋宇晟)中國烹飪協會22日發布《關于加強餐飲業新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作的通知》。
??通知稱，為保障節日餐飲市場供應的安全有序，提示廣大餐飲服務單位積*行動起來，采取有效措施，切實做好疫情防控工作，保證年夜飯供應的食品安全，保障餐飲服務工作者和消費者的人身安全。
??通知要求各餐飲企業及相關單位，高度重視新型冠狀病毒肺炎可能引起的風險，做好員工風險防控培訓，強化防控措施，制定應急工作預案，對團體供餐主動備案或留樣；一旦發現員工有發熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等疑似癥狀，應立即停止工作，及時到醫療機構就診；保持溝通及反饋機制。
??通知強調，落實餐飲服務各環節的索票索證和記錄工作，選擇具有合法資質的供貨商采購原料，禁止采購不明來源的食材，嚴禁經營野生動物、活體動物；餐飲服務企業應保持空氣流通，做到定時開窗通風或保持新風系統正常運行。
??通知指出，做好餐飲服務提供者個人清潔衛生，特別強調工作人員及就餐者的洗手環節要規范，定時做好相關設備設施的洗消工作；嚴格執行烹飪食品的溫度和時間標準，需要燒熟煮透的食品，加工制作食品的中心溫度應達到70℃以上保證食品安全；對消費者進行發熱癥狀提醒。對春節返鄉員工，在回流上崗前進行測溫檢查，避免發熱員工上崗。
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