天涼了，很多人又開始戀上了重口味的東西，比如：火鍋、串串。冬天是*適合吃火鍋的季節，而且重慶人也十分喜愛火鍋。可是有些人吃完火鍋串串就會拉肚子，有些人卻沒有不適感，這是怎么回事呢？我們一起來看看。

◆吃火鍋拉肚子 腸胃不好的人容易“中招”

吃火鍋拉肚子常由外因和內因共同造成，腸胃本身不太好的人更容易“中招”。

1、食材未煮熟

吃火鍋時一般都是在鍋中燙一下就吃，蔬菜中的細菌如果沒有經過徹底的燙煮，是不容易完全去除的，肉類食物中含有很多潛在寄生蟲，如果食材沒有煮熟。吃可這些半生不熟的食物，容易導致細菌或寄生蟲感染，很容易造成腹瀉。

2、冷熱交替

很多人吃火鍋時喜歡喝人冰飲料，酒水，覺得這樣才過癮，冰涼的酒水飲料本身會對腸胃造成一定的刺激，再將燙好的食物送進肚子，冷熱交替，腸胃時冷時熱，受到的刺激大，收縮異常，易引腸胃不適，甚至腹瀉。

3、辣味刺激

火鍋鍋底除了油鹽外*重要的就是辣椒了，辛辣之物易刺激腸胃，導致腹瀉，再加上有脾胃虛弱，就更易拉肚子了，吃火鍋建議鴛鴦鍋，既可吃一點辣的，但是也有清淡的食材混合。

4、食材質量問題

火鍋店很多，無良商家也不少，火鍋店所用的食材是否干凈，是否在保質期之內并不能保證，有的火鍋店為了暴利，所用食材不新鮮，不干凈，餐具殺菌消毒不盡，店內衛生差等多種因素都很容易將致病菌吃進肚子，導致腹瀉。

◆改掉吃火鍋的6個壞習慣

1、愛鮮味 貪“生”易致病

生肉、海鮮這些食品易被致病微生物和寄生蟲卵所污染，所以必須在滾開湯中煮熟煮透，殺死致病微生物和寄生蟲后方可食用，從而防止或減少消化道炎癥和腸寄生蟲病的發生。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變為灰白，才可以吃。

2、生熟不分易污染

對吃火鍋的餐具不加以區別使用也會致病，應將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開，不得生熟混用，以免沾染到病菌，導致病從口入。同時，為避免交叉污染，*好使用公筷。

3、冰火兩重天*易傷腸胃

吃火鍋喝冰飲會刺激胃部血管收縮，減緩胃腸蠕動，消化液減少分泌；同時溫度下降，消化酶活性也會下降，不利于消化。吃火鍋時不要太心急，不要吃太燙的食物。此外也可選擇一些常溫的蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料，以更好地幫助消化。

4、重辣重油易上火

火鍋上一層厚厚的紅油將食物包裹，味道濃厚的確美味，但在一層又辣又油膩的紅油包裹下，讓原本健康的蔬菜等也成為了不利健康的“有害物”。紅油含有大量的刺激性食物（蔥、姜、辣椒等），會造成消化道的水腫、充血，對胃腸黏膜有刺激作用，不適宜胃潰瘍、潰瘍性結腸炎患者。

5、邊吃邊聊易食過量

長時間坐著吃火鍋，會大大增加消化道的負擔。由于胃不斷地接受食物，一次攝入過多會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，易引起胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉。暴飲暴食更會誘發急性胰腺炎的發生。可以選擇先吃蔬菜和淀粉類食物，*后涮肉類，吃八分飽減少能量攝入。

6、久煮湯底易引痛風

火鍋湯中的嘌呤含量很高，不適宜高尿酸血癥和痛風患者。其次久煮的火鍋湯亞硝酸鹽含量會增加。如果喝火鍋湯，應在煮開后20分鐘內，將浮油撇去少量食用。（華龍網整理）