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鹽酒雞的做法雞肉有淡淡的酒香微甜風味

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網

鹽酒雞的做法

食材

主料騸雞300g客家娘酒100ml輔料油適量鹽適量姜片20g蔥段20g蠔油5g雞精3g白糖2g

鹽酒雞的做法步驟1.準備好1/4雞只,清洗干凈,吸干水分,備用。2.將部分蔥段、姜末、蠔油、雞粉和白糖放入調味碗中,拌勻得到腌料腌汁。3.將雞塊放入,抹勻腌料后,再輕抓5分鐘,靜置30分鐘入味。4.將腌好的雞塊放入蒸鍋,大火蒸制5分鐘(約6分熟),取出放涼到室溫。5.另取一陶煲,先將姜片墊在鍋底,再鋪上蔥段。6.把放涼的雞塊先斬成大件,再斬成麻將塊。7.然后鋪在蔥段之上,按原來斬件的次序擺放好。撒上鹽調味。8.再均勻地淋上客家娘酒。9.蓋上煲蓋,大火煮開后,熄火。10.焐上2分鐘,即可出鍋。11.出鍋,稍加整理,即成。

鹽酒雞的做法小貼士

1、沒客家娘酒,可用一般黃酒替代。

2、步驟9中,煮開后,就要關火,防止雞肉過熟起柴干澀。

(原標題:鹽酒雞)

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