??原標題：桂林首批米粉標準出臺，“五星級”門店能拿到獎勵15萬元

??記者 | 張欽

??誰能想到，有**看似不起眼的桂林米粉店也要評星了呢。

??6月2日，桂林市市場監管局正式發布首批米粉地方標準，分別為《桂林鮮濕類米粉加工技術規程》、《桂林米粉店建設與服務規范》、《桂林米粉店等級評定規范》3項桂林市地方標準，以上三項地方標準將于2020年7月1日起正式實施。

??在披露上述標準的同時，桂林市市監局宣布已評出桂林米粉星級店84家，其中三星級店58家，四星級店12家，五星級店14家，并為星級桂林米粉店頒發了獎牌證書、且分別予以5萬元、10萬元和15萬元的獎勵。

??桂林市市監局在相關解讀文件中稱，上述標準的出臺，是為了推動桂林米粉從“小特產”向“大產業”轉型。

??2019年，桂林市人民政府出臺了《關于桂林米粉產業發展的指導意見》（市政規〔2019〕6號），明確提出要加快桂林米粉標準化建設，健全桂林米粉全產業鏈標準體系，支持本地桂林米粉星級店改造與提升。繼續開展米粉星級店評比活動，到2021年底，完成100家桂林米粉星級店升級改造與評定工作。

??相關資料顯示，2018年桂林米粉產業全產業鏈總產值達70多億元，市內桂林米粉店數量超過6000家，銷售額近40億元。

??值得注意的是，相關標準屬于推薦性標準，并非所有的桂林米粉店都必須參與等級劃分活動。

??關于桂林米粉星級店的評定標準，《桂林米粉店等級評定規范》給出了具體解釋：

??桂林米粉店正式經營3年以上（含3年）方可申請等級評定；各分店、附屬店和連鎖店運行時間6個月以上（含6個月）方可申請等級評定，按各店提供服務的綜合能力分別評定相應的等級。

??門店的等級評定主要從設施設備、服務質量、管理水平、設施設備的維修保養及清潔衛生等五個項目進行評分。以三星級米粉的標準為例，門店總面積需大于等于60平方米，就餐場所大于等于40平方米，廚房面積大于等于20平方米，展示桂林米粉文化的傳傳面積大于等于5平方米；按照《中華人民共和國食品安全法》的相應要求，衛生等級達到C級水平；所有原材料和輔料需從正規渠道進貨并建立臺賬，臺賬至少保存3年，并公示在店面醒目位置；服務人員需大于等于5人，且得統一服裝。

??評定結果由桂林米粉店等級評定機構不定期在媒體上公告；桂林米粉店等級的標志和證書由評定機構統一制作、核發，桂林米粉店等級的標志置于粉店顯著位置。

??桂林米粉店升星應在獲得等級1年后進行申報。桂林米粉店等級評定機構應每年進行年核，對等級予以確認，每3年對已評定的米粉店進行一次復核。年核和復核由桂林米粉店等級評定機構監督落實。不參加年核或復核的米粉店視同自動放棄，將公告取消其資格并收回標志牌和證書。

??要給桂林米粉店評星的消息發布后，很快在網上引發了消費者的熱議。部分網友認為此舉有利于桂林米粉的產業化、標準化，食安也將更有保證，未來或有“和螺螄粉一樣成為網紅速食的潛質”；但同時也有不少網友擔心，分星級會導致桂林米粉價格上漲。

??界面新聞聯系了多家客單價在10元內的桂林米粉店，部分店家表示對給米粉店評定星級并不知情，也有店家稱“沒必要去參與，這些標準制定的依據不知從何而來，但的確沒強制所有店家去參評。”

??桂林市日頭火飲業有限責任公司，在桂林擁有17家“日頭火”桂林米粉店，該公司內部人士告訴界面新聞，星級評選前兩年每年都有舉辦，“日頭火”由于規模較大，參與評級有優勢，每家門店幾乎都能被評到三星到五星級，今年也將繼續參與，“為了參與評選，會對門店的服務到衛生做一些調整”。在大眾點評上，“日頭火”的客單價約為15元。

??界面新聞也就消費者關心的價格等問題聯系了桂林市市監局宣傳科，后者拒絕了采訪，稱一切以公告為準。