? ?眼下，市場上高價食鹽日漸增多，超市中折合每500克10多元錢的品種并不鮮見，每500克售價上百元的也能找到，在網(wǎng)絡上更是出現(xiàn)了品種繁多的進口鹽，價格顛覆了人們對食鹽價格的常識。有些進口鹽宣稱含有多種微量元素，故營養(yǎng)價值特別高。那么，價格高的食鹽是否營養(yǎng)價值就高呢？它們之間的營養(yǎng)差別到底有多大？

? ?高價食鹽日漸增多

? ?食鹽是人們廚房的必備品。如今市面上的食用鹽種類五花八門，有常見的井鹽，稍貴一些的竹鹽，還有從國外進口的高檔食用鹽。

? ?在北京BHG超市，就有價格不菲的進口鹽出售。如產(chǎn)自日本鳴門的海鹽，一包500克售價55.7元，同樣來自日本的胡椒鹽，一瓶250克，售價為40.90元。而在同一家超市里，國產(chǎn)普通精制食鹽，一袋350克的價格僅為2.2元。

? ?在網(wǎng)上，進口鹽價格都比國產(chǎn)普通元高很多倍。例如在淘寶網(wǎng)，西班牙進口Carmencita巖海鹽，100克售價44元；奧地利進口NIKO即磨地中海天然含碘粗海鹽100克售價15.5元；新西蘭進口Cerebos餐桌鹽因《爸爸去哪兒》中陸毅用過而受熱捧，700克裝售價30.9元；即使是較便宜的韓國進口泉牌花鹽1000克售價也要16.8元。

? ?在網(wǎng)上商家的宣傳中，近期非常熱門的玫瑰鹽被包裝成“*健康的鹽”，“除了含有84種微量元素，比起普通鹽，含鐵含鈣較多，鈉含量更低，能降低高血壓的發(fā)病率”。

? ?國家二級營養(yǎng)師任寶江將高價鹽的宣傳點概括為：純天然無污染綠色鹽；營養(yǎng)比普通鹽豐富；高鉀低鈉有利于健康。任寶江認為，不管被宣傳成什么樣，是國內(nèi)的還是國外的，只要被稱作鹽，它的主要成分就是氯化鈉。

? ?吃鹽補營養(yǎng)不靠譜

? ?在中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅看來，食物營養(yǎng)價值的高低并不一定與價格高低直接掛鉤。

? ?她針對《北京晚報》公布的檢測數(shù)據(jù)分析稱，這三種鹽中都含有少量鈣元素，但數(shù)量均少。按我國營養(yǎng)素參考攝入量，成年人**需要攝入鈣800毫克，按照檢測數(shù)據(jù)，玫瑰鹽含鈣相對較多，100克鹽中含鈣0.5克左右，但**吃6克鹽，只能補充30毫克的鈣，只占**推薦量的3.75%，對人體補鈣起不到明顯作用。

? ?范志紅表示，其實，人們沒必要指望依靠食鹽來達到補鎂補鈣的效果，因為相比之下，青菜和鹵水豆腐都是補充鎂和鈣的上好食品。

? ?相比之下，青菜和鹵水豆腐都是補充鎂和鈣的上好食品。鹵水豆腐（北豆腐），每100克中的鎂含量達到60毫克以上，而且價格便宜，吃半塊鹵水豆腐（200克左右），就能補給人體**需要的鎂總量的1/3以上，而且還能同時補充200多毫克的鈣、20克左右的蛋白質(zhì)，還有大豆異黃酮等多種有益的營養(yǎng)成分。喝1杯牛奶能補充200多毫克的鈣和20多毫克的鎂，吃200克油菜也能幫助人體補充200毫克的鈣和50毫克的鎂。

? ?“就像有的食品相對便宜，但是營養(yǎng)價值很高；也有的食品價格很高，但是營養(yǎng)價值并不太高。食品價格是由成本和供求關系決定的，高價格并不是某些鹽必然高營養(yǎng)價值的理由，稀罕和炒概念才是它昂貴的原因?！狈吨炯t說。

? ?阮光鋒也同樣認為，食物的價格跟它的營養(yǎng)沒有直接關系，價格高的食鹽也不一定營養(yǎng)價值更高。

? ?微量元素含量微乎其微

? ?近日，《北京晚報》將井鹽、竹鹽、玫瑰鹽3個樣本送到某權威檢測機構，測定了鈉、鎂、鋁、硅、硫、氯、鉀、鈣、鐵等元素的含量。

? ?該媒體公布的測試結(jié)果顯示，玫瑰鹽中只能夠檢出11種元素，與商家宣傳的84種元素相差甚遠。而在這11種元素中，只有溴與鍶兩種元素是深井鹽與竹鹽中不具有的。但這兩種元素在玫瑰鹽中的含量也非常少，分別只有萬分之一與十萬分之四。玫瑰鹽中的鎂含量和鈣含量的確高于深井鹽與竹鹽，但是鈉含量卻高達45.4%。這個數(shù)值不但高于普通的低鈉鹽，而且要高于普通食鹽的理論鈉含量39.36%。

? ?食品與營養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒表示，商家宣傳的84種微量元素是一種邏輯陷阱。現(xiàn)代食品檢測技術發(fā)展到現(xiàn)在，只要進行檢測，幾乎所有的食物都可能檢測出84種營養(yǎng)物質(zhì)（微量元素）。但是，營養(yǎng)素種類多，并不一定更有營養(yǎng)。評價一個食物的營養(yǎng)，除了看種類多少，還要看每種營養(yǎng)素的含量有多少、是否均衡。所以，有的玫瑰鹽商戶號稱自己的產(chǎn)品有84種元素不奇怪，但這是邏輯陷阱，它并不表示玫瑰鹽有營養(yǎng)。它*多的元素還是氯化鈉。

? ?高價鹽價格高在哪兒？

? ?有美食專家介紹，世界上有很多“珍稀”的鹽產(chǎn)品，因為含有不同的“雜質(zhì)”微量元素，其顏色有紅有灰，有黃有青，一小瓶就價值一兩百元，被人們當成珍稀寶貝一樣收藏，或者按照它們的味道特點，在高檔料理中配合不同食材少量使用，給美食再增加一些新風味和新概念。喜歡不喜歡這些高價鹽，就看個人選擇和經(jīng)濟能力了。

? ?范志紅認為，這些帶著不同概念的“粗鹽”能提供一些微量元素不是什么壞事，而如果人們能因為這些“高檔鹽”高昂的價格而減少三餐烹調(diào)中鹽的用量，更是一件好事。畢竟豐富多彩的產(chǎn)品供應，多個層次的價格選擇，才是一個發(fā)達社會應有的商品市場狀況。

? ?選擇時看清氯化鈉含量

? ?隨著食鹽市場的逐步開放，市面上的食鹽品種將越來越多，價格差距也會很大，作為普通消費者，如何作出正確選擇？

? ?阮光鋒表示，無論什么“豪華”鹽，它始終還是鹽，主要成分還是氯化鈉，而目前的研究認為，膳食鈉攝入量過高會增加高血壓等心血管疾病的風險，不能放開了多吃。

? ?作為消費者**要明確自己的身體健康狀況，有目的的選擇。有些人是為了控制血壓而購買，有的是為特殊風味而購買，有些人只是想體驗不同的產(chǎn)品。買哪種都不太重要，但*好不是因為被忽悠而糊里糊涂地買，也不要盲目地為追求健康或者營養(yǎng)目的購買。“食鹽還是鹽，不宜多吃，更不要稀里糊涂的多吃?！?/p>

? ?其次，如果是為了幫助控制血壓、預防心腦血管疾病，那么在市場上購買鹽的時候，一定要注意看一下其中的氯化鈉含量有多少，可以選擇低鈉鹽。低鈉鹽中加入了四分之一以上的氯化鉀，有的還加了少量氯化鎂，其鈉含量比純的精制鹽低25%—30%，如果有高血壓，在不期望影響口味過多的前提下，可以選擇低鈉鹽。

? ?對于市場上的多種“營養(yǎng)”鹽，比如加鐵、加鋅、加鈣、加硒等鹽產(chǎn)品，它們對補充相應的微量元素的確有幫助，但實際效果不一定好，而且可操作性不強。因為推薦每天就6克鹽，通過吃營養(yǎng)鹽來補充營養(yǎng)元素的可能性不大。

? ?另外，阮廣鋒還強調(diào)，有些鹽號稱含微量的硅、硼、鍶、鋰等元素，但這些元素未被確認為人體必需元素，從鹽里補充是否有好處，尚無醫(yī)學定論，買這種“營養(yǎng)”鹽更沒有多大意義。來源：消費日報網(wǎng)