作者:百檢網 时间:2021-12-28 来源:互联网
資料圖
??? 原 料:肥牛200克,大蔥4段,姜片2片,干辣椒3-5個,蔥姜絲少許,料酒1湯勺。
??? 風味汁:蠔油1湯勺,生抽1湯勺,白糖1茶匙,醋1茶匙。
做法:
??? 1、肥牛片根據自己喜好,肥瘦相兼或者偏瘦均可。
??? 2、鍋中加入清水,蔥段、姜片、料酒煮開,放入肥牛。
??? 3、肥牛變白即可撈出,控干水分放入容器內。
??? 4、鍋中倒入1湯勺左右的油,放入蔥絲、姜絲和辣椒炒香鍋底。
??? 5、放入蠔油。
??? 6、加入生抽、白糖、醋關火調勻。淋在肥牛上拌勻即可食用。
友情提示:
??? 1、冬天食物冷卻較快,也可以先調汁后灼肥牛,避免冷卻太快影響味道。趁熱即食比較好。
??? 2、蠔油高溫會破壞鮮味,所以加入蠔油和其他調料后須迅速關火。也可以把汁調在碗中,再到入鍋里。
??? 3、肥牛一定不要久煮,會破壞口感,變白即可撈出。
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