??“漂白山藥”折射出的，不僅是食品安全監管環節存在諸多失守之處，還有消費者購買偏好存在的一些誤區。

??用84消毒液“漂白山藥”，你聽說過嗎？近日，新京報3·15調查揭露出的“山藥易容術”亂象，引發社會關注。

??原本黃褐色的山藥，經過稀釋的次氯酸鈉漂白后，就亮出了白色，再經水沖洗，白嫩如藕節。次氯酸鈉是84消毒液的主要成分，其對人體具有腐蝕性和致敏性。根據國家相關規定，次氯酸鈉并不能用作食品添加劑。

??據新京報報道，這卻是當下河北保定市蠡縣一些山藥加工廠的主要業務。據估算，保定市每天發往全國各地的2000噸山藥中，至少有一半都是經過漂白的。這些品相更好的山藥，大都進了北京等地的一些批發市場，繼而進入千家萬戶。

??記者調查掀開了罩在山藥上的黑產業鏈，以農產品深加工為誘引，以一些農貿市場、小型超市對接為貫穿，以消費者偏好為依托，黃褐色山藥變身為“漂白山藥”，如此魔法般的變化讓人驚詫。

??然而，用84消毒液“漂白山藥”的危害性不容小覷。一者，早在2011年，國家質檢總局就明令禁止將次氯酸鈉作為食品添加劑使用。二者，經過漂白的山藥“散發出刺鼻的異味”，雖然次氯酸鈉揮發快，但這種連加工人員都不吃的“漂白山藥”，即便危害性到底幾何還尚未明確，消費者如果得知真相，恐怕也難以入口。

??“漂白山藥”暢行無阻并形成產業鏈，折射出的現實是，食品安全監管環節籬笆仍需扎緊，而消費者購買偏好也存在一些誤區。尤其是，商家為一己私利而無視食品安全風險，不僅違反相關規定，也違背了企業倫理。

??在生產端，有關方面本該反應更靈敏，而在落地端同樣存在著“寬”與“松”的問題。

??報道中的一個細節就耐人尋味：一位山藥批發商戶反映，今年春節前曾有一批“漂白山藥”檢驗不合格被相關市場禁入，然而這批山藥拉到市場外晾了兩天，就又回到了市場銷售。其中有兩個疑點：一是為什么只是偶爾檢驗卻不是常態化檢驗？二是“晾兩天再賣”也表明在此問題上缺乏可操作的標準。

??此外，某些消費偏好顯然也需要糾偏。這也是當下農產品面臨的普遍困境。大家都喜歡漂亮的外觀，至于這份亮麗是如何來的則鮮少關心。

??透過諸多案例，一個共同的特點是，很多食品的安全風險都來自于品相、賣相、外觀，從蘇丹紅到“漂白山藥”無不如此。這也提醒我們，既要強化監管手段跟進市場變化，也要轉變消費觀念，多一些健康、生態、真材實料的認知，倒逼市場做出反應。

??*新消息是，保定市市場監督管理局在其官微對此事作出了回應，稱已成立多部門和相關縣組成的聯合調查處置組，將對重點區域進行核查。這份回應無疑來得很及時，期待當地用嚴肅處置來回應輿論關切，其他地方也應“他人亡羊，自己補牢”，強化對此類食品安全問題的針對性監管。

??無論如何，是該給“漂白的山藥”消消毒了。