對“中毒”的土壤，監測鎘大米只是治標不治本

如何遠離鎘大米的魔魘，早報記者對話水稻專家

民以食為天。2013年5月，廣州市食品藥品監管局抽檢18個批次的大米及米制品，竟有8個批次被發現鎘含量超標，比例高達44.4%。這個數據讓人不寒而栗。

各地職能部門的檢測工作也隨之展開，這能否解決根源問題呢？殊不知，“中毒”的是土壤，檢測大米只是治標不治本。日前，天府早報記者聯系到四川省水稻育種攻關首席專家鄭家奎教授，從事“鎘大米”研究有四年的他，對從根源上杜絕“鎘大米”做了一番解讀。

治本 *好的方法是進行品種改良

“鎘大米”的成因是由于土壤遭受污染日漸酸化，鎘在酸性條件下容易被活化，從而在土壤中長期潛伏下來，在水稻生長過程中被吸收。鄭家奎介紹，“鎘”是水稻生長過程中吸收量*大的一種重金屬元素。

針對“鎘大米”事件的進展，鄭家奎表示，僅僅檢測乃至銷毀遠解決不了根源問題。有人說改善土壤或許是個好方法，“建議農民在(有污染的)稻田里撒石灰，起到中和酸堿度的效果。”鄭家奎說，但這個方法短時間內成效并不顯著，并且污染源來自多方面，不能保證改善后的稻田不再次受到污染。

又有什么方法可以治本呢？鄭家奎說，“*好的方法是進行品種改良。”從根源上研究出抑制鎘元素吸收的水稻。

防范 反復淘洗可減少重金屬殘留

鎘在腎中一旦累積到一定量，就可能損害泌尿系統。而且即使停止食用，腎衰癥狀依然會持續。“我還見到過一個小孩，智力比一般孩子要差，*終檢測出也是鎘超標。”鄭家奎提醒市民，兒童抵抗力差，“鎘大米”對兒童的影響*大。“(鎘大米)只有通過專業儀器才能檢測出。”鄭家奎說，市民盡量不要食用采礦、冶煉等工業密集地區出產的大米，避免鎘污染對人體的危害。

鄭家奎還介紹，稻谷去殼的過程，已將重金屬元素含量*高的部分去除。“米糠的(重金屬)含量一般來說遠高于米。”對減少米粒上的重金屬殘留，鄭家奎建議，做飯時可多次淘洗，“通過反復淘洗后的大米，雖然說降低一些營養價值，但確實可以減少重金屬殘留。” 天府早報記者鐘帆

[鎘之訪]

“鎘大米”核實三月無結果湖南部分工礦企業趁夜排污

【從今年2月至今，廣東食品安全監管部門陸續曝光部分流入市場的鎘超標大米，來源于湖南益陽、攸縣等地。為何水稻大省湖南遭遇****的大米安全危機？湖南省食品安全委員會就有關情況核實了近三個月仍舊沒有明確答復。】

在曝光鎘超標的多批次大米品牌中，多個品牌的來源地是湖南益陽、湘潭等地。然而記者前往鎘大米產區采訪時，當地農民對鎘污染幾乎一無所知。“我的合作社流轉了8000多畝地，分布在好幾個鄉鎮，它們有沒有被污染，我完全不清楚。”湖南湘潭縣一位種糧大戶告訴記者。

記者就鎘污染源問題聯系湖南省環保廳和農業廳要求采訪，湖南省環保廳表示，他們的土壤污染數據也還需要國家環保部的審定，不能擅自公布。湖南省農業廳則表示，*好由省里統一召開發布會通報具體數據。

其實有關湖南部分地區灌溉水及耕地被重金屬污染的信息早已經不是秘密。2012年底，湖南省農業廳曾披露，全省農產品產地重金屬污染總體已呈現出從局部污染向區域污染發展、從城市郊區向廣大農村發展的趨勢，2009年全省城郊區、工礦區和污水灌區的產地安全調查以及相關數據初步估算，全省被重金屬污染的耕地占全省耕地面積的25%。

污染源的不確定性已經開始影響到湖南大米市場。數據顯示，截至4月19日，自2月媒體曝出湖南上萬噸鎘超標大米流入廣東以來，湖南省商品糧庫存已超過320萬噸，相當于2012年湖南全年糧食產量的十分之一還多。

同步播報>>>

涉事米廠所在地工礦企業眾多

根據廣州市質監局通報結果，湖南攸縣大同橋鎮大板米業、高和夏生大米廠、石羊塘田星大米廠三家企業大米及米制品鎘超標。攸縣官方回應稱，3家涉事米廠都是手續齊全，符合生產要求的企業，而3家企業周圍10公里內也沒有重金屬工業存在。

記者連日來輾轉攸縣、衡東縣、衡陽市數地。在調查中看到，此次涉事的衡東縣東洋米廠，其所在的衡東大浦鎮，小小的鎮子即聚集了美侖化工、創大、金宇等10多家工礦企業，部分企業經常趁夜排污。而在湘江流域內的郴州、衡陽、株洲、湘潭、長沙等地，這類大中型工礦企業已達到152 0173 3840多家，工業廢水和廢渣大量排入湘江。

攸縣當地農業界的一位人士認為，僅根據米廠周邊10公里沒有污染源，就排除污染的存在，這并不嚴謹，“比如大板米廠的稻谷收購范圍就遠不止10公里，而是從周邊鄉鎮大量收購，像周邊的銀坑鄉、涼江鄉等，就有正在生產的鐵礦等工礦企業。”

東洋米廠所在的大浦鎮，是衡東的工業強鎮，在面積不到20平方公里的大浦工業園內，集聚有東大化工等6家化工廠，以及金鏑有色等數家有色金屬企業。工業園旁邊一個排污口邊上有數家化工企業。據當地居民反映，此排污口白天排污不多，但時常在夜間偷排。污水經由雨水沖刷稀釋，分別流入農田和河流。 (綜合新華社、法制晚報)

[鎘之問]

蔬菜和魚也含重金屬？

當土壤受到同等程度污染時，菠菜的鎘含量比南瓜高，但蔬菜并不是人體內鎘的主要來源，而且蔬菜含有豐富的膳食纖維，有助于排出重金屬。關于魚，不同部位殘留的鎘濃度差別較大。鱗片、魚鰓、肝臟、其他內臟的鎘濃度，分別是魚肉的18、4.6、4和2.8倍。

精白米比糙米更安全？

對砷來說，谷皮和糊粉層的無機砷比例較高，精白米中無機砷比例略低，吃精白米略安全。對鎘來說，變成精白米，只能減少不足10%的鎘。

煙草是鎘的重要來源？

研究顯示，每一支香煙含1微克到2微克的鎘，其中約10%會被人體吸收。如果煙草種植地的土壤遭受鎘污染，所制成的香煙對人體的危害更大。

特別提醒

95%的鎘能排出體外 鈣和維生素D能抗鎘

專家表示，鎘攝取量比衛生標準更具評估意義。雖然鎘米存在，但吃入后約95%直接從糞便排出，只有5%為人體所吸收，當然這個吸收率因年齡、飲食成分(纖維含量、微量元素狀況)以及體內鐵、鋅、鈣狀況有關。人的一生中(前50年計)，攝取的鎘不能超過2克。鎘在身體內一旦累積超過2克，腎小管會開始受損，導致鈣磷和小分子蛋白質不能吸收利用，*終導致骨痛病。

日本的研究顯示，鈣和維生素D缺乏的人群，對鎘過量更加敏感，所以，保證攝入充足的鈣和維生素D，有助于增加對鎘的抵抗力。