??□全媒體記者嚴云秋 特約記者石蓉軍

??靖江曾被譽為“中國江鮮菜之鄉”，刀魚、鰣魚、河豚“長江三鮮”，是吸引各地食客的*鮮“滋味”。不過，2020年1月1日起，全長52.3公里的長江靖江段常年禁捕。“禁漁令”下，“江鮮”告別舌尖。

??農貿市場難覓長江魚

??江蘇漁婆農副產品批發市場水產區是我市乃至蘇北地區*大的水產品集散市場之一。昨天上午，記者看到水產區的不少店招牌上的“長江刀魚”“長江鮮”等字樣都已經被鏟除，整個市場內都找不到“長江魚鮮”等字樣。

??“以前我賣的都是長江魚，現在轉賣海鮮了！”軍軍水產店店主陳炎慧指著魚缸內的龍蝦、蟹等海產品說道。該店鋪的墻面上還貼著一份《承諾書》，店主鄭重承諾，該店不養殖、采購、烹制、銷售野生動物和“長江魚鮮”產品相關菜肴；不以“長江”“野生”等菜單、店招字樣或利用網絡、微信公眾號等平臺作引人誤解的虛假宣傳，誘導消費。“我們這里家家戶戶都與市場監管部門簽訂了《承諾書》。”陳炎慧說，現在整個市場上都找不到長江水產品。

??記者在水產區走訪發現，大多數攤主對長江禁捕政策非常了解，面對詢問，也都自覺表明，他們不賣長江鮮，已經轉賣龍蝦、海鮮、河鮮等。

??隨后，記者走訪時代農貿市場、江華農貿市場等地發現，這些市場內攤位上鯧魚、帶魚、梭子蟹、小黃魚等海產品種類豐富，唯獨不見江鮮的影子。

??“全市登記的涉漁市場主體達1200余戶，只要涉及江鮮的店招牌都必須全部清除。”市市場監管局副局長田亞銘介紹，為全面貫徹長江禁捕工作，市市場監管局啟動禁售長江非法捕撈漁獲物專項行動，對全市農貿市場、生鮮超市開展全覆蓋檢查，并對農貿市場及周邊、水產經營店的店招、店堂告示、廣告等進行檢查，對含有“江鮮”“長江水產品”“野生”等廣告進行拆除或清除。

??“江鮮”退出餐飲店菜單

??在江陰-靖江工業園區辦事處，曾有一條獨特的“江鮮美食一條街”。這條街不大，卻坐落著大大小小的餐館10多家，因為特殊的地理位置，以江鮮美食聞名，曾是我市餐飲業一大特色，每年都有不少外地游客特地趕到此地一飽口福。

??昨天，記者來到這條街，原本豎立在街口的“江鮮美食一條街”招牌已經不見蹤影，家家戶戶門頭、電子屏上的“江鮮”等字眼被“魚鮮”“海鮮”代替。一些用“江鮮”命名的酒店也拆除了招牌，更換了店名。

??記者走進這些飯店，翻開菜單，發現所有店已經下架“江鮮”，特色菜主打海鮮、湖鮮等。在這條街上經營酒店十多年的康啟華介紹，前些年，她專門經營以江鮮為原料加工的菜肴，每年的三四五月份，來自江陰、張家港、無錫、浙江、上海的客人絡繹不絕。但隨著長江禁捕，酒店內的菜品也轉向了家常菜。

??“賣了10多年江鮮，現在牌子也換了。”在這條老街上，船老大飯店負責人許靜指著門框上的“魚鮮”招牌說，長江禁捕后，飯店索性轉型推湖鮮、河鮮、海鮮，還是以魚類為主。記者看到，掛在店內墻壁上的菜譜上所有涉及“江鮮”“長江”的字眼全部被紅色膠紙覆蓋。“現在店內經營白絲、鱸魚、昂公等20多種魚產品，品質也很不錯，深受食客歡迎。”許靜說。

??餐飲業積*應對加快轉型發展

??記者在采訪中了解到，面對長江“禁漁令”，我市餐飲行業積*應對，停止購買和銷售野生江鮮，并上線全新的特色菜單，擦亮靖江美食品牌。

??“長江禁捕是對靖江餐飲業的集體考驗，這就要求我市各個餐飲企業磨煉技藝，更新觀念，不斷推陳出新，用更精湛、更**的烹飪技藝以及更加新穎的菜肴讓靖江美食不負盛名。”靖江市烹飪餐飲行業協會會長陳履錫說，2007年我市被中國烹飪協會授予“中國江鮮菜之鄉”榮譽稱號，獨特的自然資源優勢和超高的烹飪技藝讓靖江菜聞名遐邇。但靖江不僅僅只有江鮮。南園賓館將靖江本土特產香沙芋、河鮮等納入主打菜，在傳統菜方面提檔升級，對本土的原材料進行研究，選擇消費者普遍認可的色香味，讓顧客感受靖江美食文化的魅力。

??“江鮮一直是靖江餐飲業的主打菜之一。但為保護長江生態資源，我們餐飲人一定響應號召、全力支持。”靖江市餐飲業商會會長聞曉明說，靖江菜在全國叫響名氣，除了有豐富的食材，烹魚技藝也至關重要。經過多年的積累，靖江餐飲業形成了一套特有的烹飪方式，做出的菜肴獨具風味。現在，靖江餐飲業用湖鮮、海鮮、河鮮多種魚類以及高超的烹調技藝，扛起弘揚美食文化的大旗，吸引各方來客。另外，靖江還有眾多的富有地域特色的農副產品和點心，同時不斷包容兼收全國各大菜系的優點和技藝，將更多、更有特色的美食端上靖江餐桌，讓游客們品嘗到更豐富的靖江味道。

??除了在創新菜品上下功夫，我市還有一些餐飲企業“另辟蹊徑”。多家餐飲企業正采取線上線下互動、網絡實體并舉的方式，持續推進管理創新、產品升級，適應消費新形勢，培育消費新業態。

??市市場監管局局長陸興松介紹，今后，市市場監管局將以更嚴舉措、更高標準，持之以恒開展全面禁售長江非法捕撈漁獲物專項行動，著重做到嚴格市場準入、嚴格監督檢查、嚴格網絡監管、嚴格廣告監管、嚴格稽查執法“五個嚴格”，及時受理涉及長江非法捕撈漁獲物交易違法線索，對出售長江流域珍貴、瀕危水生野生動物及其制品等違法行為，依法從重予以查處，全力打贏長江流域禁捕攻堅戰。