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小龍蝦熱量高,一餐不能超10只?小龍蝦每100克可食用部分能量低于草蝦高熱量其實(shí)來自“重口味”

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)

??*近,網(wǎng)上有報(bào)道稱,“吃一頓小龍蝦的熱量得跑一場(chǎng)半程馬拉松才能耗掉”,建議人們食用小龍蝦一次不超過10只。消息一出,眾多網(wǎng)友反映強(qiáng)烈:“一頓10只怎么吃?”“有科學(xué)依據(jù)嗎?”對(duì)此,記者咨詢了華東醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師謝華,得知作為水產(chǎn)品的一種,小龍蝦的熱量并不是特別高,而且還受烹飪方法的影響,一頓不能吃超過10只的說法太片面。每種食物的能量有多高,消費(fèi)者可以學(xué)習(xí)查看《食物成分表》。

??“人氣王”是減肥大敵?

??又到了小龍蝦上市的季節(jié),可這個(gè)美食圈的“人氣王”居然是減肥大敵?*近,網(wǎng)上有人說,一頓2斤麻辣小龍蝦的熱量在1200大卡以上,超過了一個(gè)人**所需卡路里的一半以上。想要消耗掉多攝入的這1200大卡熱量,需要跑步超過2小時(shí)、走路5小時(shí),相當(dāng)于一個(gè)21公里的半程馬拉松。文章建議,偶爾吃小龍蝦解解饞可以,但是一次*好不要超過10只,不要把它當(dāng)作主食,也不建議把它當(dāng)作午餐晚餐當(dāng)中的一個(gè)主菜。這個(gè)說法,讓網(wǎng)友們都“炸”了。一條超過千贊的評(píng)論說:“請(qǐng)先給出吃一盤小龍蝦1200卡路里的科學(xué)依據(jù)。有吃小龍蝦是連皮帶殼、帶湯,全部吃下肚的嗎?”還有人說:“不可能只吃十只的,老板先來一盤。”

??小龍蝦的熱量有這么高嗎?小編請(qǐng)教了華東醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師謝華。謝華介紹,小龍蝦本身的熱量,并不比其他水產(chǎn)品更高。每種食物的能量有多高,消費(fèi)者可以查詢《食物成分表》。

??小龍蝦本身熱量并不太高

??《中國食物成分表2017版》中,沒有“小龍蝦”的條目,而一般小龍蝦是指“克氏原螯蝦”,因此參考螯蝦的條目,每100克可食用部分的能量是93千卡。而其他蝦類中,河蝦每100克可食用部分的能量是84千卡,草蝦每100克可食用部分的能量是96千卡,龍蝦每100克可食用部分的能量是90千卡。由此可見,小龍蝦本身的熱量在蝦類中屬于正常范圍內(nèi)。

??需要注意的是,螯蝦可食用部分僅占整體31%,差不多2/3的部分會(huì)被丟棄,而每100克含93千卡能量指的是可食用部分。也就是說,如果你購買2斤小龍蝦,重1000克,并不意味著這些小龍蝦的能量就有930千卡。按照31%可食用部分的比例計(jì)算,2斤帶殼小龍蝦的能量在288千卡。

??當(dāng)然,這僅僅是生的小龍蝦所含的能量。在小龍蝦的烹飪過程中,往往還要加入油、花椒、糖、料酒、各式香料等等,而這些佐料的熱量也會(huì)被算入*后的菜品中。也就說,其實(shí)高熱量的“罪”本身不在小龍蝦,而在“重口味”,只要是油炸、爆炒、麻辣等烹調(diào)方式,即使是以其他食品為主料,也不推薦多吃。

??謝華指出,一次性大量進(jìn)食小龍蝦,比起能量攝入過量,一般可能是出于“橫紋肌溶解綜合征”的擔(dān)憂。近年來,滬上多起橫紋肌溶解綜合征病例,都是在患者大量進(jìn)食小龍蝦之后發(fā)生。雖然科學(xué)上小龍蝦引起橫紋肌溶解征的原因、機(jī)理至今不明,不能斷定為食品安全上的過失,但一次大量進(jìn)食小龍蝦可能存在誘發(fā)橫紋肌溶解綜合征的風(fēng)險(xiǎn)。

??橫紋肌溶解綜合征也稱哈夫病,是指一系列影響橫紋肌細(xì)胞膜、膜通道及其能量供應(yīng)的多種遺傳性或獲得性疾病導(dǎo)致的橫紋肌損傷,細(xì)胞膜完整性改變,細(xì)胞內(nèi)容物漏出,多伴有急性腎功能衰竭及代謝紊亂。

??此前,有說法稱清洗小龍蝦的“洗蝦粉”含草酸,是導(dǎo)致哈夫病的罪魁禍?zhǔn)住H欢菟嵩谑澄镏袕V泛存在,“洗蝦粉”中草酸的含量不足以引起多大危害。而小龍蝦身體內(nèi)重金屬含量超標(biāo)或者在生長過程中富集了某些能導(dǎo)致肌溶解的藥物等說法,至今也無定論。還有觀點(diǎn)認(rèn)為,發(fā)生橫紋肌溶解征的人,是因?yàn)樽约簜€(gè)人體質(zhì)對(duì)小龍蝦嚴(yán)重過敏。

??食用小龍蝦仍要適量

??原食品藥品監(jiān)管總局提示消費(fèi)者,自行烹飪食用小龍蝦應(yīng)注意從正規(guī)渠道購買,不要自行捕撈;不要食用野生小龍蝦、死蝦或感官異常的小龍蝦;?不要食用小龍蝦的頭和內(nèi)臟。

??消費(fèi)者在餐館就餐吃小龍蝦時(shí),要選擇正規(guī)衛(wèi)生的餐館并索要發(fā)票或收據(jù)。網(wǎng)絡(luò)訂購小龍蝦時(shí),要確認(rèn)供餐單位的有效資質(zhì),保留票據(jù)。不要光顧街頭流動(dòng)攤販或無證經(jīng)營單位。

??一次食用小龍蝦要適量,增加食物多樣性,不要進(jìn)食“隔餐”小龍蝦。對(duì)小龍蝦過敏的人,要自覺抵御小龍蝦美食的誘惑,避免發(fā)生過敏性食物中毒。

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