近期全國豬肉售價持續保持低位，南方居民紛紛開啟“熏臘肉”模式，哈爾濱人當然也不能落后于人——往年通常只是冬季尤其春節期間才是本地灌干腸的旺季，今夏許多市民爭相購買豬后鞧、前槽肉等灌制干腸，掀起生鮮豬肉消費熱潮。肉鋪推出的灌干腸生意也異常火爆，一些攤主**要灌幾百斤干腸。

肉鋪促銷：

購超10斤豬肉灌干腸免人工費

昨日，記者在道里菜市場看到，各家豬肉攤鋪標出豬肉各部位售價，均在十幾元左右。其中，豬后腿肉售價每斤18元、前槽肉售價每斤16.8元、豬里脊售價每斤18.3元。每個豬肉攤區前，都有不少挑選豬肉的消費者。在某品牌肉鋪攤區一側的棚頂欄桿上，掛著數十斤的生干腸。攤主告訴記者，在攤區買10斤以上豬肉，即可享受灌干腸免人工費“增值”服務，但30元干腸料錢需要消費者額外支付，“干腸料用的都是‘世一堂’品牌，買完肉當場就可以灌腸，在攤區前晾曬好后，取回家蒸一下就能吃”。

在南崗區副食品商店一肉鋪攤區，前來取干腸的楊女士告訴記者，家里人平時就喜歡吃干腸，每逢節日都要買肉灌干腸。趁著現在豬肉降價，她又買了20斤前槽肉灌干腸。回家放到冰箱里，現吃現蒸，不用擔心不新鮮。

工人加班加點，**灌制幾百斤干腸

一肉鋪攤主告訴記者，豬肉價格持續保持低位，近期反季節灌干腸的生意非常火。他每天從早上5點多忙到晚上10點，一直在給消費者灌干腸。

另一肉鋪攤區業主說，以往他只有在春節期間額外雇幾名工人來幫忙灌制干腸。因為近段時間灌干腸需求量特別大，他特意把工人請回來，每天加班加點灌制干腸。現在5名工人每天不停歇，大概能灌幾百斤干腸。

記者從我市肉類批發市場了解到，目前，哈市豬肉銷售均價在每斤15.5元左右。近一周以來，價格持續平穩，漲幅不大。各批發市場的豬肉銷售量一直在穩步增長，市民對豬肉的需求依舊旺盛。

對比曾經的天價肉，用灌腸抓住“肉賤”紅利

*近兩年，豬肉價格一直都在高位，*高達到了60元的歷史*高價。據農業農村部統計，2019年下半年豬肉價格飆升較快，豬肉批發價從7月的每公斤24元，漲到了11月的47元。此后一直在高位運行，到2020年8月，豬肉批發價為48.41元，幾乎是上年同期價格的兩倍。

據業內人士分析，以前沒有冰箱，過年殺了年豬，肉吃不完，就只能灌香腸、熏臘肉，才能長期保存，時間長了人們也形成春節前灌腸的習慣。眼下，市民罕見地集中反季灌腸，*直接原因是豬肉價格的大幅下降。目前，哈爾濱市市場豬肉售價之低多年未見，個別部位如寶肋肉、前后腿二刀肉價格低至10元一斤，而三線肉、夾子肉價格也基本在14至15元左右……

肉價如此便宜，除了日常做飯即食，灌成干腸存儲起來，也成為把握“肉賤紅利”的有效手段。雖然熏制腌制肉類吃太多并不是非常健康，但如今豬肉大跌，多灌制點香腸，日后慢慢吃還是沒問題的。

來源：哈爾濱新聞網

記者：王丹