作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
??? 新華報業網訊? 南京財經大學食品科學與工程學院的杜倩雯、康杰、王常乾等同學動起了腦筋。在唐培安老師的指導下,經過反復實驗,開發出了一種“環??谙闾恰?,并在南京高校學生食品科技論壇上獲得一等獎。
??? 據介紹,口香糖的主要成分是糖粉、糖漿以及膠基。由于傳統口香糖的膠基主要成分是橡膠和碳酸鈣,具有很強的黏合性。杜倩雯同學告訴記者,他們采用的可降解膠基的配方主要包括玉米醇溶蛋白、聚酯樹脂化合物、酯樹膠、碳酸鈣、單硬脂酸甘油酯等,這樣的配方可以使口香糖膠基具有適當的粘彈性和可塑性,冬天不發脆,夏天不軟化,從而使口香搪的咀嚼性、成膜性和持香持味性與傳統口香糖幾乎沒有什么差別。
??? 康杰介紹道,他們是利用玉米淀粉加工廠的下腳料———玉米黃粉來加工口香糖膠基的,因此成本并不會很高。“玉米黃粉口感粗糙,水溶性差,賴氨酸、色氨酸缺乏,常常作為飼料來使用。我們的辦法是變廢為寶,利用有機溶劑提取法或超聲波提取法等方法,從中提取出玉米醇溶蛋白,再經過塑練、捏和、均質化、乳化、成型等步驟加工成口香糖膠基?!背四z基可降解外,同學們還在口香糖里添加了螺旋藻、棉籽糖等成分,使口香糖具有了保健功能。
??? 杜倩雯說,盡管他們開發的口香糖能夠自動降解,但仍然希望大家注意公共衛生,自覺把口香糖的殘渣丟進垃圾箱。(通訊員 李榮國 記者 王晶卉)
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