超九成連鎖餐企發(fā)力外賣，超四成出售食材、半成品

餐企“花式”自救對沖疫情影響

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會3月18日發(fā)布的《新冠肺炎疫情對中國連鎖餐飲行業(yè)的影響調(diào)研報告》（以下簡稱《報告》）顯示，連鎖餐飲業(yè)作為疫情下受損*嚴重的行業(yè)之一，今年1～2月企業(yè)的營業(yè)額大幅下滑。不過，疫情之下，餐飲企業(yè)也在開展自救，外賣成為各家餐飲企業(yè)實現(xiàn)銷售額的重要手段。

《報告》顯示，91.6%樣本企業(yè)在疫情期間發(fā)力外賣產(chǎn)品。73.2%樣本企業(yè)嘗試拓展團餐外賣業(yè)務(wù)；樣本企業(yè)還不同程度地探索用無人車配送、無接觸配送服務(wù)以及外賣“安心卡”的方式，為顧客提供更安心的服務(wù)。另有超過四成樣本企業(yè)出售食材、半成品餐食以及預(yù)包裝食品。

《報告》還顯示，超過61.8%樣本企業(yè)將在疫情過后繼續(xù)開店，到2020年底時，企業(yè)門店總數(shù)將有所增加；但是只有35.2%樣本企業(yè)認為員工總數(shù)會增加，這意味著企業(yè)人效將進一步提升；近7成樣本企業(yè)反饋2020年全年銷售額同比將減少；超過8成樣本企業(yè)反饋全年凈利潤會下滑，7%樣本企業(yè)反饋本企業(yè)2020年凈利潤同比會增長。

針對企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)中遇到的難題，《報告》建議，扶持政策應(yīng)不限制企業(yè)規(guī)模，適度推進扶持政策在各地細化實施，并適度推進放管服將審批監(jiān)管轉(zhuǎn)向企業(yè)承諾。（記者楊召奎）