??夏季是副溶血性弧菌引起食物中毒的高發季節，近日香洲區食藥監部門發布食品安全指引，提醒市民制作水產品務必煮熟煮透，防止發生食物中毒。南都記者獲悉，副溶血性弧菌屬于海洋細菌的一種，不光其會致病，包括創傷弧菌、嗜水氣單胞菌等海洋細菌均會導致食物中毒，甚至致死。珠海曾發生過多起海洋細菌感染病例，今年也有一例疑似感染致死病例，目前相關化驗工作仍在進行當中。

??副溶血性弧菌中毒常見于沿海城市

??據了解，副溶血性弧菌又稱致病性嗜鹽菌，主要來源于魚、蝦、蟹、貝類和海藻等海產品。食藥監部門表示，副溶血性弧菌中毒常見于沿海城市，多發于每年的4月～11月，高峰期為夏秋季7～9月。

??該部門稱，副溶血性弧菌在細菌性食物中毒中占有相當大的比率。臨床以胃腸道癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及水樣便等為主要癥狀，重癥型常出現脫水、休克癥狀。

??“副溶血性弧菌具有侵襲作用，能侵入腸黏膜上皮細胞，可引致腸充血和腸液潴留等。”該部門相關負責人表示，避免因其導致中毒的方式很簡單，市民或餐飲單位在加工食材時，一定要做到燒熟煮透，包括對加工海產品的器具必須嚴格清洗、消毒等。

??貝類食物煮開口后要繼續煮沸5-10分鐘

??該部門還表示，在加工過程中要做到生熟用具分開，食品燒熟至食用的放置時間不要超過4個小時，隔餐的剩菜食前應充分加熱。另外，貝類食品煮開口后要繼續煮沸5-10分鐘等。

??其實上述防范方法不光針對副溶血性弧菌有效，對于其它海洋細菌也是如此。該部門相關負責人提醒，若市民發生疑似食物中毒后，要立即到附近正規醫療機構進行就診，如在餐飲單位消費發生食物中毒，可撥打12345市民熱線投訴舉報。

??南都記者獲悉，截至目前，珠海暫未發現因副溶血性弧菌導致中毒的事件發生。

??兩種致病性弧菌 貝殼類檢出率*高

??2012年，珠海市疾控中心檢驗室開展對包括副溶血性弧菌、海洋弧菌、霍亂弧菌等海產品中的致病性弧菌進行檢測，從包括農貿市場、酒店等單位共采集了240份產品樣本，樣本包括了魚類、八爪魚及鮮魷魚等軟體動物、貝殼及蝦類。

??根據檢測結果顯示，所有樣本中副溶血性弧菌檢出率*高，為19.2%，海洋弧菌檢出率次之，為15.8%，而霍亂弧菌則沒有檢出。結果還顯示，副溶血性弧菌和海洋弧菌檢出率較高的月份均為5到9月，其中副溶血性弧菌檢出率*高月份為7月和8月，達到40%.

??另外，在貝殼類中，副溶血性弧菌和海洋弧菌的檢出率*高，分別高達40%和43.3%，軟體動物類則未檢出致病性弧菌。

??個案

??珠海曾發生海洋細菌感染病例

??雖然目前暫未發現有市民因副溶血性弧菌導致中毒，但據記者了解，珠海曾發生過創傷弧菌等海洋細菌感染病例，此外今年4月也有1例疑似因感染嗜水氣單胞菌而導致死亡的病例，據醫院方面稱，相關檢驗及確認等工作目前仍在進行當中。

??被蝦扎下手指差點丟命

??僅僅被瀨尿蝦扎了一下手指，竟差點丟了命。2015年，家住斗門的譚先生就遭遇過驚險一幕，所幸經廣東省中醫院珠海醫院及時救治，挽回性命。據醫院介紹，其感染致死率*高的創傷弧菌。

??創傷弧菌是普遍生存在海洋中的一種細菌，如果接觸到被這種細菌污染的海產，如被海洋魚類、貝類、蝦、魚鉤等刺傷或使用生蠔、生魚片等，都可能感染此菌。據該院專家稱，臨床上常造成嚴重的敗血癥及肢體壞死，過程相當迅速，且死亡率*高。

??專家提醒稱，創傷弧菌感染，5到10月是高發期。建議接觸海水或生吃海鮮時一定要做好保護措施，特別是肝功能不良者或身體有傷口時，應做好保護措施，以免感染；處理蝦蟹、生蠔、海魚等海鮮時應戴手套，以防止扎傷；且建議海產類食物**要煮熟再吃，因高溫可以殺死創傷弧菌。

??今年發生疑似感染病例

??今年4月份珠海曾有一名男子疑似因感染嗜水氣單胞菌，并*終導致身亡的病例發生。

??據南都記者了解，該名男子今年30多歲，事發前曾在市內某保險公司工作。據稱，其出事前曾食用過深海魚類，次日開始出現低燒及拉肚子等癥狀，第三日出現高燒后前往醫院求診，結果因病情惡化當晚即被收治進IC U重癥監護室搶救，次日凌晨因病情嚴重*終身亡。

??此事曾一度在部分微信朋友圈內流傳。不過，對于該男子為何感染，流傳著多個版本：一種說法是其生前食用了生魚片，一種說法則稱是買魚時被魚刺傷導致感染。

??南都記者找到該男子就診的中大五院了解到，確有上述病例發生，該男子入院時已出現多個臟器衰竭的情況，雖經醫生全力救治，但無奈其病情惡化非常迅速，*終不治身亡。

??據醫院方面表示，初步懷疑其可能是嗜水氣單胞菌感染，不過*終是否確為該細菌感染，還需要做細菌培養等相關檢驗工作。另外，由于其家屬拒絕尸檢，因此查明其感染原因存在較大難度。目前相關檢驗工作仍在進行當中。

??嗜水氣單胞菌易引發多臟器衰竭

??南都記者查詢發現，嗜水氣單胞菌致人感染并非個案。有專家表示，其導致人體感染幾率非常低，但一旦感染，其致病力很強，短時間就可能造成多臟器的功能衰竭。

??據廣州日報報道，2013年6月廈門一男子感染過嗜水氣單胞菌而被截肢。該男子在購買鱸魚返家途中被鱸魚刺扎中右腳，當晚傷口出現紅腫，次日上午發起高燒，晚上11點多病情迅速惡化被直接送進手術室進行手術。據報道稱，手術做了4個多小時，但依然無法控制病情發展，為了保命*終只得選擇將他右腿膝蓋以下部分全部截去。而此時，離該男子被魚扎傷才過了50多個小時而已。

??據當時救治的廈門中山醫院專家稱，男子所感染的嗜水氣單胞菌，致病力很強，短時間就能造成多臟器的功能衰竭。

??創傷弧菌

??感染途徑

??被該細菌污染的海產品，如被海洋魚類、貝類、蝦、魚鉤等刺傷或食用生蠔、生魚片等，都可能感染此菌。

??危害

??據專家介紹，臨床上常造成嚴重的敗血癥及肢體壞死，過程相當迅速，且死亡率*高。

??嗜水氣單胞菌

??感染途徑

??該細菌在自然界較為常見，比如去河邊洗手，有可能附著該細菌。有專家表示，像蝦、魚等水產養殖都可能感染該細菌。

??危害

??雖然*少發生人體感染，但一旦感染，其致病力很強，短時間可造成多臟器功能衰竭，嚴重則可導致死亡。

??副溶血性弧菌

??感染途徑

??主要通過如海產品等食物經口傳染，其傳播途徑主要是通過污染且未煮熟的食物如海產品、蔬菜經口攝入。

??危害

??該菌引起的食物中毒具有暴發起病、潛伏期短、季節性等細菌性食物中毒的常見特點。臨床以胃腸道癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及水樣便等為主要癥狀，重癥型常出現脫水、休克癥狀。

??霍亂弧菌

??感染途徑

??主要通過污染的水源或飲食物經口傳染，其傳播途徑主要是通過污染的水源或未煮熟的食物如海產品、蔬菜經口攝入。

??危害

??能夠引起烈性腸道傳染病，發病急、傳染性強、病死率高。感染該細菌即便是病愈后有些患者會短期帶菌，但感染過該病菌的患者會獲得免疫力。

??采寫：南都記者 李京