拗九節(jié)是福建省福州十邑地區(qū)的漢族民俗節(jié)日，日期是農(nóng)歷正月廿九。在這**，家家戶戶都要煮拗九粥祭祀祖先或者送給親朋好友；已經(jīng)出嫁的女子也要送拗九粥回娘家孝敬父母。

福州過拗九節(jié)還講《目連救母》的故事。故事說釋迦牟尼的弟子目連的母親因違反佛規(guī)而被打入地獄。孝子目連每天都給母親送好食的。但到了地牢門口都被小鬼食了，母親都不能食到兒子送來的食物。后來目連想了個辦法，在食物上面撒些黑芝蔴之類看似很臟的東西。小鬼不敢食，于是母親食到了兒子送來食物，這**正是正月二十九日。后人學習目連的孝心，擇這**為為父母和尊長者送九。清施鴻保《閩雜記》云：《窈九》：福州俗：以正月二十九日為“窈九”，人家皆以諸果煮粥相饋，如吾鄉(xiāng)十二月初八僧尼所送之“臘八粥”。俗謂目連僧救母之遺，故亦稱“孝子粥”。然《續(xù)通志》引《四時寶鑒》云：“高陽氏之子，好衣敝食糜，是日死，世作糜粥破衣，祝于巷，曰‘除貧’”。此其遺俗，則又不始于目連也。又有稱“下九粥”者，初九為上九，十九為中九，二十九為下九也。福州人十分忌“九”。人們認為九是奇數(shù)，為陽數(shù)之窮，陽是旱災，初入元一百六歲中，旱災有九歲，稱為厄會，亦稱陽九。因此人們逢九就犯忌，迷信地認為人的歲數(shù)逢九則不吉利，會逢到厄難。故而在拗九節(jié)這**，都要吃豬腳太平面和拗九粥。更有甚者，此日須向十家不同姓氏乞討十種不同的拗九粥，混合而食之。希冀食了之后，能擺脫厄運與災難，故拗九又稱過九。但文人雅士既沒有宦海風波，也沒有商海風浪，故他們對拗九的理解不同，多把拗九視為“窮九”，認為逢九必窮。于是他們利用拗九節(jié)這天，打掃室內(nèi)塵穢，把不同的破舊東西扔掉，以示送窮迎富之意。在他們眼里，拗九節(jié)是送窮節(jié)。這種看法有清林祖燾一詩為證：“相傳拗九飴芳辰，各煮粥糜雜棗榛，推盡塵封投盡穢，送他窮鬼迎錢神。”

千百年來，“百善孝為先”一直被譽為中華民族的傳統(tǒng)美德。農(nóng)歷正月二十九是福州的“拗九孝敬節(jié)”，榕城依然春寒料峭。這天一大早，出嫁的女兒用糯米、紅糖、花生、紅棗餑薺、紅豆、芝麻等做成“拗九粥”，送給父母品嘗以表達孝敬雙親之情。一碗甜粥贈老人，不忘父母養(yǎng)育情。福州這一特有的民俗習慣一直延續(xù)至今。一碗香氣四溢的“拗九粥”凝聚著子女們的孝心，體現(xiàn)著中華民族尊老敬老的優(yōu)良美德。

正月二十九，是“拗九節(jié)”。清晨，各家各戶都像煮臘八粥一樣，煮拗九粥過節(jié)。粥以糯米、紅糖、花生、紅棗、桂圓、荸薺、蓮子等料(多亦不拘)混合煮成。煮好之后，上面再撒上炒好的黑芝麻，其色澤雖然難看，吃起來卻很可口。凡已嫁的女子，是日必提粥回家探望父母與尊長者。盛粥的容器，必須用面積較大的海碗或小缽，粥面上用花生或紅棗等排成“福”字或“壽”字圖案，以示祝福之意，是謂“孝順粥”，再佐以豬腳等美食。若遇父母或尊長者歲數(shù)逢九或九的倍數(shù)的，還要兼送線面與太平(鴨蛋)。她們把這些食物裝在以竹蔑做成的漆有生漆的精美摜盒(禮盒)內(nèi)，摜回娘家，獻給父母與尊長者，以表孝心，是為拗九。

制作方法

以荸薺、花生、紅棗、桂圓為主，可加入蓮子、白果等，與白米滲糯米加紅糖同煮至熟或烯爛 成粥即可食用。(花生、蓮子可先浸泡或先煮到半熟后再同米煮。)

一般來說煮“拗九粥”有講究，要經(jīng)過四道工序，需要備齊糯米、紅棗、葡萄干、桂圓干、蓮子、花生、荸薺、紅糖板等8種材料。這樣煮的粥色、香、營養(yǎng)一應俱全。

**道工序：浸泡

將糯米浸泡30分鐘，蓮子、花生各用清水浸泡1小時。浸泡過的糯米不僅煮得透也香；而蓮子、花生由于比較硬，必須浸泡1小時后，煮起來才容易爛。蓮子中間要沒“心”，煮的粥才不會有苦味；花生浸泡后應把上層皮脫去，粥吃起來口感才不會澀。

第二道工序：蒸煮

將浸泡過的糯米用手撈起，重新淘洗后放置小蒸籠里，用旺火蒸10分鐘后（如果用高壓鍋也可，高壓時間一樣）起鍋，加上適量的水，并將事先準備好的紅棗、葡萄干、桂圓干、蓮子、花生、荸薺一同放入，用飯勺均勻攪拌，再用旺火煮五分鐘。

第三道工序：加糖

待糯米開始呈現(xiàn)出黏性時，放入一定數(shù)量的紅糖板（紅糖板放多少因人而異），此時應使用慢火煮3分鐘（如果火太旺，糯米因黏性大容易燒焦）。

第四道工序：攪拌

紅糖板在糯米飯中全部溶解后，用飯勺輕輕攪拌，糯米飯顏色變紅，即可關火。這過程只需再用1分鐘時間。這樣，一碗濃情孝順粥就煮成了。