轉基因大豆不發芽、夏季產的胡蘿卜是轉基因、轉基因的土豆削皮后不變黑、細長又很亮的大米值得警惕……近日，不少關于如何通過外形辨別轉基因作物的文章在網上風傳。

僅僅看這些外觀形狀，真的就能識別轉基因嗎，究竟什么樣的食品才是轉基因？昨日，多位專家表示，這些憑借外形辨別轉基因的方法，缺乏科學依據，并不靠譜。

“那些辨別方法純粹是忽悠。”中國農業科學院生物技術研究所研究員黃大昉昨晚明確表示，消費者真正現在能接觸到的轉基因食品，主要就是木瓜、大豆油以及一些轉基因大豆做的調和油，其他諸如土豆、大米、玉米、西紅柿，都不是轉基因，消費者在市場上也是買不到的。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅稱，按照《農業轉基因生物標識管理辦法》規定，我國已有5類17種在售轉基因生物被列入轉基因標識目錄，這些都需要在外包裝上標識出來，比如轉基因大豆油、油菜子油、含轉基因成分的調和油等，消費者在購買時查詢標簽上的文字，即可鑒別。

黃大昉強調，凡是經過嚴格科學評價、依法審批的轉基因植物作物和食品，和非轉基因產品是一樣安全的。

傳言1

本土大豆用水浸泡三天會發芽，而轉基因大豆則不會發芽，只不過是個體膨脹而已。此外，非轉基因大豆為橢圓形狀，有點扁。豆臍為淺褐色。豆大小不一，豆漿為乳白色。轉基因大豆為圓形，滾圓，豆臍為黃色或黃褐色，大小差不多，豆漿有點黃。

不發芽的就是轉基因大豆？

大豆發芽與否與轉基因無關

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅告訴記者，大豆發不發芽，跟轉基因沒有關系，而是跟大豆的儲存條件、成活狀態等有關系，轉基因大豆也是可以發芽的，而且大豆的發芽率*高也就是50%，所以“不發芽不等于是轉基因”。

至于大豆的形狀、豆臍的顏色，中科院上海生命科學研究院博士飛雪表示，我國的大豆品種資源十分豐富，顏色深淺只是大豆品種特征的一個表現，有黑色、褐色、黃色、白色，與是否為轉基因大豆沒有必然聯系。比如拿褐色豆臍來說，在我國本身就有很多品種，像“贛豆6號”、“金大豆626”、“沙灣黑臍豆”，都是這類顏色，用顏色特征判定大豆是不是轉基因是不靠譜的。

同樣，不同品種的大豆籽粒大小形態也具有差異。另外，進口轉基因大豆在我國的規定用途是飼料和榨油，市場上不應也不會出現完整的轉基因大豆。

傳言2

非轉基因土豆的樣子比較難看，顏色比較深，表面坑坑洼洼，削皮之后表面很快會顏色變深，皮內為白色。而轉基因土豆則表面光滑，坑坑洼洼很淺，顏色較淡，削皮之后表面無明顯變化。

土豆削皮不變色是轉基因？

不變色非轉基因土豆特征

朱毅和飛雪都強調指出，轉基因土豆在我國并沒有實現商業化種植，我國現在并沒有給任何轉基因土豆頒發安全許可，也沒有批準進口轉基因土豆用作加工原料，因此“市面上根本就看不到、也買不到所謂轉基因土豆的”。

那么土豆為啥在削皮后會變黑呢？飛雪告訴記者，這主要是土豆切開后，細胞被破壞，含有的多酚類物質在氧氣中被多酚氧化酶所氧化，因而產生黑色或褐色的色素沉淀，這叫土豆的氧化褐變反應，而且還與土豆種植儲藏條件、切開后所處的溫度和時間有關系。

據飛雪介紹，目前世界范圍內有兩種轉基因土豆被投入市場，但都不是為了防止褐變。而早在152 0173 3840年，日本就通過傳統育種培育出了不易褐變的土豆，因此土豆削皮不變黑，并不是轉基因土豆的特征。

有人還質疑洋快餐的薯條用的是轉基因土豆，對此中國農業科學院生物技術研究所研究員黃大昉明確表示，在中國生產的沒有轉基因土豆，即便是美國土豆，近幾年也不是轉基因的，而在歐盟，轉基因土豆不是用來吃的，主要用來加工淀粉。

傳言3

胡蘿卜只有在秋冬季節有，夏季的一般是轉基因的。非轉基因胡蘿卜表面凹凸不平，不太直，從頭部到尾部是從粗到細的，頭部是往外凸出。轉基因胡蘿卜表面較光滑，一般是直的，尾部有時比中間還粗，頭部往內凹。

夏季胡蘿卜多為轉基因？

胡蘿卜尚無轉基因品種

3位專家均表示，目前全世界都就沒有商業化種植的轉基因胡蘿卜，我國也沒有對轉基因胡蘿卜的進口許可。

至于宣稱“夏季胡蘿卜一般都是轉基因”更是有些荒謬。中科院上海生命科學研究院博士飛雪稱，胡蘿卜在傳統上的確多在夏秋播種，秋冬時收獲，但目前很多胡蘿卜品種也都可以進行春播夏收的反季節栽培，以滿足市場需求。而所謂“尾部有時比中間還粗”的品種，實際上就是普通的圓柱形根形的胡蘿卜。

傳言4

在中國取得轉基因大米合法種植權的地區是湖北，要警惕細長的、長得好的、很亮的米；水稻轉基因中國偷偷搞了好幾年，非轉基因大米一般是不整齊、個頭小。

長相好細長大米是轉基因？

大米外形不好實因等級差

黃大昉介紹，農業部給湖北的轉基因水稻只是進行了安全性評價，并沒有批準種植權，所以尚未商業化種植。

那么“細長又亮”的大米安全嗎？中科院上海生命科學研究院博士飛雪說，我國常見水稻主要分粳稻和秈稻，其中秈稻就是細長較瘦，**的揚州炒飯所用米就以秈米為佳，東南亞菜肴中所采用的大米，基本也都是秈稻。另外，大米本身的光澤度，由于胚乳性質及碾米過程不同而不同。

另外，長得不好、長得不整齊、個頭小才是“天然大米”的說法，是對商品化大米生產過程不了解，我國對大米分等級，那些長得不好、不整齊的大米其實往往是屬于等級較低的大米。

傳言5

傳統玉米一般就是黃玉米、白玉米，略帶甜味，現在流行的甜玉米，甜度非常高，無疑是轉基因。

甜玉米是轉基因？

玉米甜度與轉基因無關

中國農業科學院生物技術研究所研究員黃大昉告訴記者，我國雖然批準了進口轉基因玉米品種，但這些只是用來作為飼料，并不是直接吃的轉基因食品，而國內轉基因玉米還處于研究階段，所以無論玉米甜不甜，與轉基因沒關系。

傳言6

轉基因西紅柿一般顏色鮮紅好看，果實較硬，不易裂果，市場上的小西紅柿多是轉基因。

西紅柿顏色鮮紅個頭小是轉基因？

小西紅柿實為雜交品種

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示，不需要轉基因技術，西紅柿就可以達到這種效果。小西紅柿其實是地地道道的雜交品種，并不是轉基因產品。“天然植物本來就是形狀顏色多樣的，把各種番茄品種之間互相雜交，就能育出不同顏色、不同大小的番茄來”，很正常，“和轉基因不挨邊”。

黃大昉則介紹，我國盡管批準了進口轉基因番茄，但實際上并沒有進入中國市場，國內西紅柿也沒有實現商業化種植。

提醒

市面上木瓜多為轉基因

中國農業科學院生物技術研究所研究員黃大昉、中國農大食品科學與營養工程學院副教授朱毅都表示，“木瓜是目前消費者真正接觸到的轉基因食品之一”，市面上的木瓜絕大多數是轉基因品種，它轉入的是抗環斑病毒基因。

朱毅稱，環斑病毒對于木瓜是毀滅性的災害，幾乎都要用到轉基因技術來抗擊這個病毒，讓木瓜產生抗性。對于進口木瓜，可以看其標簽上的PIU編碼，以8為開頭就代表是轉基因。不過，朱毅表示，這個編碼不是強制的，只是一個推薦性編碼，有的會標，有的則未必標，不過由于轉基因木瓜全世界范圍內普遍種植，即使沒有以8開頭編碼的進口木瓜，也可能是轉基因品種。