上周釀酒食品行業出現了“黑天鵝”，那就是伊利股份(31.95， -0.76， -2.32%)在某券商賣出評級的研究報告沖擊下出現了寬幅震蕩的走勢特征。由于伊利股份是釀酒食品行業的龍頭品種，所以，釀酒食品指數也隨之震蕩，在上周下跌1.29%。

輿論隨之嘩然。一方面是A股很少出現賣出評級的研究報告，另一方面則是因為作為釀酒食品行業的龍頭股，僅僅因為研究報告的賣出評級，就出現如此巨大的震蕩幅度，說明當前不少上市公司的股價經受不住質疑。所以，市場參與者對釀酒食品股的后續走勢持有謹慎的心理。

但是，從釀酒食品行業的發展趨勢來說，由于十幾億人口的龐大利基，對行業的未來持有謹慎態度似乎并不明智。一方面是因為地產行業調整背景下，居民的可支配現金隨之活躍起來，因此，釀酒食品的市場需求有望隨之提振，至少在牛奶等必需品方面的支出是相對剛性的。另一方面則是因為釀酒食品行業具有較強的業績彈性，只要出現明星產品，就可能會驅動著公司乃至整個行業的估值迅速回升。比如說前些年的白酒行業的年份酒，再比如說近年來的常溫酸奶驅動著牛奶行業出現新的增長引擎，光明乳業(16.48， -0.42， -2.49%)就得益于莫斯利安的銷售持續增長而業績出現了較大幅度的提振。因此，對整個釀酒食品行業的未來不宜悲觀。

相反可以利用市場的情緒式拋壓而逢低建倉。尤其是已成為居民必需品奶業股以及行業利潤率有所提升的啤酒股，前者如光明乳業、伊利股份，后者如青島啤酒[微博](41.48，-0.12， -0.29%)。