世界**葡萄酒作家、酒評家杰西斯·羅賓遜(Jancis Robinson MW)與Julia Harding MW及葡萄遺傳學(xué)專家JoséVouillamoz共同編著的巨著《釀酒葡萄》(Wine Grapes)近期在英美正式上市銷售。日前，記者記者特發(fā)郵件向她表示祝賀，并就中國讀者關(guān)心的話題對她進(jìn)行了專訪。

記者：**祝賀您的新作《釀酒葡萄》正式開始發(fā)行，我們知道這部巨著耗時(shí)4年，您為什么要寫這本書？中國的葡萄酒愛好者從哪里能買到這本書？隨后會(huì)發(fā)行中文版嗎？

杰西斯：我非常希望有人能將它翻譯成中文，因?yàn)槲抑篮芏嘀袊藢ζ咸丫品浅８信d趣，而且我知道他們學(xué)習(xí)葡萄酒知識的興趣非常濃厚。

之所以出這本書，是因?yàn)榻鼛啄陙砦覀儗ζ咸哑贩N的了解迅速加深，從而能夠分析不同品種的DNA及其關(guān)聯(lián)。比如說，在《釀酒葡萄》一書中，共有300處葡萄品種之間的關(guān)聯(lián)性被首次涉及。

此外，如今的葡萄酒愛好者們對不常見的“土著”葡萄品種有著非同尋常的興趣。那些諸如赤霞珠等常見的“國際化”葡萄品種已經(jīng)讓消費(fèi)者厭倦。

中國葡萄酒市場成熟只需5年

記者：您個(gè)人*喜歡哪些葡萄品種？您*看好哪些品種的未來發(fā)展？您如何看待中國普遍使用的葡萄品種，中國應(yīng)該如何發(fā)展“具有中國特色的”葡萄品種？

杰西斯：無法確切地說出哪個(gè)葡萄品種是我*喜愛的，但我的確認(rèn)為雷司令是一個(gè)偉大的品種，它不僅有著非凡的陳年能力，而且較霞多麗等品種更能體現(xiàn)出一個(gè)產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土特色。許多西班牙和葡萄牙的葡萄品種在炎熱氣候中很有潛力，這些品種將對目前的氣候變化表現(xiàn)出較強(qiáng)的耐受力。

說到中國的葡萄品種，說實(shí)在的，我想不出還有哪個(gè)國家像這樣擁有如此廣大的葡萄栽培面積，卻只種植了*少的品種。我認(rèn)為中國應(yīng)當(dāng)種植更廣泛的葡萄品種——中國較為多見的蛇龍珠實(shí)際上是卡曼納Carmenere，需要精心侍弄，因?yàn)槲闯浞殖墒斓纳啐堉閹в忻黠@的青草味。

記者：您曾數(shù)次到訪中國，你對中國葡萄酒的總體印象是什么？您認(rèn)為在這段時(shí)期以來中國葡萄酒行業(yè)和市場發(fā)生了哪些變化？中國市場無疑在不斷走向成熟，您認(rèn)為中國葡萄酒市場距離歐美國家有多遠(yuǎn)？或者說，中國葡萄酒市場還需要多少年才能走向成熟？

杰西斯：每次我到中國，都要品嘗當(dāng)?shù)?好的酒。**次是在2002年，那時(shí)嘗到的酒并不出彩。但2010年我又一次到訪中國，嘗到了幾款非常不錯(cuò)的酒。 *常見的葡萄酒風(fēng)格干瘦，單寧感強(qiáng)，是*糟糕的配中國菜的酒。

中國葡萄酒近幾年來有了顯著的提高，或者至少可以說，雖然平均質(zhì)量水平仍然不及其它產(chǎn)區(qū)，但許多野心勃勃的生產(chǎn)商已經(jīng)能夠釀制出達(dá)到國際水平的葡萄酒。

中國葡萄酒發(fā)展如此迅速，我個(gè)人認(rèn)為，中國葡萄酒市場在大約5年內(nèi)就能夠成熟。