作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
雞蛋羹是很多人都喜歡的菜肴,它不僅美味而且入口即化,特別是其營養豐富,也適合給特殊人群服用。雖然做法不難,但往往蒸出來的雞蛋羹卻凹凸不平,外形上很難看,口感上也比較干澀,下面介紹一些蒸出好雞蛋羹的一些注意事項供大家參考。
雞蛋羹是否能蒸得好,除放適量的水之外,主要決定于蛋液是否攪拌得好。
蛋液是一種富有粘稠性的膠體,在攪拌蛋液時,要使空氣均勻混入蛋液中,在一定限度內攪蛋的時間越長,混入的空氣越多。但時間過長,又會使膠體的性質改變,蛋液的粘稠性降低,薄膜破裂,而使已混入的空氣跑出。因此,攪蛋的時間必須適當。
氣溫對于攪好蛋液也有直接關系,如氣溫在20℃以下時,攪蛋的時間應長一點(約五分鐘),以保證蛋液混入適度的空氣,蒸后有肉眼看不見的大小不等的孔眼;氣溫在20℃以上時,攪蛋的時間要適當短一些。
若在攪蛋的*初放入油鹽,易使蛋膠質受到破壞,攪拌時空氣時不去,這樣蒸出來的雞蛋羹就粗硬;若攪勻蛋液后再加入油鹽,略攪幾下就入蒸鍋,出鍋時的雞蛋羹將會很松軟。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
上一篇《白酒市場今春在調整》
①本網注名來源于“互聯網”的所有作品,版權歸原作者或者來源機構所有,如果有涉及作品內容、版權等問題,請在作品發表之日起一個月內與本網聯系,聯系郵箱service@baijiantest.com,否則視為默認百檢網有權進行轉載。
②本網注名來源于“百檢網”的所有作品,版權歸百檢網所有,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用。想要轉載本網作品,請聯系:service@baijiantest.com。已獲本網授權的作品,應在授權范圍內使用,并注明"來源:百檢網"。違者本網將追究相關法律責任。
③本網所載作品僅代表作者獨立觀點,不代表百檢立場,用戶需作出獨立判斷,如有異議或投訴,請聯系service@baijiantest.com