距離中秋只有半個多月，高明各大商超早已經將月餅擺到了“C位”。連日來，記者走訪多家超市發現，今年的月餅禮盒依然主打中國風格調。其中，不僅有五仁、蛋黃蓮蓉等傳統月餅，還有很多新品種，如無糖月餅、海鮮月餅等。 今年的月餅有什么新特色？哪一款月餅*受歡迎？如何健康地吃月餅？快隨記者到高明月餅市場一探究竟吧。

散裝月餅受歡迎

記者了解到，今年的月餅市場仍以傳統口味為主流，蛋黃蓮蓉、五仁等月餅銷量依然占主要市場。

上周五下午，記者來到中港城廣場大潤發超市，一進門就看到貨架上擺滿五顏六色的廣式、蘇式月餅。

正在選購雙黃蓮蓉月餅的李阿姨說，半個月前超市就設置了月餅銷售專區，雖然中秋節還沒到，但看著那些沒吃過的新口味，就想先買點嘗嘗。每年她都會買一些散裝月餅，其價格比較親民，也可以選自己喜歡的口味，吃多少買多少，不會造成浪費。

“這種現烤月餅每個大約60克，買回家可直接當點心吃，經濟實惠?！闭谫徺I月餅的張女士告訴記者，以前她總喜歡買禮盒裝月餅，雖然口味比較多，但因為分量較大，很多時候都難以吃完。

超市售貨員介紹，目前散裝月餅比較受歡迎，銷量較大。同時，一些小包裝的月餅賣得也不錯，價格在100元之內。中國焙烤食品糖制品工業協會發布的《2021年中國月餅行業發展趨勢報告》 顯示，大部分月餅禮盒的價格集中在80元至152 0173 3840元，中等價位的產品仍是市場的主打產品。

記者看到，相比以往，月餅包裝今年也是“輕裝上陣”、簡單明了，沒有了里三層、外三層的煩瑣裝飾，打開包裝盒就能看到月餅。月餅禮盒的包裝材料也呈現出了簡約、環保特色。

商家打出健康牌

月餅作為中秋節不可缺少的美食，但往往因為高油、高糖，讓不少注重健康的人群望而卻步。

“健康粗糧，木糖醇定制”“低糖蛋黃、低糖松仁白蓮蓉月餅”……記者登錄一些網上購物平臺發現，打著“低脂低糖”概念的月餅有增多趨勢。由于傳統月餅往往高油高糖，一些三高人群、中老年人會對月餅“敬而遠之”。受疫情影響，再加上“拒絕浪費和吃得健康”理念深入人心，今年，不少商家在月餅的成分上下足功夫，推出低糖低油月餅。

記者留意到，無論是本地的月餅商家還是外地品牌，除了售賣傳統的五仁叉燒、蛋黃蓮蓉和常見的水果月餅外，還推出了陳皮月餅等新品種。

荷城街道某商場的一家茶店內，銷售著一款來自中國月餅之鄉湛江市吳川的月餅，這款月餅以低糖、低脂、高蛋白為賣點。國家對月餅類食品有嚴格的執行標準，糖分國標是低于或等于50，脂肪國標是低于或等于35，蛋白質國標是高于或等于5。而眼前這款月餅，宣傳稱其糖分、脂肪均低于國標，蛋白質則要高于國標。

“據說這款月餅加入老樹陳皮，陳皮有助消化健脾胃的功效，兼顧口感的同時也能達到養生的目的，商家確實別出心裁?！笔忻裢跸壬f，如果能真正做到低糖低脂、健康與美味并存，市民在購買月餅時又多了一種選擇。

有商家告訴記者，低糖低脂高蛋白是今后月餅的發展趨勢，一款上好的月餅必須做到選料講究、工藝到位、口感純正、香氣滿溢，又能控制脂肪和糖分，滿足市民“吃出健康”的要求。

食用搭配有講究

月餅真能做到低糖、低脂、低熱量嗎？消費者在食用時需要注意哪些事項？

月餅往往是高熱量、高糖分、高脂肪食品，高明區人民醫院營養科主任、副主任醫師龔少逸表示，如何食用月餅有一定的講究，一般人每餐盡量控制在60克～70克，超過這個量就會增加腸胃負擔。糖尿病患者、肥胖、高血脂人士不適合吃月餅。建議老人特別是糖尿病患者在節日期間盡量少吃月餅，嘗嘗味道，感受一下節日氣氛就好。

一些月餅廠家為了滿足不同消費者的口感需要，或者出于營銷推廣的需要，推出了低糖、低脂、低熱量的月餅，或者加入一些中藥材等材料。龔少逸表示，其實這些月餅的糖分、油脂含量也只是相對低一些而已，畢竟月餅的外皮、餡料都含有糖分。而添加中藥材等材料只能改變月餅的口感，食用這類月餅并不能達到養生保健的作用，因為中藥材要達到一定的量才會有效果。

此外，月餅不宜作為正餐食用。龔少逸提醒，市民食用月餅時要注意搭配，*好搭配熱茶、清茶，喝茶可以促進消化道分解月餅里的油脂，避免攝取過多的熱量，減少“積食”。吃月餅時不宜配冷飲、奶茶，因為月餅甘甜油膩，遇冷會積滯，容易導致胃腸不適，且冷飲、奶茶也是碳水化合物，糖分高。月餅可以搭配各種新鮮水果、蔬菜一起吃，既能緩解月餅油膩感，促進消化，又能補充維生素。

食用月餅也要注意保質期的問題，軟餡月餅常溫下保質期為7天～10天，硬餡月餅保質期為1個月左右，買回月餅如果7天內未食用就要冷藏，1個月以上未食用就要冰凍起來，防止變質。

溫馨提醒

自制月餅可兼顧美味與健康

龔少逸介紹，月餅皮的酥脆、餡料的香甜，都是為了追求口感添加大量的油和糖。因此如果選擇自己做月餅，在餅皮、餡料和烹飪手法的選擇上可多花心思，兼顧美味與健康。

1.餅皮：蔬菜汁和面

傳統月餅的餅皮會加入適量的油脂，以保持酥脆的口感。阻斷月餅的這一高油來源，營養師夏朋濱建議可以將蔬菜汁加入到面粉、糯米粉、玉米粉等原料中去，補充營養，也增加月餅美感，讓月餅更加秀色可餐。同時，也可以試試用冰皮月餅粉、水晶月餅粉等作為月餅皮的原料進行加工。

2.餡料：選用天然食材

傳統餡料有豆沙、棗泥、蓮蓉、咸蛋黃、五仁等，都含有大量的糖分和油脂。為減少高油高糖的攝入，自制月餅餡料盡量選擇低脂低糖，如果再含有豐富的膳食纖維就更好了。夏朋濱推薦，可以選擇自帶甘甜口味的食材，如紅薯、南瓜、山藥、紫薯等，上鍋蒸熟后，碾壓調成餡料。

3.烹飪：蒸蒸更健康

一般月餅大多是用烤箱烘焙而成，特別是蘇式月餅，酥脆的口感都是因為添加了油脂。想要減少這部分油脂，可以試著用蒸的方法來制作。*簡單的就是可將紫薯、山藥、南瓜蒸熟搗碎后，或者一層包一層，或是三拼揉成團狀，在月餅模具中擠壓成型即可。

這些人應少吃月餅

1.膽囊炎、膽石癥患者

這類患者不宜多吃月餅，多吃時重則會引起疾病發作，飽食過多月餅也可能產生急性胰腺炎。

2.高血壓、高血脂、冠心病患者

這類患者千萬不要多吃月餅，因為月餅中的糖、油脂等會增加血液稠度，加重心臟缺血程度，甚至誘發心肌梗塞。

3.腎炎患者

腎炎病人忌咸食，而有的月餅含鹽量較多，食后常會感到口干舌燥，易喝水過多，加重腎臟負擔，使腎性高血壓加重，并易出現水腫。

4.糖尿病患者

因月餅含糖量高，吃得過多可導致血糖急劇升高，使病情加重。

5.嬰幼兒

嬰幼兒因消化系統發育不夠健全，難以承受大量高糖、高脂肪食品；要注意控制不能吃太多。而老年人則因消化吸收能力較差，多食月餅會加重脾胃負擔，引起消化不良、腹瀉等疾病。

文/圖 佛山日報記者陳嘉懿