記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)：除了白酒，大部分酒都有“保質(zhì)期”

　　專家提醒：藏酒環(huán)境不比當(dāng)年，過期酒要慎喝

　　浙江在線06月27日訊朋友送的一箱“卡斯特”紅酒，下了肚后才發(fā)現(xiàn)已經(jīng)過了保質(zhì)期。這兩天李先生晚上睡得不踏實(shí)，就是擔(dān)心喝了這個酒后身體會不會出什么狀況。酒過期，不是小事，可李先生咨詢了一位賣酒的店主，對方居然說，酒越陳越好，這過期酒能喝！這下李先生犯糊涂了。

　　無獨(dú)有偶，上周末市民陳先生拿出自己放在客廳櫥窗里珍藏多年的一壇黃酒招待外地來的客人。可是幾位客人都覺得黃酒有酸味沒法喝，于是陳先生仔細(xì)檢查了酒壇子，發(fā)現(xiàn)黃酒已經(jīng)過保質(zhì)期一年。黃酒也有保質(zhì)期？陳先生和幾位朋友都認(rèn)為酒越陳越好，年代越久，酒就越值錢。這個保質(zhì)期真的就是酒的“生命值”嗎？

　　“以前看到商報上不少關(guān)于飲料過期的報道，這酒過了保質(zhì)期還能喝嗎？”眼下天氣炎熱，各大超市商場內(nèi)關(guān)于酒的促銷讓人眼花繚亂，關(guān)于酒類“保質(zhì)期”的話題由此引來不少市民關(guān)注。　　　　A現(xiàn)象：酒類“保質(zhì)期”標(biāo)注有別，少人關(guān)注

　　在人們的印象中，酒尤其是白酒，存放越久味道就越香。那么，酒到底有沒有保質(zhì)期？前天下午，記者輾轉(zhuǎn)市區(qū)幾家大型超市，一探酒的保質(zhì)期說明。

　　記者發(fā)現(xiàn)，幾乎所有的啤酒和黃酒下面均有保質(zhì)期限的說明。一般灌裝啤酒的保質(zhì)期為360天，而玻璃瓶裝的啤酒保質(zhì)期為152 0173 3840天。黃酒的保質(zhì)期根據(jù)每個廠家自己生產(chǎn)的設(shè)備定保質(zhì)期限，一般為2、3、5、10年不等。但可以肯定的是，幾乎所有啤酒和黃酒均有“保質(zhì)期”。

　　然而，在白酒、紅酒專柜，關(guān)于“保質(zhì)期”一說有些讓人驚訝，不少產(chǎn)品甚至“無期限”。在白酒專柜，記者看到，幾乎所有的酒瓶及包裝上都只標(biāo)注了生產(chǎn)日期，卻沒有保質(zhì)期限的說明，也沒有“*佳飲用日期”的標(biāo)注。同樣，所有的進(jìn)口紅酒都只有灌裝日期，也無飲用日期和保質(zhì)期限說明。但是有些國產(chǎn)的紅酒，卻有保質(zhì)期限的說明，一般是2至10年不等，*長的寫著“20年”。

　　和廠商的“標(biāo)注有別”相比，對于消費(fèi)者而言，關(guān)于“保質(zhì)期”的關(guān)注度顯然沒有對其他產(chǎn)品的關(guān)注度高。

　　“酒有保質(zhì)期？我不知道啊，我一直喝白酒，白酒好像不會過期的吧。”昨天在市區(qū)歐尚超市內(nèi)，一位大爺正在購買二鍋頭。

　　而在市區(qū)一家古越龍山黃酒銷售點(diǎn)，記者剛好碰到市民汪老先生帶著幾瓶黃酒前來詢問是否還可以再喝。他說自己的老伴收拾房間時發(fā)現(xiàn)了這幾瓶黃酒，但是一看包裝好像過期了，他覺得扔了蠻可惜的，但又怕喝了對身體不好，所以拿過來問問銷售人員。

　　市民張先生也告訴記者，自己在車庫里還有很多箱紅酒，國產(chǎn)的進(jìn)口的都有。他以前只關(guān)心開瓶后的酒還能不能喝，從來不關(guān)心它們本身會不會過期。

　　　B疑問：酒“越陳越好”，瓶身上的“保質(zhì)期”只是參考？

　　李先生的一箱“卡斯特”紅酒是朋友送的，喝下肚的時候才看到，這箱“卡斯特”的有效期是8年，生產(chǎn)日期是2005年2月份。也就是說，今年2月份酒的保質(zhì)期已經(jīng)到期。可后來問業(yè)內(nèi)人士，回答是：這酒是有收藏價值的，時間越久酒越好。

　　在超市內(nèi)記者看到，不少黃酒的標(biāo)簽上貼著“5年陳”、“10年陳”等字樣，然而在背面的標(biāo)簽上同樣標(biāo)注著“保質(zhì)期3年”、“保質(zhì)期5年”等說明。正如紅酒，很多人不禁會想起那些法國的葡萄酒莊園，窖藏的橡木桶，還有酒瓶上標(biāo)注的年份，大家都明白，年份越早越貴越好喝。是不是真的是越陳越好？那如果是這樣，瓶身上為何還要標(biāo)注“保質(zhì)期”？

　　“一般表明保質(zhì)期限的是國產(chǎn)紅酒，它們之所以會有‘請盡快在有效期內(nèi)飲用完’的說明，是因?yàn)槲覀儑a(chǎn)的紅酒技術(shù)還不夠，在裝瓶時進(jìn)行了勾兌，添加了香味劑，這類酒不能長時間存放，否則酒質(zhì)會變得苦澀。”市區(qū)一家酒莊的陳老板說，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶后就跟“保質(zhì)期”有關(guān)了，存放時間過長即使不變質(zhì)，酒精度、酒味變淡等品質(zhì)下降問題就出來了。

　　而對于標(biāo)在酒瓶身上的保質(zhì)期，紹興市越城區(qū)商貿(mào)酒業(yè)協(xié)會會長王國慶覺得，這些都只是給消費(fèi)者的引導(dǎo)作用，而并非“酒齡”。

　　“酒可能隨著時間的增長口感會不好，過期了的啤酒*好不要喝。但是像黃酒、紅酒、白酒(藥酒一定要按保質(zhì)期喝完)這幾種酒，一般說這些好酒都是超過其本身的保質(zhì)期的。但是‘過期’的好酒并不是沒有條件，再好的酒曝光久了，風(fēng)吹雨淋多了也會變得不好喝，一般要在合適的溫度(20~25℃左右)、在密封陰涼處儲存，才會有其保質(zhì)價值。所以，針對瓶裝酒上的保質(zhì)期，一般是給消費(fèi)者一個參考的作用，你要是儲存得好，瓶裝酒可以在過期后變得越來越好喝。”王會長說。

　　　C提醒：過期酒慎重喝，買酒要看“瓶”

　　據(jù)了解，國家質(zhì)檢總局發(fā)布的《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》上指出，葡萄酒和酒精度超過10度的其他飲料酒可以免標(biāo)保質(zhì)期。

　　然而，沒有保質(zhì)期并不意味著存放時間越長越好。王會長認(rèn)為，一般來說，酒精度對儲存的影響也很重要，酒精度越好，可以放的時間越長，但是酒精度比較低的，比如啤酒，就需要越早喝完越好。

　　對此，市區(qū)一位姓陳的酒莊老板也告訴記者，一般干紅能保存十年至十五年，高檔紅酒一般在十八年至二十年，再長的話，紅酒就會變質(zhì)，主要區(qū)別在于釀酒時所使用的葡萄原汁及保存用的設(shè)備，過了保質(zhì)期還是不喝為好。

　　采訪中，一位酒商表示，黃酒一般應(yīng)存放在陰暗、干燥通風(fēng)處，如儲存不當(dāng)，即使保質(zhì)期內(nèi)也會變質(zhì)。特別是現(xiàn)在天氣熱，啤酒制作周期短，保質(zhì)期也短，過期啤酒就更容易變質(zhì)。

　　“酒越陳越香不是**的，所謂越陳越香是要有條件支持的。紹興已經(jīng)不像過去，現(xiàn)在都是高樓大廈，藏個酒不容易，你要放在自己家里，有時候保存得不好，拿出來喝的味道就全都變了。”原黃酒集團(tuán)釀酒師金志良認(rèn)為，真正的陳年老酒都是在酒廠酒窖內(nèi)密封的容器中釀造存放的酒，而不是出窖后用瓶密封的酒。酒窖內(nèi)密封的酒在一定的溫度、濕度、土壤、菌類等條件下長期儲存，酒精發(fā)酵后會有一些化學(xué)反應(yīng)，從而出現(xiàn)各種特殊的香氣，所以就越放越香。但是，出窖后，由于放在瓶中的黃酒不具備轉(zhuǎn)化條件，很難越放越香，而且可能因?yàn)槊芊獠粐?yán)，反而會使酒精揮發(fā)，品質(zhì)下降，引起變質(zhì)。

　　其實(shí)，對于黃酒來說，就算本身質(zhì)量很高，但儲存的瓶子也很有講究。記者詢問了市工商局一位工作人員，他說，每一種酒瓶本身都有一個使用壽命，過了那個期限的瓶子就危險了，而且效果也不好，所以，一般酒的壽命再長，也要在酒瓶的壽命內(nèi)喝完。

　　工商人員提醒廣大消費(fèi)者，無論是選購黃酒還是紅酒白酒，都應(yīng)注意查驗(yàn)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，同時也要注意查看酒瓶包裝是否完好，瓶內(nèi)是否有雜質(zhì)，并記得索要發(fā)票，以備出現(xiàn)糾紛時能有效維權(quán)。

　　另據(jù)了解，根據(jù)2008年9月1日起施行的《食品標(biāo)識管理規(guī)定》的相關(guān)規(guī)定，食品的保質(zhì)期與貯藏條件有關(guān)，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品的特定貯藏條件。乙醇含量10%以上(含10%)的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免標(biāo)保質(zhì)期。而葡萄酒與其他乙醇含量10%以上的飲料酒不同，有保質(zhì)期。消費(fèi)者在購買時，一定要看清產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，不要購買過期的酒類。

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　　黃酒如何儲存

　　既然黃酒有保質(zhì)期，那么儲存黃酒就有講究，如果方法不對，黃酒就會酸敗、變質(zhì)。那么黃酒該如何儲存呢?

　　1.溫度。黃酒屬于發(fā)酵低度酒，*好貯存在陰涼、干燥的地方。即溫度應(yīng)在4℃以上、15℃以下，變化平穩(wěn)，干濕度合適的地下室或地窖。這樣，能促進(jìn)酒質(zhì)陳化，并能減少酒的損耗。

　　2.地點(diǎn)。黃酒宜儲存在地下酒水倉庫。黃酒儲存不宜經(jīng)常受到震動，不能有強(qiáng)烈的光線照射。

　　3.儲存時間。普通黃酒宜貯存一年，這樣能使酒質(zhì)變得芳香醇和，如果貯存時間過長，酒的色澤則會加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴(yán)重。

　　4.器皿。不可用金屬器皿儲存黃酒。