每當(dāng)身邊的人摩拳擦掌，準(zhǔn)備加入減肥大軍一員的時(shí)候，總會(huì)聽(tīng)到類(lèi)似的聲音：

“嗯！我決定了，為了減肥，今天開(kāi)始吃素！”

“肯定是成天大魚(yú)大肉才會(huì)變胖的，堅(jiān)持吃素才是瘦下來(lái)的秘訣！”

“吃素好啊，熱量低，不發(fā)胖，而且還清腸胃，給身體排毒。”

……

人們紛紛加入了素食者大軍，但康寶萊專(zhuān)家指出，素食乍看之下均低脂少油，有益于減肥。但其實(shí)，只靠吃素食來(lái)減肥，**是減肥和健康的誤區(qū)！

誤區(qū)一：所有蔬菜都一樣好。

錯(cuò)！

相信不少人都有全部蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎都一樣這一認(rèn)識(shí)誤區(qū)。于是很多素食減肥者便只偏愛(ài)吃黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數(shù)幾種所謂的“減肥蔬菜”，當(dāng)他們以為自己從此就能瘦下來(lái)而沾沾自喜時(shí)，卻不知道自己可能沒(méi)有獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

蔬菜的營(yíng)養(yǎng)意義很重要，不僅要擔(dān)負(fù)供應(yīng)維生素C和胡蘿卜素的重任，還要在補(bǔ)充鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻(xiàn)。

所以，想通過(guò)多吃蔬菜減肥，也應(yīng)當(dāng)盡量選擇富含營(yíng)養(yǎng)素的蔬菜品種，例如芥藍(lán)、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。另外，為了增加蛋白質(zhì)的供應(yīng)，菇類(lèi)蔬菜和鮮豆類(lèi)蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。

誤區(qū)二：“素油”比動(dòng)物奶油好。

錯(cuò)！

可能不少素食減肥者都以為，只要不含動(dòng)物性原料的食品，就是有利于減肥的食物，就是健康的。

實(shí)際上，針對(duì)人們對(duì)素食和植物性食品的青睞，不少加工食品都是其中大多用精白米和精白面粉制作， 除去了其中的膳食纖維，并添加了大量的油、糖或鹽，并不能替代新鮮天然食品的健康作用。

一些產(chǎn)品甚至以使用“植物奶油”等為宣傳賣(mài)點(diǎn)，宣傳這種由大豆、水、鹽等加工而成的“素油”具有更低的熱量，對(duì)人體健康更有好處。而就對(duì)血脂的影響而言，這類(lèi)“素油”比動(dòng)物油更糟糕。已經(jīng)有多項(xiàng)研究證實(shí)，這些產(chǎn)品中所含的“氫化植物油”成份會(huì)引入“反式脂肪酸”， 大大影響人們的身體健康。

誤區(qū)三：素食要以生冷食物為主。

錯(cuò)！

一些素食減肥者認(rèn)為，蔬菜只有生吃才有健康價(jià)值，因而很少吃熟的菜肴，熱衷于涼拌和沙拉，以為這樣就可以減少熱量攝入。

實(shí)際上，蔬菜中的很多營(yíng)養(yǎng)成分需要添加油脂才能很好地吸收。例如，維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素都屬于烹調(diào)后更易吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中維生素K對(duì)骨骼健康是必需的，胡蘿卜素是維生素A的前體，而番茄紅素是抗氧化的重要健康成份。

而且，沙拉醬的脂肪含量高達(dá)60%以上，用沙拉醬涼拌蔬菜，比放油脂烹調(diào)熱量更高，更易導(dǎo)致肥胖，結(jié)果可能更加得不償失。

誤區(qū)四：烹調(diào)中放多少素油都沒(méi)關(guān)系。

錯(cuò)！

很多人有一個(gè)嚴(yán)重的誤解，以為葷油讓人胖，而植物油，即為素油，則吃多少都沒(méi)關(guān)系。由于素食的自然風(fēng)味較為清淡，有些人會(huì)添加大量的油、糖、鹽和其他調(diào)味品來(lái)烹調(diào)，這些做法會(huì)給素食帶來(lái)過(guò)多的能量，并增加其中的簡(jiǎn)單糖類(lèi)和鈉鹽。

此外，植物油、白糖和動(dòng)物脂肪一樣，容易升高血脂、促進(jìn)肥胖，并誘發(fā)脂肪肝。在讓人長(zhǎng)胖的方面，葷油素油幾乎沒(méi)有區(qū)別。

誤區(qū)五：吃好多水果一定瘦。

錯(cuò)！

很多素食減肥者都無(wú)比熱愛(ài)水果，每天三餐之外還要吃不少水果。但久而久之會(huì)發(fā)現(xiàn)，盡管水果素有健康之名，卻沒(méi)有給他們帶來(lái)苗條的身材。

這是因?yàn)椋泻?% 以上的糖分，能量不可忽視。如果吃半斤以上的水果，就應(yīng)當(dāng)相應(yīng)減少正餐或主食的數(shù)量，以達(dá)到**當(dāng)中的能量平衡。否則，額外增加一兩百千卡的能量，天長(zhǎng)日久怎能不胖呢。

除了水果之外，每日額外飲奶或喝酸奶的時(shí)候，也要注意同樣的問(wèn)題。很多蛋奶素食者喜歡吃奶酪，調(diào)味時(shí)加入大量奶酪粉，這也會(huì)增加膳食中的熱量。

誤區(qū)六：認(rèn)為蛋白質(zhì)可有可無(wú)。

錯(cuò)！

很多減肥者在開(kāi)始素食時(shí)熱衷于水果和蔬菜，卻往往忽視蛋白質(zhì)來(lái)源，忘記素食也需要我們攝取足夠的蛋白質(zhì)，來(lái)保障營(yíng)養(yǎng)充足。

對(duì)于減肥者來(lái)說(shuō)，要吸收足夠的鈣營(yíng)養(yǎng)來(lái)維持身體健康運(yùn)轉(zhuǎn)，補(bǔ)充能量進(jìn)行運(yùn)動(dòng)。我們不僅需要從奶類(lèi)當(dāng)中獲得鈣質(zhì)，還要從中補(bǔ)充蛋白質(zhì)、B族維生素和維生素AD，此外，還要從添加豆類(lèi)的主食中獲得蛋白質(zhì)和B族維生素。認(rèn)為蛋白質(zhì)無(wú)關(guān)緊要是萬(wàn)萬(wàn)不可的！

看完以上列出的素食減肥誤區(qū)，掰掰手指，你中招了幾個(gè)呢？雖然素食的熱量較低、易清腸胃，作為日常必備攝入是非常健康的。但是，若是只指望吃素食來(lái)達(dá)到減肥的目的，是非常不健康的。減肥途中，素食+優(yōu)質(zhì)肉類(lèi)攝入，才是讓你更健康更快瘦的秘訣！

當(dāng)然，*重要的，還是動(dòng)！起！來(lái)！