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別把李鬼當李逵如何挑選真鱈魚

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網

近日,有不少消費者向本刊記者反映,稱他們對麥當勞麥香魚的原料產生了懷疑。不少消費者稱,麥香魚中的鱈魚是鱈魚的遠親冒充的。讓鱈魚這種洋氣的吃食迅速成為關注熱點。大家開始紛紛自問,我吃的那個,真的是鱈魚嗎?答案很可能讓你驚訝——你雖然吃過很多“鱈魚”,但實際上你可能從未吃過鱈魚。

提起鱈魚,你的感覺是什么?是不是覺得有點洋氣?如果是個文藝吃貨,那超市里價格不菲薄薄一片的銀鱈魚你一定不陌生。如果是個普通吃貨,KFC的鱈魚條和鱈魚漢堡你應該吃過。如果是個好學生,初中英語課本里那個**的小吃FISH?&CHIPS你也許知道里面的Fish就是鱈魚。而如果是個藥品說明書控,你可能發現過有些魚肝油是用鱈魚肝制成的。

如何購買鱈魚?

很多家長喜歡購買鱈魚給寶寶食用,但購買“鱈魚”時,爸爸媽媽們要擦亮眼睛進行分辨,保證咱們的寶寶吃到安全的“真鱈魚”!

1.了解“鱈魚”與“油魚”分別是啥?

油魚屬深海魚,學名叫異鱗蛇鯖或者是棘鱗蛇鯖,亦有不同別稱,包括“圓雪(鱈)”、“仿雪(鱈)魚”、“白玉豚”、“牛油魚”等。是生長在熱帶、溫帶的魚類,這種魚體內含一些蠟質。據了解,油魚在外國多作工業用途,很多國家均不建議市民吃油魚。

鱈魚是生長在寒帶的冷水魚。目前鱈魚主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯、日本,現如今鱈魚已經被類列為瀕危魚種,撈捕量已經被嚴格限制。真正的鱈魚中以銀鱈魚為*好,肉質細嫩,富含多種營養元素,在歐洲被譽為“海中黃金”。

2.從價格上分辨

油魚品種比較多,品質也比較差,價格一般不會超過20塊錢,油魚蠟質比較高,對人體直接危害不很大,但脂肪含量高,脂溶點比較高,到體內不容易被溶解,不易被吸收,并累積于直腸,故部份人進食后,會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適,油份可能會不斷從肛門流出。在歐洲,油魚被列為有毒魚種,是禁止上市的。

真正的鱈魚價格至少每斤要在80以上,甚至要100元;如果在超市花上10塊多錢買到的,可以斷定是油魚而不是鱈魚。

3.從口感上分辨

鱈魚肉色較淺、口感甜滑、入口即化,可以像三文魚那樣蘸辣根生吃,有獨特的清香和鮮味。而油魚肉質較硬、肉色比較暗淡,用油煎熟后有肉香味,吃起來十分的油膩,口感較差。

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