該節日主要目的是以關懷動物為基礎，推廣以植物性飲食取代動物性飲食。

隨著生活水平的提高，越來越多的人患上了“三高”等富貴病。漸漸的，愈來愈多的人開始吃素。今天是國際素食日，你吃素了嗎?

國際素食日的由來

國際素食日，始于152 0173 3840年，來源于印度的一個節日，原稱“世界無肉日”，定于每年11月25日，后來，漸漸發展成為一個世界性節日。

該節日主要目的是以關懷動物為基礎，推廣以植物性飲食取代動物性飲食。

素食漸受市民歡迎

近年來，素食餐廳越來越多。一家素食餐廳的工作人員說，自開業以來，餐廳的生意一直不錯，一開始到飯店吃飯的大多數人都是抱著“嘗嘗鮮、換換口味”“吃個特色”的心態。然而，慢慢地，這些人大都成了回頭客。甚至還有部分公司中午的員工餐就定點設在了素食餐廳，有些公司還會定期到餐廳來聚餐。

來自山西的賈先生在昆明市區經營著一家素食餐廳。走進餐廳，會看到素雞、素鴨、素香腸等食品。雖然這些食品名稱帶有“雞、鴨”等字樣，但其實全是由豆制品、魔芋等制作而成，銷量一直不錯。“現在，越來越多的人喜歡素食，餐廳的生意很好，遇到吃飯高峰期時，有時還需要等位置。”賈先生說，很多熟客都會提前定好位置和菜品再來用餐。

吃素多為追求健康

古人早有“五谷為主，五畜適量，不宜失豆，五蔬色雜，瓜果輔之”的說法，“素食”更多代表的是對健康理念的推崇。我們所吃的食物，由于性質不同，對人體也有不同的影響。

全世界的素食方式多種多樣

如果你認為素食就只是谷類、蔬菜、水果就錯了，素食者因信仰及生活習慣的不同，也分有不同的食素方式。在這其中，*常見的要數完全不吃任何動物來源食物的“全素”，以及可以喝牛奶、吃雞蛋或至少吃其中一種的“蛋奶素”。

當然，這些素食的選擇也同人的居住條件緊密相關。比如赤道附近居住的人群中，就有一部分人愿意選擇“果素”，除了習慣傳承外，也同這些地區水果、干果等資源豐富的地理特點有關。

均衡營養是健康飲食的關鍵

營養師提醒，不論是吃素還是吃葷，都不可走*端，要根據自身身體狀況，合理飲食，健康生活，均衡營養才是健康飲食的關鍵。

長期單純吃素并不一定有利于身體健康。肉類能提供大量的蛋白質，雖然大豆也能補充植物蛋白，但質量仍不如肉類。老年人長期吃素會容易導致鈣、鐵等微量元素缺失。青少年長期吃素，則容易導致身體發育遲緩。對于女性希望通過吃素實現瘦身，營養師認為，控制葷菜的攝入確實是減肥的一種方法，但是在吃素的同時還要吃些雞蛋等，如果沒有雞蛋等的補充，人體所需蛋白質的量就會缺乏，這樣一來，就會對人體的新陳代謝等造成影響。

定期體檢為營養素食護航

什么樣的人建議吃素呢?專家告訴我們，患有代謝綜合征即通常說的“三高”人群就可以嘗試吃素，或是在日常膳食中減少肉類食物的攝入。

然而需要提醒的是，高血糖、高血脂人群在吃素過程中，還要注意碳水化合物的選擇。這是因為，當人們大量減少肉類食物攝入后，不自覺地會以增大主食量作為替代，此時如果精米白面攝入過多的話，依然會增加血液中的甘油三酯，同時導致血糖升高。因此，素食者要在主食選擇上注意多種雜糧、粗糧的攝入。

此外，專家建議素食者應定期體檢檢查身體狀況。如果身體各項指標正常的話，說明膳食搭配是合理的。如果出現營養不良的情況，就應該考慮更換食譜了。