作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
?? 美國研究人員研制出三維“食物打印機”,可運用食材“墨水”打印出餅干、蘋果派等多種食物,打破傳統(tǒng)烹飪理念,創(chuàng)新食品加工思路。
美國康奈爾大學(xué)研究人員研制的這種食物打印機主要由注射器構(gòu)成,使用奶酪、巧克力、蛋糕糊等特殊“墨水”。
與普通打印機類似,使用者按下“打印”按鈕后,食物打印機將依照計算機輔助設(shè)計軟件提供的電子圖紙將注射器內(nèi)各種食材“墨水”按照行列、層疊順序依次“打印”而出。
電子圖紙如同食譜,精準(zhǔn)規(guī)定注射器“噴墨”先后順序以及各種食材如何分布堆疊。
研究團隊負(fù)責(zé)人杰弗里·蘭·利普頓博士介紹,現(xiàn)階段“墨水”僅限液體或膠狀物。不過,研究團隊正研究將非液體食材轉(zhuǎn)化為易于注射的材料。
利普頓說,使用者可利用電子圖紙控制食物風(fēng)味、材質(zhì)和其他特性。比如,可經(jīng)由調(diào)整“食譜”和打印機滑槽制作更為薄脆的小餅干。研究團隊已成功“打印”出嵌入字母的小甜餅。
對不少廚師而言,這項發(fā)明意味著他們可以開發(fā)新菜品,制作個性美食。
美國伊利諾伊州芝加哥市莫托餐廳名廚霍馬羅·坎圖說,使用食物打印機制作食物可以大幅縮減從原材料到成品的環(huán)節(jié),從而避免食物加工、運輸、包裝等環(huán)節(jié)的不利影響。
研究團隊成員霍德·利普森說,今后,他們將在食物打印機所用計算機輔助設(shè)計軟件基礎(chǔ)上推出“廚師計算機輔助設(shè)計軟件”,允許使用者自行設(shè)計食譜并與他人分享,比如“你按下打印按鈕,機器會詢問你需要多少份”。
屆時,對烹飪一竅不通的人可以下載名廚研制的食譜,用食物打印機做出精致大餐,或者“打印”出醫(yī)生推薦、營養(yǎng)全面的美味菜肴。
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