麥當勞、必勝客等國際知名快餐連鎖店的肉類供應商上海福喜食品有限公司被爆存在大量采用過期變質肉類原料的行為。事件一經曝出立即引發熱議，由此也引發了關于過期食品能否繼續食用、食用后有無危害的討論。

此前，有專家在接受媒體采訪時表示，保質期不等于*后可食用時間。在保質期過后，一些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質可能有某種程度的下降。如冷凍食品過期后，致病菌可能沒有超標，煮后吃下去也沒有造成不良反應，但由于存放時間太長，風味、口感已經發生了一些變化，味道不新鮮，維生素含量也有下降，脂肪可能發生輕微氧化。

但對于這樣的說法，很多網友并不“買賬”。不少人指出，過期食品“沒有營養”、“有細菌”、“吃了會拉肚子、會生病”，嚴重的還會“賠上性命”。有網友說，“聽說過期的食物中存在蛋白質分解變性，會產生有害物質和亞硝酸鹽代謝產生致癌物質的風險，因此*好不要吃。”

過期食品究竟能不能繼續使用？復旦大學公共衛生學院營養學教授厲曙光認為，這要看標準怎么定。厲曙光說，在家中吃了變質食品，相比健康的青壯年，“老弱病殘孕”等高危人群更容易出現不良反應，“夏天家中的菜容易壞，那么時間長了究竟還能不能吃，你自己說了算，這就是你定的標準。”

而過于一個企業來說，企業的標準不能向家中的標準一樣隨意，厲曙光指出，且先不談企業的道德和責任，“*基本的，企業必須守法規，嚴格按照法律法規行事。”如果企業無視法規，何有安全而言？

對于此次國際知名快餐連鎖店大量采用過期變質肉類原料的事件，厲曙光表示，由于無法判斷原料中肉類的比例和變質的程度，因此其危害無從判斷。他指出，嬰幼兒、兒童、孕婦、老人等不同人群，在食用了這些問題產品后，出現的不良反映并不相同。由于已經無法追溯究竟哪些消費者食用了這些問題肉，因此“這次事件的危害，就目前曝光的情況，我們暫時無法得出結論，也暫時無法作出對危害程度判斷。”歷曙光說。媒體多方報道中顯示，此次事件中相關專家有一點基本共識，就是食品企業使用過期、乃至變質的原料進行加工生產一定是違法的，并且對消費者的健康存在潛在的危害。

那么，有關部門應當如何防止此類事件再發生？厲曙光表示，現在，僅僅靠企業監管確實難以達到預期效果，應該加大政府監管力度，從源頭抓起。“我認為應當參照查酒駕的做法，不是等你酒駕后除了事情再來處罰你，而是查出你酒駕了就馬上處罰。”