“兩根排骨60元”“50塊錢的豬肉炒一盤”，對于每天和柴米油鹽打交道的馬大姐們而言，眼下的豬肉價格有點“瘋狂”。其實，不只是眼下，從去年下半年開始連續數月，“二師兄”就一直處于上漲狀態。3月CPI今天將公布，機構一致認為，豬肉價格將繼續推高3月CPI。

農業部畜牧業司有關負責人日前接受采訪時表示，這一輪豬肉價格上漲帶有明顯的恢復性和補償性特征。下半年生豬出欄量將逐步增加，“不會出現暴漲。”有關專家表示，此輪上漲從某種程度上來說，是市場規律下的價格回升，對調動供給側的積*性反而有力。

養豬戶賺3年虧3年平3年

逃不出“豬周期”怪圈

在桐廬縣分水鎮的新龍村，萬強農莊迎來了養豬事業的第20個年頭，經營農場的接力棒也傳到了第二代手中，80后的錢源是這家農場的新主人。在他的記憶中，農莊的生豬出欄量*高時達到過6000頭，算得上當地乃至浙江省內養豬的龍頭企業。

錢源農莊里的豬種為半年出欄的外三元，和杭州市場上銷售的豬肉種類相同，現在的批發價已經到了每斤10.6元。這個價格，已經超過了2011年9月12日創造的每斤10.44元的歷史*高位。

這一波漲勢從去年底開始，照理說，農場應該賺得缽滿盆滿，“事實上我們已經連續虧了3年多了。”錢源坦言，過去的3年時間里，農場幾乎每售出一頭豬，就要虧損幾百元。“從2013年到2015年底，毛豬肉（整豬出售）的價格一直保持在5-5.5元/斤的價格。”錢源記憶深刻，是因為這幾年生豬出欄價一直處于“跳樓價”。

這一數據在杭州市物價局監測中也得到印證。據統計，今年3月生豬平均收購價為19.88元/公斤，比2月19.01元/公斤上漲0.87元/公斤，漲幅為4.58%；平均頭豬凈利潤為747.19元，較上月增加12.03%。而去年同期，平均頭豬虧損26.98元，平均成本利潤率為-1.7%。

“玉米和豆粕的價格增長緩慢，*關鍵的是人工成本。”錢源說，在萬強農莊有一對工作了9年的夫妻，以前兩人每個月的工資在5000元左右，但*近幾年，工資一直保持在9000元左右，幾乎翻了一倍。“3年來，豬肉的成本價將近7元，如果按每頭豬250斤計算，每頭豬直接虧損300元。”

在生豬養殖界有個“豬周期”，是說賺3年、虧3年、平3年，這個怪圈似乎怎么也逃不過。近10年，豬肉價格經歷了2008年、2011年和今年這樣的上漲，同樣也有2010年、2012年和2014年的價格低谷，“經不住長期虧損的散戶自然退出了市場，能承受周期循環的，屈指可數。”錢源說。

生豬出欄量減少 收豬越來越難

去年，桐廬縣成立了畜牧協會，到目前為止，該協會規模上即擁有50頭母豬以上的養殖場不足30家。錢源的農莊也把年出欄量控制在2000頭左右。豬肉批發商吳先生表示，收豬越來越難，這幾年浙江養殖場的生豬出欄量都在減少。

國家統計局浙江調查總隊省地方統計調查局一產處吳圣寒介紹，2015年末，生豬存欄為730.2萬頭，比上年下降24.3%。其中，能繁母豬存欄為61.1萬頭，下降22.2%；出欄肉豬為152 0173 3840.6萬頭，下降23.7%。

在杭州，下降的比例更大一些。2015年末，杭州共有生豬飼養戶443家，比上年末減少了435家，下降了49.5%。在飼養量方面，2015年443家生豬飼養戶生豬年末存欄數117.14萬頭，同比下降6.4%，其中能繁母豬11.5萬頭，下降10.2%；生豬年出欄200.17萬頭，同比下降15%。

按照以往的規律，當豬價上漲，作為生豬產業基礎環節的能繁母豬就應該出現補欄潮，可這一次顯然有別以往。“盡管行情好，但我們不會盲目擴欄，目前要做的是抓好疫病防控，減少病死豬發生。”浙江雙鑫生豬專業合作社董事長翁寶松說。與翁寶松一樣，不少養殖戶都對補欄保持著謹慎態度。

生豬價格持續上漲

養殖戶理性應對

至于原因，錢源表示，除了不斷上升的人工成本外，*讓養殖戶擔心的就是供給問題，怕補欄上去供給過剩，價格再猛跌下來，遭遇虧損。曾經幾輪豬價潮，養殖戶和養殖場就因為大量補欄，導致供給過剩，大半養殖戶和養殖場都虧損。“求產量的時代已經過去了。”

杭州市物價局也發布了生豬生產成本收益預警，“在當前補欄成本提高、養殖風險加大的情況下，希望廣大養殖戶理性補欄，并加強豬場管理和疫病防治，提高養殖效率，關注市場行情信息。”

在此輪生豬價格持續上漲中，養殖場、養殖戶都理性應對，浙江農林大學周圻教授認為，這說明生豬供給側改革中有了理性。“生豬價格上漲的背后，其實是結構性的供給不足。”周圻表示，浙江的豬肉漲價比其他省份都要明顯，因為畜牧業的環境整治讓生豬存欄量下降迅速。“這一輪的豬肉價格上漲，從某種程度上來說，是市場規律下的價格回升，對調動供給側的積*性反而有利。”

記者8日從杭州市相關部門了解到，為了加快農業產業結構調整，推進農業供給側結構性改革，杭州計劃進一步加強農業農村的統計工作，目前正在對各方面征求意見。具體的推進包括建立現代農業統計預測制度，重點建立以農產品生產、農產品銷售等為主要內容的現代農業統計監測制度。建立糧食、畜禽等農業經營主體的聯系制度，開展農業經營數據評估、監測預警等。確保部門統計數據與農業經濟發展趨勢相吻合。

●延伸

規避市場波動影響

養殖場加快轉型升級

價高傷民、價低傷農，消費者和養殖戶都盼望生豬養殖業能早點走出“豬周期”的怪圈。記者了解到，為了規避市場波動對自己造成的影響，不少養殖場已經走上了轉型升級的道路。

“轉型一般有兩個方向，一是走精品路線，二是把一產往三產引。”錢源介紹，3年來，他所接觸的不少養殖戶已經更換了養殖品種，比如同村的黃淑女也是一家養豬場的負責人，近年來，她的養豬棚中的外三元漸漸減少，取而代之的是一年出欄的1500頭金華兩頭烏。“每斤豬肉的零售價在40元左右，價格雖然高，銷量確實不錯，年初就在網上預定完了。”說起轉型后的感受，黃淑女用“輕松、無憂”來形容。

這樣轉型的還真不少，比如在樂清虹橋雙豐畜牧場，從2013年開始進行規模化養殖，規范養殖，減少廢棄物排放，已經成了當地*大的生豬養殖基地。在桐鄉的浙江華騰食品有限公司養豬場，請了比利時專家來幫忙， 生豬不打抗生素，豬糞作花肥。一般豬肉一斤賣到15元的時候，這家的豬肉可以賣到58元，連豬糞每噸都能賣到11000元。

而錢源目前在做的，除了逐步更換品種，還打算把他的農莊打造成體驗式的美麗農場。“可以提供*具農家風味的食宿，城市里的游客可以在我們的農場體驗真正的農家生活。”（來源：青年時報?記者 叢楊 陸群安）