作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
沒時(shí)間準(zhǔn)備第二天上班時(shí)要帶的午餐?沒關(guān)系!不久后,你或許可以提前一年就動(dòng)手準(zhǔn)備午餐。美國研究人員發(fā)現(xiàn)了一種天然防腐劑,其強(qiáng)大的效力能讓食物長時(shí)間保持新鮮。不過,這種天然防腐劑只對(duì)肉、魚、蛋和奶制品等有效,并不能讓蔬菜和水果保持不腐。
這種神奇的防腐劑名叫“比辛”(bisin),存在于部分無害細(xì)菌中。美國明尼蘇達(dá)大學(xué)微生物學(xué)家丹·奧沙利文(Dan O’Sullivan)在研究人類腸道菌群時(shí)首次發(fā)現(xiàn)了比辛的存在。它是從一些無害細(xì)菌中自然產(chǎn)生的,能夠消滅令食物腐壞的細(xì)菌,阻止包括大腸桿菌、沙門氏菌與李斯特菌等致命病菌生長。在一些情況下,添加了比辛的食品甚至不需要放入冰箱,在常溫下就可以保質(zhì)長達(dá)數(shù)年時(shí)間。
奧沙利文說:“它看起來比先前的防腐劑都好,因?yàn)樗粫?huì)影響食物的營養(yǎng)價(jià)值,而且我們并不是往里面添加化學(xué)物質(zhì),只是添加一種天然成分。”研究人員說,這種防腐劑能夠阻止肉、魚、蛋和奶制品腐壞,延長海鮮、奶酪和罐裝食品等有嚴(yán)格保質(zhì)期限的保存期,對(duì)已開啟的紅酒和沙拉醬同樣有效。
比辛與防腐劑乳酸鏈球菌肽是“近親”。乳酸鏈球菌肽被廣泛應(yīng)用于加工奶酪保鮮,可以令加工奶酪的保質(zhì)期長達(dá)數(shù)十年。因此,這種新型防腐劑投入市場前并不需要經(jīng)過藥學(xué)測(cè)試。明尼蘇達(dá)大學(xué)研究人員已經(jīng)給這種防腐劑申請(qǐng)專利。他們正在與食品制造商洽談,預(yù)計(jì)添加這種防腐劑的食品可在三年內(nèi)上市銷售。(胡軒逸 編譯)
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