??五花肉每斤從25元降到19元，排骨每斤從38元降到28元……說起*近的肉價，在湖南省湘潭市蓮城生鮮市場做豬肉生意的呂伏嬌直呼“跌得狠”。就在和記者交流的同時，一位熟客用43元從她這里買走了2.3斤前腿肉，而今年肉價*高的時候，同樣重量的肉要70元。

??肉價下跌源于豬價下跌。時下正值豬肉消費淡季，隨著全國生豬產能的不斷恢復，養殖戶集中出欄等因素影響，多地豬價連續下跌，過去兩年“漲上天”的豬，近期呈現“降落”之勢。

??數量多、消費少，行業預期變謹慎

??毫無疑問，豬價下跌*重要的一個原因就是生豬產能在持續恢復并逐步釋放。此外，傳統消費淡季、部分養殖主體在現階段集中出欄等也是豬價下跌的因素。

??“一句話概括，就是當前出欄的生豬多了。”湖南省農業農村廳畜牧獸醫處處長武深樹介紹，以湖南為例，2019年9月以來新擴建的926個萬頭以上規模的養殖場中，有482個已投產運行。截至3月底，今年全省共出欄生豬152 0173 3840萬頭，不僅同比上升29.6%，而且已連續增加了18個月。湘潭市科星生態農業有限公司董事長熊煉秋介紹，自己存欄1900頭母豬的改造老場將在今年5月投產，而存欄3900頭母豬的新場在去年就已經開始生產。

??“我們現在凍肉的庫存比春節期間增加了10%以上。”湖南偉鴻食品股份有限公司是一家屠宰企業，公司副總經理劉冬明告訴記者，“每年3到4月一直就是豬肉消費淡季，因為春節期間家家戶戶的腌臘制品還有一個消耗過程。現在農貿市場里一個檔口**還賣不完100斤肉，春節時200斤都不止。”

??如今，每個養殖戶手機里都有好幾個微信群來互通全國各地的生豬信息。記者采訪的多位養殖戶介紹，一方面，由于部分地區疫情復雜化，一些養殖主體缺乏足夠信心和措施來應對，擔心飼養周期拉長會加大防控風險，因此選擇集中出欄。另一方面，還有一些養殖主體判斷生豬產能恢復會導致后期價格走低，也選擇集中出欄。

??要防漲、也防跌，豬肉不能總坐“過山車”

??隨著產能的不斷恢復，相對于前兩年的高價，豬價下跌是整體趨勢，但由于養殖成本托底，又很難再降到2017年之前的水平。業內人士認為，豬價一邊牽動著養殖主體的盈虧，一邊牽動著老百姓的錢袋子，應盡可能將其維持在一個合理區間，減少豬肉價格暴漲暴跌的“過山車”效應。

??除了短期的飼料和仔豬成本走高，長期的養殖成本也越來越高。熊煉秋給記者算了一筆賬：每頭能繁母豬分攤的各種硬件、環保、人力和防疫成本已經高達2萬元。而一頭肥豬平均每產出1斤肉需要分攤的各種成本，也從過去的6.5元上漲到8.5元。“比如我改造老場、建設新場共投入了5000多萬元，這些*后都是要算到豬價里面去的。”熊煉秋說。

??“越是產能恢復，越要防止疫情反彈。”四川省畜牧科學研究院副院長何志平認為，能否做好疫情防控是影響生豬和豬肉價格后期走勢的關鍵。“如果防疫不出大問題，價格會有所反彈，但要到之前每公斤40多元的價格不太可能，30元左右是比較合理的區間。”

??武深樹指出，一定要避免再出現過去“數量增加帶來環保壓力，環保壓力又導致數量減少”的惡性循環。“從長遠來看，我們應推動養殖、屠宰和冷鏈運輸同步發展的全產業體系建設，平衡各個環節的綜合效益，打破‘養豬的不如殺豬的，殺豬的不如賣肉的’傳統模式，真正實現生豬從業者和消費者的雙贏。”他說。

??（記者周勉、陳地、李松）

??據新華社長沙4月20日電