??俗話說“無蟹不成秋”，對于吃貨們來講，沒有什么是比秋季的螃蟹更加肥美的！各種品牌的螃蟹充斥著市場的同時，網購螃蟹成為不少市民的選擇，但是面對這類生鮮，在網購時可要擦亮眼睛！

??不要吃死蟹

?? 各大網購平臺近來也都應季推出了螃蟹，其中不乏一些比較好的螃蟹，個頭大肉質飽滿，蟹黃多，并且運輸也較為專業，能夠保證螃蟹的新鮮程度，但也有品質不佳的店鋪。

?? 寶雞市營養學會**營養師閆樂說：“螃蟹這樣的生鮮，**是不建議大家吃死蟹，死蟹的蟹肉當中會滋生細菌，很容易造成腹瀉、嘔吐等狀況，因此網購時如果收到的螃蟹已經死了，盡量不要再食用。另外網上也有銷售一些已經簡單烹飪過后，進行真空包裝運送的螃蟹，從烹調到運送相隔時間比較久，很難保證螃蟹不受細菌污染。螃蟹這樣的生鮮食品，還是建議大家在選擇新鮮螃蟹烹調過后，**時間食用，不要久放。如果買的螃蟹多，可以先放在水中養著，吃的時候再蒸?！?/p>

??老年人別多吃蟹黃

?? 寶雞水產市場每到秋季也會售賣螃蟹，價錢從幾十元到上百元每斤不等，影響螃蟹價格的，*主要還是個頭的大小，大個的螃蟹蟹黃多，價錢也就稍微高一些。而大部分吃螃蟹的人也都是沖著蟹黃去的，認為蟹黃是精華所在，不僅味美而且營養價值高。

?? 據閆樂介紹，螃蟹可以提供優質蛋白質，但是我們都知道蟹的肉相對很少，實際算下來一只螃蟹包含的肉能夠提供的蛋白質，還沒有一個雞蛋提供的多。而大家常說的螃蟹含鈣很高，但鈣基本都在它的殼當中，恐怕沒有人吃螃蟹能夠吃殼吧！

?? 而被稱為精華所在的蟹黃，口感非常好，不論老幼都能夠接受，這正是高脂類食物的一大特點，蟹黃當中的膽固醇含量非常高，高膽固醇的食物吃多了會影響血脂，因此老年人盡量不要多吃，而“三高”人群盡量避免食用此類高膽固醇的食物。之所以大家對螃蟹、蟹黃如此癡迷，在一定程度上也是物以稀為貴的原因，畢竟一只螃蟹的蟹黃并不多，對于一般人來說應季的食物吃一些沒有大的影響。

?? 但要注意，螃蟹是比較容易引起過敏的一類食物，有過敏癥狀、過敏史的人，在吃之前*好檢測一下過敏源，并且遵醫囑食用。

??黃酒搭配螃蟹***

?? 說到吃螃蟹，即蒸即食是*好的。螃蟹藏垢納污，體內的致病菌*為頑固，必須蒸透才可食用，一般不是特別大的螃蟹，在水開后保持沸水狀態，繼續再蒸20分鐘左右，螃蟹紅透就可以了。 吃的過程中，應先揭臍、后掀蓋、再吃身體，*后吃八只腳和雙螯。再蘸一些醋、姜作為佐料。并且吃的時候一定要把蟹腸、蟹胃、蟹腮和蟹心挖掉，由于螃蟹的脂肪含量很高，**吃不超過兩只就可以了，不能貪多。

?? 吃螃蟹的同時，也要搭配一些飲品，黃酒和螃蟹可謂是絕妙搭配。蟹肉的鮮美和黃酒的甘醇在口感上*其和諧，而螃蟹本身偏寒涼，而黃酒較為溫和，能夠活血暖胃。 華商報記者 張甜甜 ?