教你做個家常菜：生炒海蚌
作者：百檢網 時間：2021-12-28 來源：互聯網
（資料圖）
[原料/調料]
??? 凈海蚌肉400克，水發香菇10朵，熟冬筍75克，蔥白2克。蒜茸3克，紹酒2茶匙，白醬油1茶匙，香油、生粉、上湯各適量。
?
[制作流程]
??? ①將每只海蚌肉批成2片，蚌裙切開，與蚌紐一同洗凈后，放入60℃的溫水鍋中灼至五成熟撈出，剔凈蚌膜，用紹酒(1茶匙)拌勻。
??? ②香菇切片，冬筍切成2厘米長、l厘米寬的薄片。蔥白切馬蹄片，與上湯、鹽、味精、糖、醬油、香油、生粉一并調成鹵汁。
?? ③燒熱鍋，下油燒熱，將蒜茸下鋪稍煸，再放入香菇片、冬筍片、紹酒略炒，然后倒入鹵汁煮滾芡，汁粘時放進蚌肉片略炒即可。
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