本報記者 肖艷青

寒潮來襲，火鍋季開啟，河南省鄭州某大型超市的火鍋制品專柜客流量大增，安井、三全、海欣以及不知名的散裝丸子集中在同一展柜，供消費者選購。

“顧客到底選哪家產(chǎn)品，主要還是看個人口味或是性價比。”一位銷售代表向顧客介紹道。

事實上，這種多品牌同品質(zhì)火鍋丸子的競爭局面，正是當前速凍食品競爭格局的縮影，速凍米面、烘焙、菜肴等產(chǎn)品亦如此。

市場規(guī)模持續(xù)增長

毛利率增長難以為繼

我國速凍食品行業(yè)起步于20世紀80-90年代，2015年起進入快速發(fā)展階段，據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，速凍食品規(guī)模從2015年的779億元，到2020年已經(jīng)達到152 0173 3840億元。

據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測，2025年中國速凍食品市場規(guī)模將近3500億元，且年復合增長率為10.5%。

A股市場速凍食品行業(yè)上市公司數(shù)量也不斷擴容，目前主要有三全食品，安井食品、海欣食品、惠發(fā)食品、巴比食品、千味央廚、味知香等。

然而在行業(yè)規(guī)模持續(xù)增長的背后，是行業(yè)分化明顯，頭部企業(yè)毛利率增長難以為繼，據(jù)Wind數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2018年-2020年以及2021年1-9月份三全食品的毛利率分別為35.52%、35.17%、29.87%、26.12%；安井食品的毛利率分別為26.51%、25.76%、25.68%、21.98%；千味央廚的毛利率分別為23.83%、24.50%、21.71%、21.84%；味知香的毛利率分別為25.10%、24.97%、29.46%、26.03%。

中國品牌研究院**研究員朱丹蓬接受《證券日報》記者采訪時表示：“速凍食品行業(yè)內(nèi)卷越來越嚴重，同質(zhì)化的程度越來越高，整個利潤越來越低。”

中原證券研究所負責人牟國洪則認為：“隨著行業(yè)的發(fā)展，速凍食品分類越來越廣，目前包括米面、肉糜、烘焙、預(yù)制品等多個細分市場。當前，增長較快的細分市場是速凍肉糜、速凍預(yù)制品和速凍烘焙食品，而以三全食品為代表的速凍米面食品由于市場已經(jīng)*為成熟，未來增長空間有限。行業(yè)盈利普遍下滑是因為近期成本漲幅過大；但是長期來看，頭部企業(yè)的盈利水平將隨著其渠道的拓展和規(guī)模的擴大而長期上升，抗成本波動的能力也會相應(yīng)地增強。”

值得注意的是，今年受各原材料、人工、運輸、能源等成本持續(xù)上漲的影響，進入11月份，安井食品、海欣食品、惠發(fā)食品、三全食品等紛紛上調(diào)產(chǎn)品價格緩解成本壓力，以期改善毛利率。

多品牌同品質(zhì)產(chǎn)品競爭激烈

“現(xiàn)在整個速凍食品市場需求量很大，專業(yè)做面點的三全食品也做火鍋丸子，專業(yè)做火鍋丸子的安井食品也做面點。一家**推出大黃米湯圓，別家迅速仿制，就像賣衣服一樣，今年新流行的款式一出來，過段時間之后滿大街都是。”某大型超市多年從事速凍食品銷售的工作人員表示。

由于市場空間廣闊，速凍食品賽道已成為明星賽道，競爭日益激烈，除了**梯隊的三全、思念、安井，灣仔碼頭等老牌速凍企業(yè)之外，理象國、白象、樂肴居、春風酒家、鍋圈食匯、一旬一味等新銳品牌也紛紛入場布局，其中不乏行業(yè)黑馬，比如，理象國水餃上線僅99天就成為某電商平臺水餃行業(yè)銷售額**名。

對于我國速凍行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化競爭現(xiàn)狀，中國產(chǎn)業(yè)調(diào)研網(wǎng)的《2021-2027年中國速凍食品行業(yè)發(fā)展研究分析與市場前景預(yù)測報告》指出，我國速凍食品行業(yè)存在非常嚴重的產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象，很多企業(yè)包括一些大型企業(yè)品牌定位不是十分清晰，品牌之間沒有形成根本的品牌差異，仍然停留在同質(zhì)化的品牌營銷階段。產(chǎn)品的同質(zhì)化也導致了價格的差異較小，同一梯隊的速凍食品品牌，甚至不同梯隊的速凍食品品牌之間產(chǎn)品價格差異不大。

三全食品董秘李鴻凱則認為：“市場上同類產(chǎn)品多，是由于市場容量大，隨著生活節(jié)奏的變化，消費者對速凍食品需求越來越大，單獨一家企業(yè)的產(chǎn)能難以滿足市場的需求，市場上同類企業(yè)就隨之增多。同時，市場上競爭激烈，更能激發(fā)企業(yè)的研發(fā)創(chuàng)新激情，促進整個行業(yè)的發(fā)展。”

如何在競爭中脫穎而出？

對于速凍食品企業(yè)來說*強護城河便是產(chǎn)品力。

李鴻凱表示：“未來行業(yè)市場前景廣闊，作為生產(chǎn)制造企業(yè)，*關(guān)鍵的是你的產(chǎn)品能否得到消費者的認可，不同的人群需求不同，就要求企業(yè)針對不同的客戶，不同的消費場景生產(chǎn)出相應(yīng)的產(chǎn)品。”

未來發(fā)展中哪些速凍企業(yè)具備較強競爭力，在朱丹蓬看來：“**是整個產(chǎn)業(yè)鏈的完整度非常高的企業(yè)；第二是整個品牌的活性非常好的企業(yè)；第三是整個創(chuàng)新升級迭代速度比較快的企業(yè)，第四是食品安全保障體系比較完善的企業(yè)，另外，就是整個場景的創(chuàng)新也比較快的企業(yè)。隨著生產(chǎn)成本的增加，競爭的加劇，未來整個行業(yè)的集中度會越來越高。”

清暉智庫創(chuàng)始人宋清輝對《證券日報》記者說道：“在競爭激烈的市場競爭之下，速凍食品行業(yè)目前面臨著逐漸分化的發(fā)展局面，未來發(fā)展亦面臨著諸多挑戰(zhàn)，要想從競爭中脫穎而出難度很大。亟須通過勇于創(chuàng)新擺脫同質(zhì)化競爭的影響，塑造出自身的獨特性和核心競爭力。”

隨著速凍食品行業(yè)規(guī)模的持續(xù)擴大，行業(yè)企業(yè)面臨發(fā)展機遇的同時也面臨諸多挑戰(zhàn)。

在牟國洪看來，“未來，速凍食品企業(yè)，特別針對急速上升中的細分市場，急需克服的困難包括：產(chǎn)能擴張，即產(chǎn)能在全國范圍的布局；渠道深入，包括對城鎮(zhèn)市場的深入拓展，上述兩點都需要資金支持。**完成產(chǎn)能和渠道布局的企業(yè)將會在上升的行業(yè)中占**機地位，*終成為‘新頭部’企業(yè)。”