??? 巧克力令無數(shù)人著迷，24歲的美國姑娘沙龍·萊特納就是其中之一。多年來，她始終青睞美國好時食品公司的“Take 5”巧克力。但今年春天，她感到多年“至愛”變味了。

??? 翻看包裝袋上的產(chǎn)品成分說明，萊特納驚訝地發(fā)現(xiàn)，巧克力的主要原料可可脂竟不在其中，取而代之的是其他植物油脂。

??? 美國廣播公司2日報道說，受可可脂價格飛漲影響，不少知名品牌巧克力的味道和口感正悄然改變。

??? 口味差異

??? 家住俄亥俄州辛辛那提市的萊特納對“Take 5”鐘情多年：“我喜歡它多種口味混合在一起的感覺：咸中帶甜，有焦糖、花生醬和巧克力(味道)，可以滿足不同人的喜好?！?/p>

??? 但今年春天的某**，她突然感覺這款巧克力吃起來“如同嚼蠟，味道不自然”。

??? 巧克力包裝上的說明解答了她的疑惑：產(chǎn)品里沒有加入能讓巧克力口感細膩、潤滑的關(guān)鍵成分可可脂。

??? 萊特納隨后查看其他一些品牌巧克力的包裝，發(fā)現(xiàn)其中一些不知何時開始不再含有可可脂，而換為成本較低的植物油。

??? 企業(yè)對巧克力口味變化作出解釋。好時食品公司發(fā)言人柯克·薩維爾說，公司“始終致力于制造全球*好的巧克力”，盡管“少數(shù)”產(chǎn)品用植物油取代可可脂，但一些暢銷“經(jīng)典”品牌的配方未作改動。

??? “我們將延續(xù)一個多世紀的傳統(tǒng)，繼續(xù)制造‘好時Kisses’、‘里斯花生醬杯’等純牛奶巧克力，”他說。這兩款巧克力是好時食品公司的優(yōu)勢產(chǎn)品。

??? 但消費者顯然并不認可公司辯解。萊特納說：“對我而言，把可可脂從不那么暢銷的產(chǎn)品中剔除，似乎意味著如果你購買這些產(chǎn)品，你獲得的質(zhì)量享受理應(yīng)比‘里斯花生醬杯’等暢銷產(chǎn)品差?！?/p>

??? 用萊特納的話來說，沒有可可脂的巧克力根本無法“愉悅味蕾”。

??? 原料漲價

??? 可可脂是從可可豆中提取的植物油脂。和其他許多商品一樣，可可脂價格在*近幾年內(nèi)不斷攀升。

??? 根據(jù)紐約州加內(nèi)什咨詢公司提供的數(shù)據(jù)，2006年，一噸產(chǎn)自非洲的可可脂成本不到4000美元；而眼下，每噸價格超過8100美元，翻了一番多。

??? 這家公司專門從事有關(guān)熱帶食品的研究和分析。公司總裁朱迪·加內(nèi)什說，可可脂價格眼下達到20世紀70年代以來的*高點。這是因為一方面，國際市場對巧克力需求增長；另一方面，受主要可可豆生產(chǎn)國近年來天氣災(zāi)害、國內(nèi)局勢等因素影響，全球可可脂產(chǎn)量下降。

??? “這必然傷及巧克力生產(chǎn)商，”加內(nèi)什說。

??? 美國糖果消費者評論網(wǎng)站“糖果博客”創(chuàng)建人西貝勒·梅說，可可脂漲價促使糖果生產(chǎn)企業(yè)改用“棕櫚油、牛油樹脂、葵花子油或紅花油”等植物油，以降低生產(chǎn)成本。但企業(yè)這么做，“毀了巧克力”。

?