作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
“喝前搖一搖”是我們耳熟能詳的一句廣告詞,但這可不只是諸如果粒橙般含果肉飲料的特權哦!其實,我們在品嘗葡萄酒時也常有著約定俗成的揺杯操作,不過,這可不是為了裝高雅,而是有著實實在在的原因的!
為什么喝葡萄酒前要搖杯?
醒酒功能
通過搖杯,可以增大葡萄酒與空氣的接觸面積,使氧氣快速溶解在酒液中,從而讓葡萄酒的單寧變得更加柔順,口感也更加圓潤。
此外, 有些葡萄酒會存在類似臭雞蛋的還原性氣味,通過揺杯也可以讓酒液中的還原性氣味逐漸消失,讓酒液回歸怡人的香氣。
(圖片與文章無關)
釋放香氣
在聞香過程中,我們會先輕聞一番葡萄酒在靜止時的香氣。但通過進一步揺杯,可以使葡萄酒中的香氣物質更多地聚集在杯口處,此時即可將鼻子湊到杯子前,輕柔而短促地去感受葡萄酒的香氣了,體會也會更加明顯。
便于觀察
在品酒過程中,通過揺杯來觀察掛在杯壁內側的酒淚數量和流速,可以來判斷一款酒的質感是偏于厚重還是輕薄。一般來說,若酒中的酒精、糖分和甘油含量越高,酒淚的數量就越多、流速也越慢。
我們應該如何揺杯?
在揺杯前,我們需要使杯中的酒液保持在1/3高度即可,否則酒液過多可是會大大增加酒液被搖灑的風險!
此外,在揺杯時應握住杯柄/杯底而非杯肚,這樣做是為了避免手部溫度將酒液“加熱”,影響飲用體驗。
揺杯的方向一般以手臂向身體內側旋轉較為舒適(如用右手揺杯時逆時針旋轉),且在揺杯的*初應盡量輕緩,在掌握韻律后可加大揺杯的速度和幅度。
*后要注意的是,應避免過度揺杯使酒液被過度氧化或香氣過度逸散。(揺杯不要上癮哦!)
哪些葡萄酒不適合揺杯?
各種起泡酒
起泡酒格外吸引人的魅力之一就是它們的起泡了,但揺杯可以說是這些起泡的一大“殺手”了!
所以,當你端起一杯起泡酒聞香的時候,千萬不要習慣性地再搖杯了!不然不止會被人認為外行,還得硬著頭皮去品嘗一杯無泡起泡酒,簡直是雙重損失。
年份較老的酒
老酒除了要在開啟的過程中需要倍加小心外,香氣更為輕薄脆弱也是它的另外一大特點。
所以,揺杯也可能會使這些經年方才保存下來的香氣迅速消失,而且非但不能揺杯更是要盡量減少老酒和空氣的接觸時間,以防被過度氧化。
看到這里,你知道為什么葡萄酒常常要“喝前搖一搖”了嗎?
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