? ? 進口常溫奶是否與眾不同？

? ? 實習生 ?張雪嬌

? ?■打破砂鍋

? ?繼“洋奶粉”得到國內消費者的追捧后，國外的液態“洋奶”也瞄準中國市場來勢洶洶，在近3年的時間里銷量突飛猛進。請關注——進口常溫奶是否與眾不同？

? ?一身洋氣的包裝，從國外漂洋過海……不知不覺間，超市的牛奶貨架上進口常溫奶（采用超高溫殺菌技術的牛奶）隊伍開始不斷壯大。近日，筆者走訪北京市區家樂福、物美等多家超市看到，進口常溫奶被放置在顯眼的位置與國產奶“分庭抗禮”，產品主要來自德國、美國、澳大利亞、新西蘭、法國等。

? ?對于這些“外來物種”，消費者不禁疑惑：進口常溫奶相比一般國產奶對保質期的要求更高，它能“達標”嗎？進口常溫奶與國產奶有何不同？

? ?進口常溫奶銷量猛增

? ?進口常溫奶在近3年的時間內迅速進入中國市場，并且銷量突飛猛進。

? ?奶業專家王丁棉曾在2010年時對市場上的進口常溫奶做過統計，那時大約只有8—10個國家的常溫奶；而如今，各大超市和網站都列有來自不同國家和品牌的“洋牛奶”，保守估計至少有來自30多個國家超過40個品牌的進口常溫奶在國內銷售。

? ?根據海關總署近日公布的數據顯示，2013年全年液態奶進口19.5萬噸，同比增加91.6%，進口額為2.7億美元，同比增加91.2%。占據整個乳制品品類中進口量和進口額增長率的**位。

? ?筆者了解到，電商和實體店是進口常溫奶的兩個終端渠道。其中，電商成為進口常溫奶*主要的銷售渠道。筆者登錄一號店官網看到，在牛奶品類中，銷量排在前三位的均是進口常溫奶，其中銷量*大的是一種1升裝的澳大利亞進口全脂純牛奶，價格15.9元，評價數達到79367次。據了解，今年3月中旬，一號店啟動進口牛奶大促銷活動，不到一個小時，全部30個集裝箱的進口常溫奶被一搶而空。

? ?有分析指出，常溫奶已成為繼嬰幼兒配方奶粉后，外資企業在中國市場搶占的又一個新品類。

? ?進口常溫奶價格“親民”

? ?筆者走訪發現，進口常溫奶與國產奶的價差正在縮小、有些甚至低于國產常溫奶。而這個價格的對比，在一些電商渠道更為明顯。例如，在一個電商平臺，200ml×20規格的歐德堡牛奶價格為99元/箱，平均約為2.47元/100ml；200ml×24規格的蘭特全脂牛奶108元/箱，平均約為2.25元/100ml。同一平臺上，蒙牛特侖蘇有機奶(250ml×12)價格為72.8元/箱，平均約為2.43元/100ml。

? ?與國內熱銷的情況相反，進口常溫奶在歐美等國家的市場銷量并沒有那么好，不少企業生產的常溫奶主要供應中國市場。這是為何呢？中國農業大學副教授范志紅表示：“在歐美國家人們的膳食中，乳制品占有重要地位，不僅飲用而且用來烹調，日常消耗量非常大，幾乎所有超市都會有冷藏柜來供應巴氏奶。相比而言，中國很多小超市沒有冷藏條件，供應巴氏奶是很容易變質的。同時，多數中國人并不習慣日常喝牛奶，也不用牛奶烹調，多數人更喜歡把甜味的牛奶和乳飲料當成飲料喝。這種情況下，能夠常溫保存、插管即飲的牛奶在中國就因儲藏方便、飲用方便而受到歡迎。”

? ?事實上，進口常溫奶早已光顧中國市場。然而，由于早期價格過高和運輸不便等原因，遠渡重洋而來的進口常溫奶與已滲透到當地市場的地方奶企比較，缺乏明顯的競爭優勢，不得不退出市場。動輒超過兩個月的運輸時間和數十倍的價格差，造成了進口奶曾經的失敗。如今，這種情況正在翻轉，“親民”的價格、物流的提升以及國內奶荒等原因，給進口常溫奶進入中國騰出市場空間。

? ?有業內人士評論說，進口常溫奶價格低于國產高端產品，意味著運輸半徑帶來的“護城河”快要消失。

? ?**乳業分析師宋亮表示，洋奶如潮般涌入的現實基礎是國內電商的快速發展以及在一、二線城市專營進口食品超市和專柜的出現。這些新興渠道繞開了大型企業控制的傳統渠道，*大地降低洋奶準入門檻。更重要的，近兩年國內液態奶價格持續走高、人民幣的不斷升值、中國居民乳品消費快速增長，更增強了海外企業掘金中國的決心。

? ?保質期延長未必有利營養保存

? ?筆者查看進口常溫奶的包裝信息顯示，其保質期基本都在9個月以上。據了解，進口常溫奶在運輸、通關環節上會耗費90至100天，為了延長它的保質期，生產商會相應地加長高溫殺菌時間。對于較長的保質期，在食品安全和營養上是否會造成一些影響呢？

? ?“判斷牛奶營養價值的高低，保質期是*重要的一個因素，從這一點看，洋品牌牛奶未必就能好過本土牛奶。”宋亮說。

? ?范志紅說：“滅菌奶在加工時通常采用120℃—152 0173 3840℃的滅菌溫度，會略增加B族維生素的損失，特別是維生素B1和B6。而蛋白質因受到高溫，形成異肽鍵交聯，生物利用率略有下降，同時因為富含賴氨酸和乳糖，容易發生美拉德反應，會形成一些人體不容易利用的蛋白質糖基化反應產物。所以，相比而言，巴氏殺菌奶的殺菌溫度只有85℃左右，比滅菌奶更接近新鮮牛奶的營養健康價值和口感。這一點和進口、國產無關，關鍵是與加工方式和工藝有關。”

? ?值得關注的一點是，“洋牛奶”往往在臨近保質期時，才會“放下身段”。業內專家指出，臨近保質期奶制品的安全風險會增加。以1年保質期的產品為例，到*后3個月風險有可能加大，不排除會出現漲包甚至漏包的情況。

? ?宋亮表示，目前洋奶進口的門檻很低，基本檢測指標與國內基本一致，但對于復原乳、混合乳(大豆蛋白與乳蛋白混合)等問題，目前還沒列在檢測范圍之內。他建議，政府部門應加快對進口常溫奶標準的制定，提高進口奶的準入門檻。