“瘋狂”售賣

隨著中秋佳節的臨近，中秋節禮品市場也開啟熱銷模式。北京商報記者走訪多家星級酒店發現，酒店將月餅擺放在酒店大堂*顯眼的位置。每年的中秋節前一到兩個月，各大星級酒店就開始“瘋狂”地售賣月餅，“7月底我們酒店就已經開始進行月餅宣傳活動了”。興基鉑爾曼酒店相關負責人告訴記者。

據了解，賣月餅是一年中酒店*大的銷售任務，酒店為了能夠完成月餅任務，也倡導所有員工都去賣月餅，但是每家酒店的要求不同、政策也不同，所以分配的銷售任務也是有所區別的。曾有酒店表示，部門不同，任務也不一樣。銷售部門根據行政級別來定任務，銷售總監多達兩三千盒月餅任務，而銷售經理1000盒左右，銷售助理只有百八十盒。

北京商報記者詢問多家酒店月餅銷售情況，“壓力很大”是酒店銷售人員的一致回答。也有酒店銷售人員指出，“我們現在銷售的目標主要就是各大公司，之前很多央企、政府進行采購，但是‘八項規定’出來后不讓賣了，所以現在酒店月餅不好賣了，而私企采購能力又有限，我們壓力真的很大”。

走平民化

對于高星酒店而言，曾幾何時，依靠著高檔月餅銷售讓自身獲得巨大盈利的同時，在無形中為公款消費培養了一個完整的利益鏈條。一位月餅企業負責人曾經表示，動輒售價幾百甚至幾千元的月餅，實際生產成本僅有幾十元，而這背后，數十倍的利潤顯而易見。

但事實上，自從中央“八項規定”出臺以后，星級酒店月餅價格已經趨于“平民化”。北京商報記者走訪發現，高價月餅已經消失殆盡，整體月餅價格在100-500元不等，曾經的高價月餅幾乎沒了蹤影。北京商報記者查看了幾家酒店的月餅價格發現，北辰洲際酒店目前售賣100元左右的兒童月餅以及152 0173 3840元、298元、398元不同價位的月餅，每個價位內含月餅數量不同。

在詢問了前來買月餅的消費者后，北京商報記者得到了不少相同的答復，一直覺得星級酒店的月餅高檔，送家人朋友有面子，但是以前的價格太貴，不舍得買。“如今酒店月餅已經走親民路線，與普通月餅價格差不了多少，所以我還是決定購買酒店月餅。”一位消費者表示。

據了解，如今星級酒店月餅的目標群體主要為各酒店商品供應商，其次是酒店客戶和一些散客。對于以前的高價月餅來說，散客的市場較小。政策之下，高星酒店月餅走平民化路線，普通民眾將會從中受益。

高額利潤

“在過去很長一段時間，月餅一直是很多酒店的搖錢樹，”有業內人士曾分析認為，由于利潤空間大，某些酒店一個月的月餅銷售額就能夠抵消酒店很大份額的運作成本，這其中，政企客戶是利潤來源的重要組成部分。隨著“八項規定”的出臺，即使高星酒店月餅“瘦身”，但利潤也仍然可觀。

北京商報記者調查發現，星級酒店月餅大部分都是由專門的月餅供應商提供，每年**大型酒店集團月餅的供應商都會做出口味不一的月餅拿到酒店，讓酒店進行選擇，*后只需要加上酒店的包裝即可。從供應商手中拿到月餅，成本會更低。華美酒店顧問機構首席知識官、**經濟師趙煥焱表示，星級酒店銷售月餅是酒店盈利的一種方式，月餅的成本為50%，也就是200元的月餅能夠賺到100元錢。由此看來，月餅生意實則會產生“高額利潤”。

有知情人士透露，按成本價，月餅*貴的為11元/個，便宜的僅為3.5元/個左右。根據禮盒大小，每盒分裝6-8個不等，而月餅的總成本大概為30-50元。禮盒由酒店相關部門設計，生產成本大概在20-60元，加上包裝和物流費用，可能每盒分攤費用2-4元，因此每盒總成本大概為60-110元不等。

曾有酒店負責人向北京商報記者表示，北京市區如果五星級酒店全年營業額在三四千萬元，以300元左右的禮盒、一個多月下來銷售三四千盒計算，銷售額便能達到90萬-100多萬元。由于月餅的銷售期僅集中在中秋之前的60天內，但往往兩個月的銷售就可以使酒店當季銷售額大幅提升。不僅如此，北京商報記者還發現，有些星級酒店的月餅還會進行捆綁消費，例如打包紅酒一起售賣，利潤變得更高，在這樣高昂的利潤面前，酒店大肆宣傳推廣也就不足為奇了。

北京商報記者 關子辰 實習記者 王瑩瑩