作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
?眼下正是春筍適合食用的季節(jié),對(duì)于春筍可謂是全身是寶啊。因其各個(gè)部位鮮嫩程度不同,可分檔食用。底部筍*好煲湯,中間筍適合炒菜,頭部筍尖炒雞蛋或作肉丸的配料。
底部筍肉偏白,且筍節(jié)較稀疏部分屬于根部,相對(duì)比較老,適合煮、蒸、煨以及同豬肉、雞肉等一起煲湯,吸收了肉湯的精華,味道肥美。
中間部分筍節(jié)緊密,顏色偏嫩黃,則口感脆,適合切片或切絲,拿來炒肉絲、臘肉或作為菜肴的配料都很不錯(cuò)。
*精華的是頭部筍尖,*為鮮嫩,拿來炒蛋,清甜味鮮,作為肉丸、餡心的配料則清脆可口。
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