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孫寶國:未來食品應兼具風味和健康雙導向

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網

??北京12月5日訊 “未來食品肯定是給人吃的,不是給機器人吃的,需要同時滿足人們對健康的需求,對美味的需求。所以未來食品發展的方向,我個人認為應該是風味導向、健康導向或者說風味健康雙導向,一要好吃又好喝,第二更有益健康。第三還要滿足人們對食品的物質和精神兩個層面的需求。” 中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國在今日舉行的2018未來食品高峰論壇上這樣表示。

??孫寶國認為,食品產業應該有三個定位,一個是民生產業,一個是國民經濟支柱產業,一個是永恒的朝陽產業。健康、美味、方便、實惠是中國乃至世界食品發展的大趨勢,讓人民吃好、吃出享受、吃出健康,應該是食品界的使命。同時,由于食品有文化屬性,食品界還肩負著弘揚中華優秀的食文化的使命。他提到,食品科技人員要潛心研究中國傳統食品的基礎科學問題,揭示中國傳統食品健康美味的奧秘。

??隨著新機遇的不斷涌現,中國傳統食品加工制作方式正在轉變。但在轉變的過程中,我國還存在著一些問題,例如思維方式亟需轉變。孫寶國說,“美國人、荷蘭人造出來的叫人造牛肉,我們中國人造出來就會叫假肉。美國人造出來叫人造雞蛋,我們中國人造出來就是假雞蛋。這個問題如果不改變的話,中國的創新永遠會受到制約。”

??另外,消費者也應理性認識、正確解讀食品安全問題,所有食品當中都含有有毒有害物質,這不等于有毒有害,關鍵是量,量效關系。關于健康和營養,孫寶國指出,食品是養人的,藥品是治病的,不要強調食品有治病的功能。

??“中國食品產業正面臨著千載難逢的工業化、現代化的歷史機遇,實現中國食品產業現代化是食品界的歷史使命。”孫寶國指出,食品產業要堅定中國飲食文化自信,積*主動地研究探索中國傳統食品的基礎科學問題,為中國食品更健康、美味、方便、實惠夯實科學基礎。要努力突破中國食品工業化、現代化面臨的瓶頸技術和核心裝備難題,為中國食品工業化、現代化、國際化保駕護航。

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