12月24日，國家質(zhì)檢總局公布蒙牛某批次產(chǎn)品黃曲霉毒素M1嚴(yán)重超標(biāo)。隨后，蒙牛連發(fā)聲明，向消費(fèi)者致歉，并表示問題產(chǎn)品并未出庫，早已進(jìn)行封存與銷毀，并稱此次問題產(chǎn)品產(chǎn)生的原因在于飼料發(fā)霉。

　　然而，蒙牛的種種解釋既得不到公眾原諒，也無法完全獲得專家學(xué)者的認(rèn)可。“此事反映了蒙牛在生產(chǎn)和質(zhì)控方面存在的不足。無論哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，蒙牛都具有不可推卸的責(zé)任。”食物工程學(xué)博士云無心說。

　　愈解釋愈多疑問

　　12月26日，蒙牛相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，問題的產(chǎn)生是由于眉山工廠原奶質(zhì)檢員在原奶檢驗(yàn)上出現(xiàn)失誤，可27日蒙牛副總裁盧建軍又表示，問題并非源于蒙牛自檢失誤。“該批次產(chǎn)品仍處于保溫期這道工藝，在出廠前蒙牛還會(huì)進(jìn)行檢測(cè)。即使國家質(zhì)檢總局不來抽檢，蒙牛自身也會(huì)檢測(cè)出該問題。這從側(cè)面也反映出了蒙牛有效的管理水平，保證出廠的產(chǎn)品都是合格的。”

　　對(duì)此，云無心提出質(zhì)疑。**，把此項(xiàng)檢測(cè)放在*后一項(xiàng)不符合常規(guī)。“問題在原奶，不合格就扔掉了。為什么費(fèi)那么多工夫做成成品，不是浪費(fèi)資源嗎？如果果真如此，有理由懷疑是打算將超標(biāo)與合格的原奶混合，稀釋不合格的產(chǎn)品。”其次，如果該項(xiàng)檢測(cè)并非*終檢測(cè)項(xiàng)目，只能說明蒙牛的檢測(cè)手段不可靠。

　　另一矛盾在于，盧建軍先前曾表示，國家質(zhì)檢中心在10月5日入廠抽檢，該批次產(chǎn)品仍處于保溫期工藝流程中，產(chǎn)品下線不是馬上入庫，而需要經(jīng)歷7~14天的保溫期這道工藝。但國家質(zhì)檢總局表示，質(zhì)檢中心是在蒙牛眉山公司的成品庫中抽取液體乳樣品進(jìn)行檢測(cè)，這意味著產(chǎn)品已入庫。

　　疑問不僅于此。28日，又有消費(fèi)者已購買到蒙牛10月18日的產(chǎn)品，證明其已流入市場(chǎng)。不過，盧建軍解釋，18日會(huì)生產(chǎn)很多批次的產(chǎn)品，而產(chǎn)生問題的產(chǎn)品只有一個(gè)批次。那么，蒙牛是否應(yīng)該承擔(dān)責(zé)任？盧建軍只是表示，“蒙牛將會(huì)在內(nèi)部控制中盡早發(fā)現(xiàn)問題，在工作中也會(huì)更加認(rèn)真”。

　　都是飼料惹的禍？

　　蒙牛表示，造成產(chǎn)品不合格的原因在于飼料霉變。“蒙牛如何解釋M1來源不重要，重要的是他們沒有自檢出來。奶中的M1基本上只來源于奶牛這種渠道，所以，蒙牛的責(zé)任就是檢測(cè)奶源合格。”云無心指出。

　　資料顯示，蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司于2009年10月落成投產(chǎn)，設(shè)計(jì)能力為日處理鮮奶800噸，年產(chǎn)鮮奶18萬噸。西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)副會(huì)長魏榮祿認(rèn)為，依靠自有奶源或少部分奶源根本無法解決問題，因此在奶源問題上就存在混亂現(xiàn)象。

　　無論奶源問題出現(xiàn)在哪里，黃曲霉毒素作為常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目，蒙牛沒有自檢出來，就說明其生產(chǎn)和質(zhì)控存在重大缺陷。更為關(guān)鍵的是，被質(zhì)檢部門抽檢到的產(chǎn)品只是一小部分，質(zhì)控更多地是依靠企業(yè)自檢來實(shí)現(xiàn)。如果質(zhì)控存在缺陷，蒙牛如何向消費(fèi)者保證食品安全？

　　蒙牛屢次挑戰(zhàn)食品安全底線

　　2009年7月，中糧入主蒙牛以來，其掌舵者寧高寧就多次強(qiáng)調(diào)重視食品安全的重要性。然而，寧高寧執(zhí)掌下的蒙牛卻在不斷地侵犯公眾的食品安全底線與道德底線。

　　2010年4月，陜西周至縣馬召鎮(zhèn)18名學(xué)生在飲用蒙牛牌核桃奶后發(fā)生食物中毒；今年4月底，陜西榆林學(xué)生奶中毒事件，是國內(nèi)乳業(yè)*大一起群體性中毒。蒙牛給出的解釋是，此風(fēng)波與蒙牛無關(guān)，那些孩子們得了一種病，叫癔癥；8月28日，長沙消費(fèi)者購買的蒙牛高鈣低脂牛奶未開封卻發(fā)酸發(fā)綠，倒出來的滿是綠水。投訴專員給出的答復(fù)是，產(chǎn)品沒有質(zhì)量問題，由于天氣炎熱，可能在運(yùn)輸過程中受高溫撞擊等因素導(dǎo)致包裝出現(xiàn)“漏氣不漏奶”的情況。空氣進(jìn)入，微生物發(fā)酵才導(dǎo)致這種情況的發(fā)生……

　　“蒙牛歷來發(fā)生危機(jī)，態(tài)度就是推卸責(zé)任，這本身就是一種不負(fù)責(zé)任。這個(gè)企業(yè)本身素質(zhì)有問題。易主之后，在經(jīng)營手法上并沒有發(fā)生大的變化。”乳業(yè)專家王丁棉直截了當(dāng)?shù)刂赋觥?/p>

　　云無心認(rèn)為，*突出的問題在于奶源與質(zhì)控上，“蒙牛的規(guī)模是靠拼湊起來的，并不是真正的現(xiàn)代食品行業(yè)意義上的大型”。

　　中國乳業(yè)“標(biāo)準(zhǔn)缺失”

　　“明年很可能是中國乳業(yè)對(duì)世界乳業(yè)的一個(gè)反攻機(jī)會(huì)，現(xiàn)在卻發(fā)生這事兒，丟臉啊！”營銷專家雷永軍說，“中國乳業(yè)本可以對(duì)世界乳業(yè)產(chǎn)生影響，但頻繁發(fā)生的食品安全危機(jī)，將中國乳業(yè)的地位一再拉低。”雷永軍認(rèn)為，事件發(fā)生后不能輕易說致癌物就是由企業(yè)本身造成的，要追根溯源找到解決辦法。企業(yè)固然有責(zé)任，但更為根本的是監(jiān)管部門對(duì)乳制品行業(yè)的監(jiān)管不徹底、不健全。

　　西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)副會(huì)長魏榮祿指出，目前中國乳業(yè)仍然是“標(biāo)準(zhǔn)缺失”。三聚氰胺事件之后，中國乳業(yè)狀況得到一定改善，但并未觸及根本。多位專家學(xué)者認(rèn)為，乳業(yè)的核心問題在于奶源。沒有大規(guī)模集約化的養(yǎng)殖，很難保證規(guī)范養(yǎng)殖與奶源品質(zhì)。周實(shí)