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教你如何品嘗橄欖油

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)

  對這些美味的橄欖油進(jìn)行取樣就是一種無比享受的方式,通過這樣的方式,人們可以充分體會到這種健康食品所帶來的快樂。品嘗橄欖油也可以成為一種獨特的派對主題,以下便是來自于美食頻道的凱特-柯拉(Cat Cora)對品嘗橄欖油總結(jié)出的一些小要訣。

  小要訣:

  凱特指出,就品質(zhì)而言,特級初榨橄欖油(EVOO=extra virgin olive oil)**是*棒的。

  凱特-柯拉私人廚房欄目所使用的是由她評選出的**橄欖油品牌,產(chǎn)自希臘的D.O.P 卡拉馬塔(Kalamata)特級初榨橄欖油。

  在評選好品質(zhì)橄欖油時,她建議大家參照以下標(biāo)準(zhǔn):

  1、用鼻子聞時,能夠清晰嗅到果味,這對于一品高品質(zhì)的橄欖油來說至關(guān)重要;它說明這瓶油是由新鮮采摘的橄欖果實與葉片壓榨而成。

  2、當(dāng)品嘗橄欖油時,能夠在喉嚨處感受到明顯的回香。

  3、在橄欖油觸及舌頭時,能夠品嘗出淡淡的苦味。

  品嘗方法:

  1、將半盎司特級初榨橄欖油盛放于小口杯或紅酒杯中。

  2、通過雙手的溫度來為玻璃杯加熱,然后放在鼻子前面嗅一嗅橄欖油是否具有淡雅的果味,或“新鮮割下的青草”的香氣。

  3、為了便于品嘗,用原味面包沾取少許橄欖油;試著品嘗橄欖油特有的辛香味道。

  4、如同品嘗紅酒一樣,你可能會品出杏仁、洋薊、蘆薈或鱷梨的味道。有時候,可以從橄欖油中品到青蘋果或新番茄的味道。

  5、凱特指出的一個簡單測試方法名叫熱土豆測試法,而這對我們來講卻是一種新方法。方法很簡單,將一個土豆煮熟或烘烤,然后把特級初榨橄欖油澆在土豆上面。這時,如果是高品質(zhì)的橄欖油,就有一種沁人心脾新鮮橄欖樹葉與青草般的清香。

  6、可以利用這些被橄欖油澆過的土豆,來制作可口健康的土豆沙拉。凱特建議,加入香蔥、歐芹、白胡椒以及海鹽。(斯年)

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