??今年以來，豬肉的下跌已不是什么新鮮事了。從4月開始，“二師兄”身價就出現了下滑。豬肉也從去年的“高不可攀”，飛入到了尋常百姓家。在*高峰時，嘉興的豬肉價格一度漲到每斤40元左右，可如今10元一斤的豬肉已經成為常態。

??9月9日，國家統計局發布的8月份全國CPI數據顯示，豬肉價格同比下降44.9%，降幅比上月擴大1.4個百分點。農業農村部“全國農產品批發市場價格信息系統”監測，8月27日至9月3日，全國集貿市場豬肉批發價格為每公斤20.87元，同比下降56.8%。豬肉價格呈現逐月下降趨勢，*大降幅甚至超過60%。

??利好于消費者

??肉價跌出“新高度”

??“五花肉多少錢一斤？”“現在很便宜，只要17元一斤。”今天上午，記者在三水灣菜場青蓮嚴選肉品專賣店門口看到這樣一幕，市民王大伯正在選購五花肉。王大伯告訴記者，家里的孩子愛吃豬肉餡的餃子，現在豬肉價格一直不高，孩子想吃他就會買上兩斤。

??在三水灣菜場的肉類攤位上，排骨、五花肉、瘦肉等種類齊全，供應充足，不時有市民前來選購。記者了解到，目前夾心肉市場價格為10~13元每斤，五花肉16~18元每斤，骨排33元每斤，條排34元每斤。不少市民都欣喜地表示，今年在菜場買菜，能明顯地感受到豬肉價格的下降。

??攤主徐正理的豬肉鋪已經賣了八年豬肉，他告訴記者，由于現在豬肉進價便宜，所以市場上豬肉價格偏低。所有種類的肉價都跌出了“新高度”，比去年同期下跌5元左右。

??不過徐老板表示，豬肉價格下跌給他增加了一些新客流，因為積累了一定的口碑，目前顧客主要還是以回頭客居多。

??豬價下跌的情況，同樣發生在農翔路農貿菜場。周云華是云華鮮豬肉店的老板，他非常感慨，夏天由于天氣炎熱，人們對于豬肉的需求量偏低，消費不旺盛，再加上其他肉攤、賣肉店的“泛濫”，競爭壓力大，導致生意有些慘淡。如今，原本35~36元每斤的后腿肉，現在賣15元每斤，去年賣38元每斤的五花肉，今年降到了15~16元每斤。

??在大潤發杉杉in象店，豬肉價格整體平穩，前后腿價格近一個月變化不大，*近周末有特惠價格10.8元每斤，價格比較吸引人；五花肉價格有一個月時間沒變動；肋排上周24.98元每斤，今天周末優惠活動上是22.6元每斤。

??嘉興市價格監測中心監測數據顯示，9月9日市區生豬（外三元）出場價、白肉（外三元）批發價每500克分別為7.3元、10元，環比分別下跌8.06%、9.09%。農貿市場內精瘦肉、肋條肉、帶皮后腿肉零售平均價每500克分別為20元、17元、16.67元，環比分別下跌3.05%、6.64%、3.59%。

??豬肉價格頻頻下跌

??其“衍生品”卻沒動靜

??去年，豬肉價格經歷了一次瘋漲，隨后與豬肉有關的餐飲小吃順其自然地跟著也漲價了。*近豬肉價格降了下來，那么像包子、餃子、小籠包等豬肉“衍生品”價格好像沒有動靜。

??“這豬肉價格降了不少，肉包子的價格怎么還沒變化？”“現在肉價降下來了，餐館里的價格也沒見變化。”然而，大幅下降的豬肉價格沒有引起豬肉制品價格總體的回落，豬肉制品跟漲不跟降的現象引起了不少市民的討論。

??走進啟蒙路邊的真真餛飩店，這是一家10多年的老店，早上的大批顧客讓店主忙地團團轉。店主告訴記者，雖然今年豬肉進價便宜，但是店內的餛飩價格依舊沒變，小餛飩保持8元一碗，大餛飩保持17元一碗。因為店內顧客都是普通老百姓，去年肉價瘋漲的時候，店內餛飩的價格沒有上漲，今年不降價等于補上去年的虧損。而且去年肉價很貴，店內的餛飩依舊是皮薄餡多，品質絕不掉價。

??市區一家早陽包子店，肉包2元一個，梅干菜肉包1.5元一個，蒸餃5元一份。當記者問及店老板包子有沒有降價時，老板卻說自己有苦難言，雖然豬肉的價格在下降，但是面粉的價格，調味品的價格都在上漲，疊加門店租金、人力成本等因素，豬肉價格下降對包子價格的影響顯得微乎其微。該店老板表示，包子店的經營成本擺在那里，去年40元錢一斤的豬肉，肉包子的價格也還是2元錢，并沒有賣8元錢，食材上漲并一定導致菜品價格的上漲，同樣的道理，食材價格下跌，并不代表肉制品價格下降。

??嘉興餐飲行業協會相關負責人分析，目前嘉興的肉包一般分量是120克，其中肉餡大概為45克，肉的成本占到40%左右。而整個包子的原料成本，大概占到所有成本的一半左右，所以肉餡成本只能占整個包子所有成本的20%左右。所以，盡管豬肉價格下降了，但并不足以抵消其他成本的上漲。

??生豬供過于求

??導致豬肉價格“跌跌不休”

??那么，是什么導致的豬肉下跌呢？之前豬肉的大幅上漲是由于非洲豬瘟蔓延，導致豬肉市場供不應求。“這次主要受豬周期下行趨勢影響和居民在炎熱夏季對于豬肉消費不旺等因素影響，豬肉價格繼續弱勢。”嘉興市價格監測中心相關負責人分析。

??豬肉價格底部下挫，雖然利好于消費者。可是，對于養殖戶來說，卻面臨嚴峻的考驗。據全國豬價系統顯示，截至今天，全國生豬價格跌至12.64元每公斤，豬價大幅下跌0.34元每公斤，短短3日，豬價下跌超1元。

??據悉，今年上半年12家上市豬企凈利潤同比全部下滑，其中虧損企業5家，占比近四成。五家“養豬大戶”溫氏股份、牧原股份、新希望、正邦科技、天邦股份除牧原外，都有虧損。截至9月7日，這5家“養豬大戶”已經有3家年內股價跌幅超過40%。

??隨著今年7月份國內生豬產能全面恢復，其中，生豬存欄以及母豬存欄實現了提前半年產能恢復的目標。生豬市場供給逐步寬松，而受生豬價格持續低位運行影響，養殖戶退出現象增多。7月份，母豬存欄減少22.8萬頭，生豬出現集中出欄的情況，壓制了豬價的反彈。

??而消費端受疫情影響，節日需求也明顯低于正常年份，供需兩端壓力之下豬價自然易跌難漲。“生豬收購價格每斤9元左右，目前基本處于薄利狀態，只能適當降低存欄量，盡量控制成本，把虧損降到*低。”嘉興某生豬養殖企業公司負責人告訴記者。

??不過，隨著生豬價格跌破前低，政府穩價保供的措施或將進一步發力，養殖端也將進入減量出欄的周期。該負責人分析，從以往的價格走勢來看，在9月開學季的時候，學校食堂會集中采購豬肉，相比于暑期，豬肉消耗會較之前增多，疊加后期中秋國慶節假日提振消費需求，預計生豬價格或有小幅上漲。但目前市場生豬供給較為寬松，中秋市場行情或將以穩中伴漲為主。（部分照片由受訪者提供）（文字記者：嚴涵 張弛 通訊員：胡斐斐）