三年前曾被行業(yè)人士指為“全球*差”的我國(guó)生乳(即原料奶)國(guó)標(biāo)再次被建議重新修訂。昨天，中荷奶業(yè)發(fā)展中心成立一周年暨荷蘭奶業(yè)技術(shù)示范中心啟動(dòng)儀式上，由中荷專(zhuān)家編寫(xiě)的首份《中國(guó)奶業(yè)白皮書(shū)》(下稱(chēng)白皮書(shū))發(fā)布，鑒于我國(guó)生乳品質(zhì)已大幅提高，而我國(guó)現(xiàn)行生乳國(guó)標(biāo)已落后，中外專(zhuān)家建議對(duì)國(guó)標(biāo)中生乳乳蛋白、細(xì)菌總數(shù)等指標(biāo)重新修訂。

■發(fā)布

生乳細(xì)菌總數(shù)大幅下降

中荷奶業(yè)發(fā)展中心由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)[微博]、荷蘭瓦赫寧根大學(xué)及荷蘭皇家菲仕蘭坎皮納乳業(yè)公司共同籌建，目的是通過(guò)分享荷蘭乳品專(zhuān)業(yè)知識(shí)提升中國(guó)乳品產(chǎn)業(yè)鏈的食品質(zhì)量、安全及生產(chǎn)水平。此次由兩國(guó)專(zhuān)家共同編寫(xiě)的白皮書(shū)顯示，目前我國(guó)生乳質(zhì)量水平比2008年三聚氰胺事件以前有了大幅提高。

報(bào)告引用2008年的一份調(diào)研報(bào)告顯示，三聚氰胺事件以前，中國(guó)規(guī)模牧場(chǎng)生乳的乳脂率和乳蛋白率為3.62%和2.94%。國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系中200家示范規(guī)模牧場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2013年示范牧場(chǎng)生乳的乳脂率、乳蛋白率分別達(dá)到3.81%和3.13%，細(xì)菌總數(shù)和體細(xì)胞分別為20.8萬(wàn)個(gè)/毫升和34.5萬(wàn)個(gè)/毫升，比2010年降低了26.5%和5.1%。

據(jù)此，報(bào)告指出，中國(guó)規(guī)模牧場(chǎng)生乳乳脂率和乳蛋白率5-6年內(nèi)分別提高了5.3%和6.5%，帶動(dòng)我國(guó)生乳品質(zhì)的總體上升。

■問(wèn)題

現(xiàn)行國(guó)標(biāo)低于發(fā)達(dá)國(guó)家水平

生乳品質(zhì)上升，然而，相關(guān)國(guó)標(biāo)中的主要指標(biāo)卻已落后。

白皮書(shū)對(duì)中國(guó)規(guī)范生乳質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)的一系列標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)給予了肯定，但同時(shí)指出，2010年我國(guó)通過(guò)并頒布的《生乳》(GB152 0173 3840-2010)標(biāo)準(zhǔn)在乳蛋白、細(xì)菌數(shù)等指標(biāo)的規(guī)定上均低于1986年頒布的標(biāo)準(zhǔn)。

白皮書(shū)指出，該標(biāo)準(zhǔn)是在2008年三聚氰胺奶粉事件后，基于中國(guó)奶牛以散養(yǎng)為主的養(yǎng)殖現(xiàn)狀而發(fā)布的，隨著中國(guó)近些年規(guī)模化養(yǎng)殖的發(fā)展，生乳質(zhì)量和安全水平大幅度提升，有必要考慮重新修訂標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)悉，這也是三年來(lái)，該標(biāo)準(zhǔn)再次被提及不夠先進(jìn)。

據(jù)了解，三年前該標(biāo)準(zhǔn)在行業(yè)和國(guó)內(nèi)媒體曾引起廣泛討論和爭(zhēng)議。爭(zhēng)議的核心主要體現(xiàn)在“細(xì)菌總數(shù)”和“蛋白質(zhì)含量”兩項(xiàng)指標(biāo)。2010年以前，我國(guó)生乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)是每毫升細(xì)菌總數(shù)不超過(guò)50萬(wàn)個(gè)，蛋白質(zhì)含量*低每百克含2.95克。而2010年新修訂標(biāo)準(zhǔn)，則將每毫升生乳細(xì)菌限量總數(shù)提高到200萬(wàn)個(gè)，蛋白質(zhì)*低含量每百克下調(diào)至2.8克。為此，有不少專(zhuān)家認(rèn)為，新標(biāo)準(zhǔn)中生乳蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家3.0克以上的標(biāo)準(zhǔn)；而菌落總數(shù)放寬3倍后，是美國(guó)、歐盟(10萬(wàn)個(gè))標(biāo)準(zhǔn)的20倍，這一標(biāo)準(zhǔn)堪稱(chēng)“世界*低，全球*差”。

■說(shuō)法

消費(fèi)者標(biāo)準(zhǔn)落后會(huì)影響奶粉選擇

“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于生乳細(xì)菌總數(shù)等指標(biāo)若真比國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家寬松那么多的話(huà)，那加工成的奶粉就算合格，我也不會(huì)給孩子吃。”有個(gè)一歲寶寶的李女士告訴記者，自己給孩子買(mǎi)的都是進(jìn)口奶粉，主要還是買(mǎi)個(gè)放心。

不過(guò)對(duì)乳品行業(yè)比較了解且有個(gè)6個(gè)月大寶寶的王先生則告訴記者，自己給孩子吃的有進(jìn)口奶粉也有國(guó)產(chǎn)品牌奶粉，感覺(jué)都不錯(cuò)。他說(shuō)，自己對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉的信任主要還是源于自己的工作性質(zhì)，對(duì)當(dāng)前的中國(guó)乳業(yè)比較了解，但是對(duì)于大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，他們?nèi)糁绹?guó)標(biāo)中主要指標(biāo)落后，那肯定會(huì)影響消費(fèi)選擇，因此修訂國(guó)標(biāo)是有必要的。

乳品協(xié)會(huì)提高國(guó)標(biāo)是行業(yè)發(fā)展需要　　乳業(yè)專(zhuān)家、原中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事王丁棉昨天表示，該標(biāo)準(zhǔn)早就應(yīng)該重新修訂，目前國(guó)內(nèi)很多大型乳企也都制定了嚴(yán)于國(guó)標(biāo)的企標(biāo)，但是一方面三聚氰胺事件的影響還在，另一方面我國(guó)原料奶標(biāo)準(zhǔn)低，消費(fèi)者的信心還是很難恢復(fù)，寧可選擇進(jìn)口產(chǎn)品。

國(guó)內(nèi)多家大型乳企相關(guān)負(fù)責(zé)人昨天接受記者采訪(fǎng)時(shí)均表示，公司目前執(zhí)行的生乳標(biāo)準(zhǔn)是高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的。君樂(lè)寶有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，君樂(lè)寶奶粉的生乳細(xì)菌總數(shù)每毫升在10萬(wàn)個(gè)以下，對(duì)于嬰幼兒奶粉的原奶，我國(guó)應(yīng)當(dāng)修訂更加嚴(yán)格的國(guó)標(biāo)，其他產(chǎn)品方面，生乳的標(biāo)準(zhǔn)越高，對(duì)消費(fèi)者也越有保障。另一家乳企負(fù)責(zé)人表示，關(guān)于修訂國(guó)標(biāo)需要根據(jù)中國(guó)奶業(yè)的實(shí)際情況來(lái)決定。

中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人昨天表示，當(dāng)前我國(guó)乳制品行業(yè)從設(shè)備到加工，水平都大大提高，從奶源上看，企業(yè)都在自建牧場(chǎng)，應(yīng)該說(shuō)，規(guī)模化牧場(chǎng)越來(lái)越多，管理水平、原料奶水平都大幅提高，既然如此，適當(dāng)提高國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，是行業(yè)發(fā)展的需要，也是消費(fèi)者的需要。