位于美國洛杉磯的BeyondMeat公司創造出的人造雞肉。無論從外觀和味道都很像雞肉，但是你能想到它完全是從植物中提取出來的嗎?

吾谷網訊 作為一家前清潔能源公司的高管，伊桑.布朗(EthanBrown)雖然很喜歡肉類食品的質地和口感，但是令他內疚的是，人們對肉類的需求就意味著每天都有大量的家禽、畜牧遭到殺害。"看看家禽養殖業給我們制造的麻煩。"他說："規模化的人工養殖不但扼殺了動物的天性，而且家禽養殖所排放的溫室氣體嚴重影響氣候變化，威脅人類的生存環境。"如今，畜牧業已成世界*大溫室氣體排放源。據世界觀察研究所共公布的數據顯示，全球畜牧業及其副產品的溫室氣體排放量已占人為溫室氣體排放總量的51%，遠遠超過了聯合國糧農組織(FAO)在2006年發布的報告《牲畜的巨大陰影：環境問題與選擇》中估算的18%。同時畜牧業也是造成水污染和森林濫砍濫伐現象的一大原因。從152 0173 3840年到1999年，全球肉類生產量增加了一倍之多，隨著未來世界人口的持續增長，肉類食品的需求量將會繼續增長，現有的畜牧養殖模式不足以滿足持續增長的市場需求。

布朗先生認為，解決這一問題的*佳途徑就是生產出味道與肉類十分相近的代替食品。目前，他在洛杉磯創立的一家名叫超越肉(BeyondMeat)的食品公司，專門研究從植物中提取有效物質，人工合成蛋白質，并創造出味道和雞肉非常相似的替代食品。

除了肉類，人類對雞蛋的需求量也在不斷攀升。有專家預測，未來全球蛋雞行業發展、雞蛋的產量將不足以滿足人們對雞蛋過快的需求。這也使得科學家們開始尋找雞蛋的替代品。位于美國舊金山的漢普頓溪食品公司(HamptonCreekFoods)花費兩年的時間，采集了超過1500種植物進行研究，終于合成出與雞蛋具有相同口感的替代品。該公司總裁JoshTetrick先生表示："雞蛋在烹飪上的方法非常廣泛，我們公司開發的"植物雞蛋"價格要比一般雞蛋便宜18%左右。目前我們仍在努力的改良配方，希望未來我們可以創造出比普通雞蛋便宜60%甚至是90%的替代品。"

　　雖然合成食品進入市場還為時尚早，但是像漢普頓溪食品公司和超越肉食品公司所研發出的相對成熟的合成產品還是吸引著大量的風險投資者的目光。據了解，漢普頓溪食品公司和超越肉兩家公司合成食品研發所需資金，分別由科斯拉風險投資公司以及Twitter聯合創始人比茲.斯通、博客技術先驅埃文.威廉姆斯(EvanWilliams)提供的。未來，會有越來越多的人發現替代食品的發展潛力與經濟效益。而現在面臨的問題就是這些合成食品如何進入超市的供應鏈。

　　在倫敦大學國王學院醫學院(King’sCollegeLondon’smedicalschool)營養學教授托馬斯.桑德斯(ThomasSanders)看來，采用植物等天然原料制成的替代品是一個非常好的選擇。他說："當有不同植物來源的蛋白質結合時，產生的蛋白質的品質、食品的營養價值甚至高于被替代的食品。"

　　目前消費者還沒有做好購買人造雞肉或者雞蛋的準備，但是JoshTetrick先生認為，"雖然目前家禽養殖業、畜牧業發展良好，但是它所帶來的環境問題無法得到解決。隨著世界人口的快速增長，2050年世界人口將會達到105億，我們需要負擔得起的滿足人們需要的肉類與蛋制品。"