作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
每天的繁忙工作下來,煲一壺熱騰騰的好湯,犒勞自己的時候,煲湯的過程豈不也是一種很美妙的期待過程。下面的11個煲湯注意事項可要牢記了,只有這樣,才能煲出養生又美味的湯哦!
1、選料要鮮,用料要廣:煲湯的原料一定要新鮮,絕大多數食物如魚、肉、蔬菜、水果等都能作為湯的原料和配料。
2、制作要精細、冷水下鍋。
3、原料與水比例選擇:以1∶1.5時*佳,但鈣、鐵含量高的原料與水1:1的比例時為*高(此方為北方做法,南方人可根據實際自行加減,但要掌握的分寸是,含鈣、鐵高的原料用水比例較少)。
4、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯沸水中焯一下,這個過程叫做“出水”或“飛水”,不僅可以除去血水,還去除一部分脂肪,避免過于肥膩。
5、不要在煲湯中途添加冷水,因為正加熱的肉類遇冷不易溶解,湯便失去了原有的鮮香味。
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