豬肝含有豐富的鐵和維生素A、B1、B2、B12等多種營養素。其中維生素A含量*為豐富，對防治嬰兒維生素A缺乏所致的夜盲癥，具有良好的作用。還含有大量的鐵，能預防缺鐵 性貧血的發生。

肝是補血食品中*常用的食物，尤其是豬肝，其營養含量是豬肉的10多倍，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生。

幼兒飲食中添加豬肝，對幼兒的發育有很大的好處，預防貧血，從 美味的豬肝食譜開始！

豬肝湯

食譜原料

研碎的豬肝1小匙、土豆泥1大匙、肉湯少許、菠菜葉少許。

制作方法

1.泡掉豬肝中的血后放開水中煮熟并研碎。

2.將土豆煮軟研成泥狀并與豬肝一起放入鍋內加肉湯用微火煮，煮至適當濃度后表面撒些菠菜葉停火即可。

豬肝泥

材料：

豬肝20克

做法：

1、豬肝洗凈備用。

2、用鐵湯匙刮成細漿。

3、再加少許水蒸約5分鐘即可。

營養小典：

豬肝中含有豐富的蛋白質，有助于寶寶的智力發育和身體發育，是營養多多的輔食食材。不過，為免烹煮后偏硬、影響口感，建議媽咪先將豬肝刮成細漿后，再制成好吃的輔食。

西紅柿豬肝蒸米飯

用料：小西紅柿2個、豬肝及大米適量、豆豉

做法：將豬肝剁碎，大米淘凈，取飯碗先裝大米，放適量水，再放豬肝及兩三粒豆豉，放鍋內蒸至九成熟，放切成丁的西紅柿，蒸熟即食。

益處：補充鐵，蛋白質，維生素，碳水化合物

豬肝蔬菜湯　

材料：

豬肝泥20克、洋蔥泥5克、紅蘿卜泥10克、菠菜泥10克、去油高湯適量

做法：

1、先將豬肝泥、洋蔥泥和紅蘿卜泥一起放入鍋里。

2、之后加入適量去油高湯煮熟。

3、*后加入菠菜泥，略煮即可。

營養小典：

香甜的豬肝蔬菜是寶寶*愛的餐食哦!豬肝含有豐富的鐵質，是形成紅血球中血紅素所必須的物質，同時也是肌肉中氧的貯藏所，也可幫助體內一些酵素活動，讓寶寶健康滿點，搭配甜甜的洋蔥和紅蘿卜，不僅口感香濃，視覺效果也十分豐富呢!

豬肝燴飯　

材料：

豬肝40克、青江菜30克、紅蘿卜20克、油1小匙、鹽少許、太白粉適量、醬油1小匙、飯100克。

做法：

1、豬肝切片，放入熱水中川燙2~3秒鐘即撈起。

2、接著用醬油和太白粉將豬肝腌片刻。

3、起油鍋，將豬肝炒熟撈出。

4、接著再放入切片的紅蘿卜拌炒，并加適量水和少許鹽調味。

5、用太白粉水勾芡，攪拌后放入切段的青江菜煮熟。

6、*后放入豬肝片拌勻。

7、要吃的時候淋在白飯上即可。

營養小典：

食用豬肝的好處很多哦!豬肝能養血補肝，且富含維生素A、B群，能維持寶寶正常的生長、發育和增加抵抗力;再拌入新鮮蔬菜制成好吃的燴飯，包準會讓寶寶愛不釋“口”呢!如果家里的寶寶很挑食，媽咪不妨試著做給寶寶吃!