作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
一是煮三水。
具體操作方法:
1、冷水下餃子中火煮沸;這一步的過程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時針方向輕輕攪動,讓餃子始終保持旋轉狀態,為的是不讓餃子粘在一起。
2、水開后,大約煮1分鐘,加一小碗冷水,繼續煮開;這步*好也要攪動。
3、水再開后,再加一小碗冷水,繼續煮開;這步基本不用攪動了。
4、水再開后,再加一小碗冷水,繼續煮開;這就是第三水 ,熄火,可以吃了!
兩點注意:1、全程都要敞著鍋,不要蓋蓋!2、如果,萬一,第三水還有點沒熟,那就如發炮制,再來一水,不過99%不會不熟的!
二是先把水燒開,水不能太少,要不粘鍋底。
等水燒開后,把速凍水餃放到鍋里(無需凍)不斷用勺子沿鍋邊兒攪動,防止水餃粘連。(勺子背面朝向水餃,避免劃破餃子,那就改吃面片兒湯了)
等到鍋里的水沸騰時,加入涼水,再次沸騰。(肉餡的再沸騰2到3次;素餡的開鍋兩次),然后撈出即可。
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